Carpaccio de Dorade, Citron vert et Fruits de la Passion

Hop, hop, hop !! Il fait chaud ! C’est en plus le week-end qui arrive et on veut se faire plaisir sans allumer le four ou bien la plaque de cuisson.

Alors, qu’est-ce qu’on peut bien faire ?? Moi je sais…

Un carpaccio de dorade, citron vert et fruits de la passion !

Une recette simple, facile à faire, saine et délicieuse !

Alors pour cette nouvelle recette, on ne va pas y aller par 4 chemins, on va faire concis, genre efficace ! Ce carpaccio de dorade, citron vert et fruits de la passion c’est une petite dinguerie. C’est ultra frais, c’est ultra simple à faire, c’est ultra sain et c’est ultra savoureux ! Je continue avec les « ultra » ou bien ?? 😉

Comme tous les carpaccio, selon moi, c’est la simplicité qui en fait un délicieux plat. C’est ce que je me suis appliquée à faire à nouveau ici. Quelques ingrédients bien dosés, bien balancés, une préparation express et la part belle à un poisson que j’adore : la dorade !

Le carpaccio de dorade, citron vert et fruits de la passion ou comment mettre en avant la finesse du poisson

La dorade c’est fin, délicat, savoureux surtout quand je l’achète chez mon poissonnier qui me sélectionne toujours les beaux produits ! Vous l’avez compris, il vous faudra un poisson très très frais. Si jamais ce n’est pas le cas, ou si vous avez un doute, congelez vos filets de dorade pendant au moins 6-8 heures et ensuite pour les trancherez quand ils seront en cours de décongélation. Cela va même vous simplifier le tranchage !

Je propose ici cette recette pour 6 personnes, en entrée. Mais c’est également délicieux en apéro à partager !

Dernier point avantageux de cette recette de carpaccio de dorade, citron vert et fruits de la passion : c’est vraiment très peu calorique, parfait quand il fait chaud, que les estomacs n’aiment pas trop être chargés, ou tout simplement quand on veut se faire plaisir sans se soucier des conséquences ! 😉

Ne vous limitez pas à la dorade

Le carpaccio de poisson est une entrée raffinée et légère, qui séduit par sa simplicité et la finesse de ses saveurs. Inspiré du carpaccio de bœuf italien, ce plat repose sur un principe similaire : des tranches très fines de poisson cru, assaisonnées juste avant le service. Il met en valeur la qualité du produit brut, sans artifice, ce qui en fait un incontournable de la cuisine contemporaine.

Très populaire en été, le carpaccio de poisson offre une alternative fraîche et élégante aux préparations plus classiques. Il peut être élaboré à partir de nombreuses espèces : saumon, thon, dorade, bar ou encore Saint-Jacques. L’important est de choisir un poisson ultra-frais, idéalement de qualité sashimi, pour garantir à la fois la sécurité alimentaire et une texture agréable.

Le carpaccio s’accompagne généralement d’un assaisonnement délicat : un filet d’huile d’olive ou d’huile parfumée, quelques gouttes de citron ou de yuzu, des herbes fraîches ou des épices douces. Il peut également être agrémenté de légumes finement tranchés ou de zestes d’agrumes pour plus de relief.

Apprécié pour sa légèreté, le carpaccio de poisson est un plat sain, riche en protéines et pauvre en matières grasses. Il incarne une cuisine fraîche, épurée et élégante, où la qualité des ingrédients prime sur la complexité des techniques.

Les ustensiles nécessaires :

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Un presse-agrume

Et un petit chinois.

Je vous le disais, ultra simple…

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Avec cette recette, je vous promets une explosion de saveurs en bouche, parfaite pour ces journées ensoleillées. La fraîcheur de la dorade, combinée à l’acidité du citron vert et la douceur exotique des fruits de la passion, crée un équilibre parfait. Si vous êtes fan de plats crus et rafraîchissants, je vous recommande aussi d’essayer le Ceviche Mexicain, qui est une autre merveille culinaire à base de poisson cru. Et pour varier les plaisirs, pourquoi ne pas tester le Tartare de Saumon, Avocat et Mangue ? C’est une autre recette qui allie fraîcheur et exotisme, idéale pour un déjeuner léger. Si vous préférez quelque chose de plus consistant, les Penne au Crabe et Pommes Pink Lady sont également une excellente option pour un repas d’été. Bon appétit !

Je vous ai convaincu ? Allez ! on enfile le tablier !

La recette, Cheffe !

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Carpaccio de Dorade, Citron vert et Fruits de la Passion

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entrée – Méditerranéen

Serves: 6 Difficulty: Simple Price: €€

Prep Time: 10 min

Ingredients

• 2 beaux filets de dorade (300 g)
• 1 fruit de la passion
• 1/2 citron vert
• 5-6 tiges de ciboulette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/4 cuillère à café de piment doux
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Rincez vos filets de dorade et séchez-les au papier absorbant.

2

Taillez de très fines tranches et disposez-les sur votre assiette.

3

Videz la pulpe du fruit de la passion et passez-la au chinois pour en extraire le jus.

4

Ajoutez-y le jus du citron vert, l'huile d'olive et émulsionnez.

5

Versez sur vos tranches de dorade, salez, poivrez et saupoudrez de piment doux et de ciboulette ciselée.

6

Réservez au frais au moins 40 min avant de déguster.