Gâteau Poire et Amande

Les amis, l’heure est grave !! Je crois que je viens de trouver la recette qui pourrait détrôner le gâteau pommes et mascarpone…

Oui, le challenge est immense (à l’heure où j’écris, on a dépassé les 400 000 connexions sur cette seule recette !!!).

Bref, je vais vous présenter le gâteau poire et amande !

D’où me vient l’idée de cette recette

C’est une recette de gâteau poire et amande que j’ai trouvée sur le blog de Clem (que j’adore) et que vous conseille. Vous y trouverez des idées de déco, des bonnes adresses, du lifestyle et de temps à autres des recettes. Ça a été le cas avec ce gâteau. Sa recette est là. Et je ne serais pas complètement transparente si je ne vous disais pas que c’est la charmante Clarisse et sa page Instagram Betterclaf qui me l’avait fait découvrir !!

J’y apporte ma touche perso

Comme d’habitude (vous seriez étonné.e si je manquais à mes petites manies 😉 ), j’ai fait quelques modifications, mais vraiment très légèrement.

Le résultat : une bombe atomique, que dis-je ? Une dinguerie de moelleux, de fondant, de saveurs, de gourmandise … Tout ce qu’il nous faut en ce moment. Vous croyiez avoir une super recette de gâteau aux poires ? Laissez tomber direct ! C’est maintenant ici que ça se passe !!

L’astuce pour avoir un Gâteau Poire et Amande hyper savoureux

Alors, au-delà des bons ingrédients qu’on y trouve, une des raisons du goût fantastique de ce gâteau poire et amande est l’intégration de beurre noisette. Le beurre noisette c’est quoi ? Tout simplement du beurre qu’on fait fondre dans une casserole à feu moyen/doux. Une fois fondu, on le laisse encore chauffer dans la casserole en surveillant, il va se colorer pour avoir une couleur bien dorée et un goût … de noisette ! Ensuite il est préférable de le filtrer avec une petite passoire avant de l’intégrer à votre préparation.

Le deuxième ingrédient qui fait la différence est le Grand Marnier, que vous pourrez remplacer par du rhum. Ca va contribuer au moelleux incroyable de ce gâteau poire et amande.

Le combo poire et amande

L’association de la poire et de l’amande est un classique de la pâtisserie, célébrée pour son équilibre subtil entre douceur fruitée et rondeur gourmande. La poire, avec sa chair juteuse et délicatement parfumée, apporte une fraîcheur légère et élégante. L’amande, sous ses différentes formes — poudre, crème, effilée ou en pâte — enrichit ce fruit d’une note chaleureuse et légèrement boisée, créant une harmonie qui séduit les palais les plus fins.

En cuisine, cette alliance est devenue incontournable. On la retrouve dans des tartes, des gâteaux moelleux, des clafoutis ou des entremets sophistiqués. La crème d’amande, par exemple, se marie parfaitement avec des quartiers de poire fondants, formant un duo à la fois réconfortant et raffiné.

Au-delà de la gourmandise, cette combinaison évoque la saison automnale, quand les poires arrivent à maturité et s’associent naturellement aux saveurs riches et douces de l’amande. Ensemble, elles incarnent une élégance intemporelle et une alliance toujours gagnante.

Et sinon, les ustensiles nécessaires :

Une petite casserole, si possible à fond épais comme mon Affinity De Buyer,

Un grand bol,

Un fouet électrique pour les blancs  en neige,

Un fouet

Et un moule carré ou rond de 22 cm.

(Ici j’ai pris mon moule rectangulaire à fond amovible De Buyer de 36×10 cm, sans y mettre toute la pâte).

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez les saveurs douces et fruitées, je vous recommande vivement d’explorer d’autres délices à base d’amandes et de fruits. Par exemple, les Financiers Cerises et Amande sont une véritable explosion de saveurs en bouche, parfaits pour accompagner une tasse de thé. Pour ceux qui préfèrent les tartes, la Tarte aux Nectarines et Amandes est une option irrésistible qui ravira vos papilles. Si vous cherchez une alternative sans lactose, le Gâteau moelleux aux Pommes sans Lactose est une excellente option, tout en restant léger et savoureux. Pour une combinaison plus audacieuse, le Grand Financier Amande, Poire et Chocolat marie à merveille la douceur de la poire avec l’intensité du chocolat. Enfin, les Financiers à la Pomme sont une petite douceur parfaite pour toutes les occasions. J’espère que ces suggestions vous inspireront et que vous prendrez autant de plaisir à les réaliser qu’à les déguster !

Vous savez tout ! On se lance !!

La recette, Chef !

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Gâteau Poire et Amande

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pâtisserie – française

Serves: 10 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 35 min

Ingredients

• 2 poires
• 60 g beurre
• 160 g farine
• 70 g poudre d'amande
• 70 g cassonade
• 10 g levure chimique
• 1/4 cuillère à café de fleur de sel
• 150 g yaourt à la grecque
• 1 cuillère à soupe de crème
• 2 gros oeufs
• 2 cuillères à soupe de Rhum (ou de Grand Marnier)
• 1 cuillère à soupe de cassonade

Instructions

1

Préchauffez votre four à 180 degrés.

2

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur noisette. Réservez.

3

Mettez la farine, la poudre d'amande, les 70 g de cassonade, la levure chimique et la fleur de sel dans un grand bol. Mélangez.

4

Ajoutez le yaourt, la crème, les 2 jaunes d'oeufs et le Rhum. Mélangez.

5

Ajoutez le beurre, mélangez encore.

6

Montez les blancs en neige.

7

Ajoutez 2 cuillères à soupe de blancs en neige à votre préparation, mélangez bien. Ajoutez le reste et intégrez les blancs délicatement à la spatule.

8

Pelez les poires. Coupez une en cubes, l'autre en tranches.

9

Ajoutez les cubes à la pâte. Mélangez et versez dans le moule beurré.

10

Placez les tranches par-dessus.

11

Saupoudrez avec la cuillère à soupe de cassonade.

12

Cuisez 35 à 40 minutes.