La Quiche Poireaux et Poulet

Recette du soir, bonsoir ! (Ok, pas de remarque sur cette entrée en matière !! 😉 )

Maman, on mange quoi ce soir ??? Arghhhh … Cette question qui n’en finit pas de revenir !!

Et là je dis : facile ! Et si on faisait la quiche ? La quiche aux poireaux et poulet bien entendu !!

Ma quiche aux poireaux et poulet, une recette vraiment facile à réaliser

Alors c’est une recette qui prend un peu de temps, c’est vrai, mais essentiellement parce qu’on fait confire les poireaux. 2 heures (ou au moins une heure). 2 heures pour les adoucir, pour les rendre délicieux aux papilles de nos chères têtes blondes !!

Vous pourrez réaliser une cuisson plus courte, mais n’allez pas en-dessous de 30 minutes. Ce sera bon mais moins confit, moins fondant…

A part ça, il n’y a pas de travail, ou presque !

Une pâte que je recommande de faire la veille, des poireaux lavés et découpés (franchement pas de quoi pousser Mémé dans les orties là), du poulet grillé et on y est presque !! C’est bien comme option pour les soirs de semaine où on veut manger bon sans y passer trop de temps.

La quiche aux poireaux et poulet, une recette versatile

Pas mal non ?

Vous allez pouvoir faire des déclinaisons à cette recette : remplacez le poulet par du lard, du saumon fumé, du thon, un reste de saumon cuit et ce sera délicieux ! Et anti-gaspi…

Vous pouvez même de pas ajouter de protéines et déguster votre quiche telle quelle.

La bonne pâte pour une bonne quiche aux poireaux et poulet

Vous avez plusieurs options qui s’offrent à vous pour le choix de la pâte : une pâte brisée salée, une pâte feuilletée minute (mon choix en général) ou une pâte brisée à l’huile d’olive. Vous verrez c’est top.

N’hésitez pas d’ailleurs à me dire en commentaire de cet article votre version préférée.

Les bienfaits du poireau dans votre assiette

Le poireau est un légume ancien et essentiel de la cuisine européenne, apprécié autant pour sa saveur douce que pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Membre de la famille des alliacées, comme l’oignon et l’ail, il possède des propriétés détoxifiantes et protectrices pour l’organisme.

Riche en fibres, il favorise une bonne digestion et aide à réguler le transit intestinal tout en procurant une agréable sensation de satiété. Sa haute teneur en eau en fait un aliment peu calorique, idéal pour les régimes équilibrés ou détox. Le poireau est également une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux essentiels comme le fer, le potassium et le manganèse. Ces nutriments soutiennent le système immunitaire, la circulation sanguine et la santé osseuse.

Le poireau contient aussi des antioxydants, notamment les flavonoïdes, qui contribuent à réduire le stress oxydatif et à protéger les cellules du vieillissement prématuré.

Doux, digeste et plein de vertus, le poireau incarne à merveille la simplicité et la richesse nutritionnelle de la cuisine de saison.

Les ustensiles nécessaires :

Une cocotte à fond épais, pour moi ce sera la cocotte Staub 22 cm,

Ou une sauteuse,

Une planche et un bon couteau d’office,

Et une moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Et c’est tout !

Je suis persuadée que vous êtes déjà équipé de tout ça…

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez les quiches et tartes, vous allez adorer explorer d’autres recettes savoureuses sur le blog !

Par exemple, la Tarte à l’Oignon Alsacienne est une option délicieuse pour ceux qui apprécient les saveurs riches et réconfortantes. Pour une variante végétarienne, la Tarte aux Poireaux est un classique indémodable qui met en valeur la douceur des poireaux. Si vous êtes d’humeur à expérimenter avec des ingrédients de saison, la Quiche Poulet et Girolles est un choix parfait pour les amateurs de champignons.

Pour un plat un peu plus léger mais tout aussi savoureux, le Cake invisible aux Courgettes est une excellente alternative, idéale pour un déjeuner rapide. Enfin, pour une touche de sucré-salé, la Tarte Tatin aux Tomates Cerises saura ravir vos papilles avec son goût unique.

N’hésitez pas à essayer ces recettes et à partager vos impressions dans les commentaires !

Voilà, vous savez tout ! Il n’y a plus qu’à se rendre en cuisine et enfiler le tablier !

La recette, Cheffe !

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La Quiche Poireaux et Poulet

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Dîner – française

Serves: 6 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min + 1 heure 30 min – Cooking Time: 40 min

Une quiche poireaux et poulet généreuse et fondante, aux poireaux doucement confits et au poulet grillé, parfaite pour un dîner de semaine savoureux, réconfortant et facile à adapter avec vos restes.

