Hello les amis,
L’automne est bien là, les arbres commencent à sérieusement se déplumer, j’ai rallumé le poêle de la maison, j’ai besoin de bons petits plats bien réconfortants…
Je crois qu’on ne peut pas mieux faire avec la recette du jour : voici mes lasagnes automnales à la courge et aux champignons.
Mettre les courges à l’honneur
Tous les ans, c’est un peu un rituel pour moi mais surtout un grand plaisir car j’adore les courges. Ce sont des produits simples, du terroir, pas cher et qui peuvent se décliner de toute sorte…
Ici je suis partie sur de la courge butternut, dont je suis particulièrement friande pour sa douceur et sa couleur si éclatante ! de quoi remettre un peu de soleil sur la table !!
Déclinaisons de courges…
Les courges sont des légumes d’automne riches en couleurs, en saveurs et en bienfaits nutritionnels. Très polyvalentes, elles se déclinent en de nombreuses variétés, chacune offrant une texture et un goût uniques qui inspirent la créativité en cuisine.
La courge butternut, reconnaissable à sa forme allongée et sa chair orangée, est l’une des plus appréciées pour sa douceur et sa texture veloutée. Elle se prête aussi bien aux soupes qu’aux gratins ou aux purées. La courge musquée de Provence, plus massive, offre une saveur légèrement sucrée et un parfum délicat, idéale pour les plats mijotés. La courge spaghetti, quant à elle, se distingue par sa chair qui se défait en filaments après cuisson, une alternative légère et originale aux pâtes.
La potimarron, au goût de châtaigne, est parfaite pour les veloutés et les desserts, tandis que la citrouille traditionnelle s’utilise aussi bien en purée qu’en pâtisserie. Enfin, la courge kabocha, d’origine japonaise, séduit par sa texture dense et son arôme sucré rappelant la patate douce.
Riches en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, les courges sont aussi bonnes pour la santé que pour le palais, apportant couleur et douceur à nos assiettes tout au long de l’automne.
Côté sous-bois…
Pour mes lasagnes automnales à la courge et aux champignons, j’ai choisi les champignons de Paris constituent une base idéale : tendres, légèrement sucrés et faciles à trouver, ils apportent du volume et une saveur douce.
Si vous voulez renforcer le goût forestier, on pourra faire un mix avec des cèpes ou des girolles, dont les arômes boisés et légèrement fruités subliment la béchamel et le fromage. Les pleurotes, à la chair ferme et parfumée, apportent une agréable mâche, tandis que les shiitakés offrent une note umami intense, parfaite pour les amateurs de saveurs profondes.
Enfin, une touche de morilles séchées ou réhydratées rend le plat plus raffiné et aromatique (un peu plus cher aussi… 😉 ).
Revenons à nos lasagnes automnales à la courge et aux champignons…
Les recettes déjà disponibles
Ce n’est pas la première recette de lasagnes que je vous propose ici. Pour mémoire on a déjà : les traditionnelles lasagnes à la viande (ou à la bolognaise), les lasagnes aux légumes du soleil (parfaites en été) ou encore mes lasagnes façon cannelloni aux épinards et à la ricotta (un régal…).
Vous allez adorer…
Avec cette recette de lasagnes automnales à la courge et aux champignons, on est en plein dans les saveurs d’automne avec la combinaison délicieuse de la douceur de la courge butternut et des champignons de Paris. La sauce béchamel viendra ajouter encore plus de rondeur pour un plaisir gustatif maximal.
Et mon ingrédient secret : la sauge qui va amener un côté aromatique si particulier !
Une recette à partager
Plat à partager par excellence, ces lasagnes automnales à la courge et aux champignons symbolisent à elles-seules les grandes tablées, le plaisir de passer un moment avec nos proches autour d’un bon plat. Si jamais vous n’êtes pas très nombreux, vous pouvez soit réduire de moitié les quantités de cette recette ou faire l’intégralité de la recette et avoir le plaisir de manger ces lasagnes réchauffées.
Ustensiles nécessaires :
Une planche à découper,
Un couteau d’office,
Une plaque allant au four,
Une poêle ou sauteuse,
Une grande casserole,
Un fouet,
Une louche
Et un plat à four rectangulaire d’environ 38×26 cm.
Voilà, je vous ai tout dit. Il ne vous reste plus qu’à vous rendre en cuisine et enfiler un tablier pour réaliser vos lasagnes automnales à la courge et aux champignons.
La recette, Cheffe !
Courge Découpez votre courge en cubes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive par-dessus, salez et poivrez. Enfournez pendant 30 minutes. Champignons Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez-y l'oignon épluché et coupé en lamelles puis, au bout de 2 minutes, ajoutez les champignons épluchés et coupés en tranches. Salez et poivrez. Cuisez pendant 10 bonnes minutes. Sauce béchamel Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait froid, ajoutez du sel, du poivre et la noix muscade râpée. Laissez cuire à feu moyen en fouettant sans discontinuer jusqu'à épaississement. Ajoutez enfin la sauge finement ciselée. Montage Préchauffez votre four à 200 degrés. Beurrez votre plat à gratin. Versez une louche de béchamel à la sauge et étalez-la grossièrement. Disposez deux plaques à lasagne au fond du plat. Ajoutez une première couche de cubes de courge (la moitié de ce que vous avez). Versez un peu de béchamel. Disposez deux plaques à lasagne par-dessus. Ajoutez une première couche de champignons (la moitié également). Versez un peu de béchamel. Disposez deux plaques à lasagne par-dessus. Recommencez avec une seconde couche de courge et de champignons. Finissez par mettre les deux dernières plaques de lasagne. Versez le reste de béchamel, étalez-la. Puis disposez les dernières feuilles de sauge et saupoudrez de cubes de mozzarella. Enfournez 25 à 30 minutes.Lasagnes automnales à la Courge et aux Champignons
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