Coucou tout le monde !
Vous voulez changer des quiches que vous faites habituellement ? Vous voulez de la quiche qui en jette ? De la quiche qui envoie ? Et bien, Casserole&Chocolat(e) a ce qu’il vous faut ! La quiche au poulet et aux girolles ! Délicate et raffinée, cette quiche va vous séduire !
La quiche au poulet et aux girolles, une recette de saison
C’est la saison des champignons et il faut en profiter ! Vous savez que j’affectionne particulièrement les produits de saison … Alors, bien sûr, il est aussi possible de réaliser cette recette avec des girolles congelées (on veillera alors à ce qu’elles soient bien décongelées avant de les cuisiner) ou en bocal.
Une recette simple et gourmande
La quiche au poulet et girolles vous fera un excellent repas accompagné d’une salade, une bonne entrée à partager ou en version individuelle ou encore un apéritif dinatoire ou brunch très sympa en la découpant en petites bouchées.
C’est aussi une façon un peu détournée de faire découvrir ce délicieux champignons aux enfants.
Vous pourrez prévoir une pâte brisée, une pâte sablée, une pâte brisée à l’huile d’olive ou encore une pâte feuilletée minute pour réaliser cette quiche au poulet et aux girolles.
Les girolles : un trésor doré des sous-bois
La girolle, également connue sous le nom de chanterelle (Cantharellus cibarius), est un champignon sauvage très apprécié pour sa finesse et son goût délicat. Sa couleur jaune doré et sa forme en trompette la rendent facilement reconnaissable lors des balades en forêt, notamment en été et en automne, saisons propices à sa cueillette.
Présente dans les bois feuillus et les forêts de conifères, la girolle pousse souvent en groupes, nichée dans la mousse ou sous les feuilles mortes. Elle apprécie les sols acides et bien drainés. Ce champignon est recherché non seulement pour sa beauté, mais surtout pour sa texture ferme et sa saveur légèrement fruitée, avec des notes d’abricot et de noisette.
En cuisine, la girolle est un véritable mets de choix. Elle se cuisine simplement, poêlée avec un peu de beurre, d’ail et de persil, pour accompagner des viandes, des œufs brouillés ou des pâtes fraîches. Elle s’intègre également très bien dans des sauces à la crème ou des risottos. Contrairement à d’autres champignons, elle conserve bien sa texture à la cuisson, ce qui en fait un ingrédient prisé des chefs.
Sa préparation demande cependant un peu de patience : il faut la nettoyer délicatement à l’aide d’un pinceau ou d’un chiffon humide pour ne pas l’abîmer, car elle est sensible à l’eau.
Riche en fibres, en vitamines (notamment la D) et pauvre en calories, la girolle est aussi un aliment santé. Toutefois, comme pour tout champignon sauvage, il est essentiel de s’assurer de son identification correcte avant consommation.
Symbole des plaisirs simples et authentiques de la cueillette, la girolle incarne à merveille la richesse de la gastronomie forestière et saisonnière.
D’autres idées de quiches
Je dois avouer que cette quiche au poulet et aux girolles a vraiment conquis mon cœur. Elle est parfaite pour un dîner entre amis ou en famille, et elle se marie à merveille avec une salade verte croquante. Si vous êtes fan de quiches comme moi, vous ne pouvez pas passer à côté de la Quiche Lorraine, un classique indémodable qui fait toujours son petit effet. Pour ceux qui préfèrent les versions sans pâte, je vous recommande vivement d’essayer la Quiche sans Pâte au Chorizo, une alternative savoureuse et un peu plus légère. Et pour un apéritif original, pourquoi ne pas opter pour les Mini Quiches au Jambon sans Pâte ? Elles sont idéales pour grignoter tout en discutant autour d’un verre. Bon appétit !
L’éveil au goût chez les enfants est un élément essentiel dans l’éducation de notre palet plus tard.
Alors foncez pour la girolle ! La recette, Chef !
Étalez la pâte et disposez-la dans votre moule beurré. Pré-chauffez votre four à 200 degrés. Coupez le filet de poulet en cubes. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, salez. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir rapidement les girolles avec le persil ciselé et l'ail râpé (ou coupé très finement). Réservez. Battez les œufs et le jaune. Puis ajoutez le lait, la crème, le sel, le poivre et le paprika. Et mélangez. Déposez le poulet et les girolles sur la pâte. Recouvrez avec la préparation œufs+lait+crème. Faites cuire au four pendant 30 minutes. C'est prêt ! Vous pouvez remplacer la crème par du lait si vous voulez une quiche un peu moins riche. Vous pouvez également prendre d'autres champignons, comme les champignons de Paris frais.La Quiche Poulet et Girolles
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