Ingredients

• 1 pâte brisée salée (recette sur le blog)
• 2 beaux poireaux
• 1 oignon (des Cévennes)
• 1 ou 2 filets de poulet
• 20 g de beurre
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche
• Sel
• Poivre
• Muscade en poudre

Instructions

1

Épluchez et coupez grossièrement vos poireaux et l'oignon.

2

Faites fondre la moitié du beurre à feu moyen dans une cocotte et ajoutez les poireaux et l'oignon.

3

Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures. Remuez de temps à autre.

4

Faite fondre le reste de beurre dans une poêle et grillez les filets de poulet avec un peu de sel.

5

Au bout des 2 heures, préchauffez votre four à 220 degrés.

6

En dehors du feu, ajoutez la crème. Mélangez.

7

Ajoutez ensuite les œufs et mélangez bien.

8

Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. Ajoutez finalement le poulet coupé en dés.

9

Étalez votre pâte et placez-la dans votre moule.

10

Versez la préparation dedans.

11

Cuisez 40 minutes.

12

Servez chaud !

Notes

Si vous avez du reste, présentez la quiche coupée en petits morceaux à l'apéro, c'est top !

Tips

• Préparez la pâte la veille pour gagner du temps le jour de la cuisson et obtenir une meilleure tenue à la cuisson.
• Laissez vraiment les poireaux cuire longuement à feu très doux pour obtenir une texture confite, douce et fondante.
• Couvrez bien la cocotte pendant la cuisson des poireaux et remuez de temps en temps pour qu’ils ne colorent pas.
• Coupez le poulet en dés après l’avoir bien grillé pour garder des morceaux savoureux et bien répartis dans la quiche.
• Salez, poivrez et ajoutez la muscade en dehors du feu, après avoir incorporé la crème et les œufs, pour bien homogénéiser l’appareil.
• Étalez soigneusement la pâte dans un moule de 28 cm de diamètre pour que la garniture soit bien contenue et cuise de façon régulière.
• Versez l’appareil aux poireaux et poulet sur la pâte juste avant d’enfourner pour éviter qu’elle ne détrempe.
• Servez la quiche bien chaude pour profiter au maximum de la texture fondante des poireaux confits et du poulet grillé.
• Testez des variantes anti-gaspi en utilisant des restes de saumon cuit, du thon ou du lard à la place du poulet.
• Si vous manquez de temps, réduisez la cuisson des poireaux tout en restant au moins à 30 minutes pour garder une bonne texture.

FAQ

Peut-on préparer la quiche poireaux et poulet à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et faire confire les poireaux à l’avance, puis monter et cuire la quiche le jour J. La quiche cuite se réchauffe très bien, mais elle est meilleure dégustée chaude juste après cuisson.

Combien de temps faut-il pour confire les poireaux ?

Je vous recommande de laisser cuire les poireaux à feu très doux pendant 2 heures pour qu’ils soient bien confits et fondants. Vous pouvez réduire la cuisson, mais évitez de descendre sous 30 minutes si vous voulez garder un bon fondant.

Quel type de pâte utiliser pour cette quiche poireaux et poulet ?

Vous pouvez utiliser une pâte brisée salée, une pâte feuilletée minute (mon choix en général) ou une pâte brisée à l’huile d’olive. L’important est d’étaler la pâte dans un moule d’environ 28 cm de diamètre avant d’y verser l’appareil.

Peut-on ajouter du fromage dans la quiche poireaux et poulet ?

Je ne mets pas de gruyère dans cette recette, il n’est pas nécessaire. Cela dit, vous pouvez en ajouter si vous aimez, ce sera également très bon, ou tester d’autres fromages selon vos goûts.

Par quoi remplacer le poulet dans cette quiche ?

Vous pouvez remplacer le poulet par du lard, du saumon fumé, du thon ou un reste de saumon cuit. Vous pouvez aussi ne pas mettre de protéines du tout et déguster la quiche simplement aux poireaux.

Comment gagner du temps sur la cuisson des poireaux ?

Vous pouvez réduire le temps de cuisson en restant au minimum sur 30 minutes à feu doux, au lieu de 2 heures. Une lectrice indique aussi qu’elle a l’habitude de précuire les poireaux au micro-ondes avant de les mettre au beurre pour aller plus vite.

À quelle température et combien de temps cuire la quiche poireaux et poulet ?

Préchauffez votre four à 220 degrés puis faites cuire la quiche pendant environ 40 minutes. Adaptez légèrement le temps selon la puissance de votre four et la coloration souhaitée.

Comment éviter d’avoir trop de garniture pour mon moule à tarte ?

Utilisez un moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre et remplissez-le sans aller au ras bord pour éviter les débordements. Si vous avez vraiment trop de garniture, vous pouvez la cuire à part dans un petit ramequin.

Et pour la recette en anglais, allez ici.