Crozets au Poireau et Beaufort

Name: Crozets au Poireau et Beaufort
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 1 oignon; 2 poireaux; 20 g de beurre; 1/2 cuillère à café de noix de muscade; 1/2 cuillère à café de paprika; Sel; Poivre; 375 g de crozets; 2 cuillères à soupe de mascarpone; 40 g de Beaufort

Bonjour, bonjour !

Aujourd’hui je vais vous proposer une recette très facile à faire et vraiment délicieuse. Si vous connaissez les crozets vous allez être vite séduit, si vous ne connaissez pas, cette recette va vous convaincre !

Voici mes crozets au poireau et Beaufort.

Les crozets

Alors, le crozet, qu’est-ce que c’est ?? C’est une petite pâte fabriquée à base de blé dur et d’œufs, c’est un monument de la gastronomie savoyarde. Ce n’est pas un produit que j’avais l’habitude de consommer, les crozets n’étaient probablement pas encore arrivés jusqu’en Alsace quand mes habitudes culinaires ont commencé à se forger !! 😉 Mais c’est sûr que ce ne sera pas la dernière recette, tellement j’ai adoré mes crozets au poireau et Beaufort !

L’origine des crozets

Leur création remonte au Moyen Âge, lorsque les familles montagnardes préparaient des pâtes à base de farine locale, souvent de sarrasin, afin de disposer d’un aliment nutritif et facile à conserver durant l’hiver.

Traditionnellement façonnés à la main et découpés au couteau (d’où cette forme si distinctive), les crozets tenaient une place importante dans la cuisine paysanne, accompagnant les produits régionaux comme le fromage ou les viandes séchées. Avec le temps, ils sont devenus une spécialité emblématique de la gastronomie savoyarde, notamment servis dans le célèbre croziflette.

Le choix des ingrédients

Les crozets sont souvent proposés en gratin, et c’est vraiment très bon, mais là je voulais une recette vraiment simple et plutôt rapide. On va donc faire une fondue de poireaux, qui sera agrémentée de mascarpone, pour lui donner un côté très crémeux, et de Beaufort pour un côté très « cheesy ». J’aime beaucoup le Beaufort pour son goût subtil, délicat et reconnaissable entre tous…

Le Beaufort

Je ne peux pas vous parler de ma recette sans prendre le temps d’évoquer le Beaufort.

Le Beaufort est un fromage français d’exception, originaire des Alpes, plus précisément de Savoie. C’est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait cru de vaches de montagne, principalement les races Tarine et Abondance.

Reconnaissable à sa meule concave sur les côtés, il présente une pâte lisse, de couleur ivoire à jaune pâle, et une texture fondante mais ferme. Son goût est fruité, avec des notes plus marquées selon la saison et l’affinage, pouvant aller de doux à très aromatique.

Bénéficiant d’une AOP depuis 1968, il incarne le savoir-faire savoyard et l’authenticité des terroirs alpins.

Mes conseils

Ensuite, il suffira de rajouter les crozets préalablement cuits et le tour sera joué ! Cette recette s’adaptera avec d’autres ingrédients : épinards ou blettes à la place des poireaux, comté ou parmesan à la place du Beaufort, crème épaisse à la place du mascarpone. Comme souvent avec mes recettes, je vous propose des variantes qui vous permettront de les réaliser même si vous n’avez pas tous les ingrédients à portée de main…

Vous pourrez servir cette recette de crozets au poireau et Beaufort avec un peu de ciboulette ciselée et des copeaux de Beaufort. La ciboulette amènera de la fraîcheur en bouche et le Beaufort… renforcera le côté fromage !!

Les ustensiles nécessaires :

Une grande poêle ou une sauteuse,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Une râpe à fromage

Et une grande casserole.

D’autres idées gourmandes

En tant qu’amoureuse de la cuisine réconfortante, je suis ravie de partager avec vous cette recette de crozets au poireau et Beaufort qui a rapidement conquis ma famille.

La douceur du poireau se marie à merveille avec le goût savoureux du fromage, créant un plat à la fois simple et raffiné. Si vous êtes en quête d’autres idées de pâtes, je vous invite à découvrir mes pâtes aux asperges vertes et crème de parmesan, qui apportent une touche printanière à votre table, ou encore mes pâtes crémeuses au potiron et à l’ail, parfaites pour les soirées d’automne.

Et si vous aimez les plats qui allient légumes et saveurs, ne manquez pas mes linguine aux épinards, champignons et curry ou mes lasagnes façon cannelloni aux épinards et ricotta. Pour une option encore plus originale, essayez mon one pot petit épeautre du Velay, qui vous fera redécouvrir les céréales sous un nouveau jour. J’espère que cette recette de crozets vous plaira autant qu’à moi !

Voilà, j’espère vous avoir mis l’eau à la bouche… On enfile le tablier ?

La recette, Cheffe !

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