Desserts/ Sweet Snacks

Alsatian Citrus Cheesecake

No time to waste…

Let’s rush to the recipe, Chef !

Alsatian Citrus Cheesecake

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Serves: 10 - 12 Difficulty: Easy Price: $
Prep Time: 20 min Cooking Time: 45 min

Ingredients

  • 300 g pastry
  • 700 g smooth cream cheese
  • 15 cl cream
  • 4 eggs
  • 1 egg white
  • 60 g corn starch (or flour)
  • 200 g sugar
  • 2 citrus zests (lemon, grapefruit, orange)

Instructions

1

Preheat your oven at 210 C / 410 F degrees.

2

In a large bowl, put the smooth cream cheese, the cream, the egg yolks, the sugar and the corn starch. Mix.

3

Whisk the egg whites firmly.

4

Add the egg whites with a spatula to the cream cheese mixture.

5

Add the citrus zests and mix gently.

6

Spread your pastry with a generous thickness and put it in your mold.

7

Pour the cream cheese mixture on the pastry.

8

Bake for 45 minutes.

9

After 45 minutes, turn off your oven, open the door and leave the cheesecake inside for a few minutes.

10

Then, let it cool down at room temperature for 20 minutes before unmolding.

11

You can spread icing sugar or more zests when your cake is cold.

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7 Comments

  • Reply
    Aubouin
    Tuesday December 1st, 2020 at 04:04 PM

    Bonjour Emmanuelle, je suis en train de préparer votre délicieux gâteau mais j’ai une petite question, pourriez vous me préciser la quantité des jaunes d’œufs (est ce bien les jaunes des 4 œufs) et la quantité des blancs d’oeufs (est ce le blanc des 4 œufs ou 1 seul blanc d’œuf comme indiqué sur la recette) ? Je m’y perds un peu dans les œufs ? Merci beaucoup !!

  • Reply
    Aubouin
    Tuesday December 1st, 2020 at 04:04 PM

    Bonjour Emmanuelle, je suis en train de préparer votre délicieux gâteau mais j’ai une petite question, pourriez vous me préciser la quantité des jaunes d’œufs (est ce bien les jaunes des 4 œufs) et la quantité des blancs d’oeufs (est ce le blanc des 4 œufs ou 1 seul blanc d’œuf comme indiqué sur la recette) ? Je m’y perds un peu dans les œufs ? Merci beaucoup !!

    • Reply
      Emma
      Tuesday December 1st, 2020 at 04:15 PM

      Alors il y a 4 œufs entiers (4 jaunes et 4 blancs) plus 1 blanc, donc 5 blancs au total 😉

  • Reply
    Aubouin
    Tuesday December 1st, 2020 at 04:23 PM

    Merci beaucoup ! Du coup pour être sur d’avoir bien compris il faut battre les 5 blancs en neige ?

    • Reply
      Emma
      Tuesday December 1st, 2020 at 06:31 PM

      oui 😉

  • Reply
    Aubouin
    Tuesday December 1st, 2020 at 09:12 PM

    Merci !! On s’est régalé !!

  • Reply
    Sophie
    Wednesday December 2nd, 2020 at 03:47 PM

    Un régal! Surprenant (agréablement) à la 1ère bouchée, un délice. Tout le monde a été conquis!
    Bien que j’avais compris qu’il ne fallait mettre qu’1 blanc d’oeuf….. il n’en sera que meilleur la prochaine fois :).
    Je l’ai réalisée avec votre recette de pâte sablée que je recommande!!!!

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