Les Rolls Tarte Flambée

Hello les amis !

Aujourd’hui c’est de la pure création que je vous propose, ou plutôt un mix de recettes …

Voici les rolls tarte flambée !

Quand l’Alsace rencontre l’Amérique

Je crois que c’est exactement le genre de recette qui résume ma façon de cuisiner. J’adore les traditions. J’adore les recettes de famille. Mais j’aime aussi beaucoup m’amuser en cuisine et sortir un peu des sentiers battus.

Alors forcément, un jour ou l’autre, il fallait que les cinnamon rolls croisent la route de la tarte flambée !

Sur le papier, l’idée paraît franchement improbable. Pourtant, plus j’y réfléchissais, plus cela me semblait évident. D’un côté une pâte moelleuse et gourmande. De l’autre les saveurs ultra réconfortantes de la célèbre flammekueche alsacienne. Il n’en fallait pas davantage pour lancer les essais dans ma cuisine.

Une association improbable pour des rolls tarte flambée à tomber

Oui, alors, quand je vous dis que les idées fusent souvent dans ma tête, c’est vrai.

Il arrive même que certains fils se touchent … 😉

Et donc là, j’ai eu envie de mixer les États-Unis avec l’Alsace, le salé avec le sucré, le dessert avec le plat. Bref … J’ai fait un mix des fameux cinnamon rolls et de la tarte flambée ! Quoi ?????

Une création 100% Casserole et Chocolat

Et oui, je vous présente officiellement les rolls tarte flambée !! Je viens de déposer la demande de brevet … 😉

J’ai testé cette recette lors d’un apéro entre amis (j’aime bien avoir des cobayes consentants), et ça a été une révélation !! Le moelleux de la brioche des cinnamon rolls (avec moins de sucre quand même !) et le goût trop bon et trop régressif de la tarte flambée !!

La tarte flambée, une véritable institution chez nous

En Alsace, la tarte flambée fait presque partie du patrimoine familial. Chaque famille a ses habitudes, ses préférences et parfois même ses petits secrets.

Traditionnellement, elle se compose d’une pâte très fine garnie de crème, d’oignons et de lardons. Une recette simple mais terriblement efficace qui rassemble toujours tout le monde autour de la table.

Je crois d’ailleurs qu’il est difficile de grandir en Alsace sans développer une affection particulière pour la tarte flambée. Elle accompagne les repas entre amis, les fêtes de village et les grandes tablées familiales.

Autant vous dire que détourner une telle institution représentait un petit défi !

Comment déguster vos rolls tarte flambée

Une dinguerie ces rolls tarte flambée !!

Vous pourrez aussi les servir en plat avec une bonne salade verte, régalade garantie. Je m’y engage.

Une recette qui s’adapte à toutes les occasions

Ce que j’aime particulièrement avec ces rolls tarte flambée, c’est leur polyvalence.

À l’apéritif, ils disparaissent à une vitesse impressionnante. En version repas, accompagnés d’une salade verte bien assaisonnée, ils font parfaitement le travail. Et puis ils trouvent aussi facilement leur place sur un buffet, un brunch ou même un pique-nique.

D’ailleurs, comme ils restent très bons une fois refroidis, ils peuvent être préparés à l’avance. Et ça, lorsqu’on reçoit du monde, c’est toujours une excellente nouvelle !

Mes conseils pour réussir à tous les coups vos rolls tarte flambée

La recette est franchement simple, il faut juste pendre en considération deux temps de pousse (pas très longs au demeurant). Le passage de 10 minutes au congélateur va aider à découper votre boudin sans en mettre partout … Voilà pour l’explication du passage au congélateur … A part ça, rien de compliqué.

Honnêtement, laissez-vous tenter, vous allez adorer !

Et en plus : ça se mange également froid, ça se congèle, ça peut se faire en portion individuelle … Mais que demander de plus ?? Non … je ne vois vraiment pas !

Je vous dis tout

Pour obtenir de beaux rolls réguliers, prenez votre temps au moment de rouler la pâte. Plus le boudin sera homogène, plus le résultat sera joli après cuisson.

Le passage au congélateur peut sembler étonnant mais il fait vraiment toute la différence. Je vous avoue que lors de mes premiers essais, j’ai voulu gagner du temps. Mauvaise idée ! Les tranches étaient beaucoup moins nettes.

Et puis surtout, ne surchargez pas la garniture. La tentation est grande mais un bon équilibre permet de conserver le moelleux de la pâte tout en profitant pleinement des saveurs de la tarte flambée.

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier avec un crochet,

Une poêle,

Un bon couteau d’office,

Un rouleau à pâtisserie

Et un moule (ici 20×28 cm).

Et pour varier les plaisirs…

Je me suis inspirée de mes précédentes créations pour concevoir ces rolls tarte flambée, et je dois dire que l’expérience a été tout aussi amusante que délicieuse. En parlant d’inspiration, si vous êtes fan de saveurs originales, je vous recommande vivement d’essayer ma Brioche Parisienne salée à l’Ail des Ours. C’est une autre de mes inventions qui marie à merveille la douceur de la brioche avec le goût unique de l’ail des ours. Je suis toujours en quête de nouvelles idées pour surprendre vos papilles, et je suis ravie de partager ces aventures culinaires avec vous. N’hésitez pas à me faire part de vos retours ou de vos propres créations inspirées de mes recettes !

Il n’y a plus qu’à !!

La recette, Cheffe !

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Les Rolls Tarte Flambée

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apéro – alsacienne

By Emma – Serves: 12 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 2 heures – Cooking Time: 25 min

Ingredients

• Pâte
• 120 g de lait tiède
• 5 g de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de fraîche
• 1 gros œuf
• 40 g de beurre fondu
• 280 g de farine
• 1 cuillère à café bombée de sel (5 g)
• 15 g de sucre
• Préparation
• 200 g de fromage blanc
• 120 g de crème fraîche entière
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• Garniture
• 300 g de lard fumé
• Du gruyère râpé (optionnel)
• 2 oignons
• 10 g de beurre

Instructions

1

Préparez votre pâte à brioche.

2

Versez le lait tiède dans le bol du robot, ajoutez la levure. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.

3

Ajoutez ensuite l'œuf, le beurre fondu, le sucre et le sel. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.

4

Ajoutez enfin la farine et mélangez désormais à l'aide du crochet de votre robot. Démarrez à vitesse lente (2 sur 6) puis augmentez jusqu'à vitesse 4.

5

Une fois votre pâte bien homogène, pétrissez encore 3-4 minutes. Vous aurez ainsi une pâte un peu collante, ne rajoutez pas de farine à ce stade.

6

Couvrez d'un linge propre et humide et laissez pousser 1 heure environ.

7

Préparez la garniture à tarte flambée.

8

Mélangez le fromage blanc, la crème, la cuillère à soupe d'huile de colza.

9

Ajoutez sel, poivre et noix de muscade. Réservez.

10

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons coupés en fines lamelles. Cuisez 5-8 minutes en remuant (ils ne doivent pas se colorer). Réservez.

11

Coupez votre lard en fins lardons. Réservez.

12

Maintenant que votre pâte a bien poussé, étalez-la sur un plan de travail bien fariné (saupoudrez aussi un peu de farine sur la pâte) jusqu'à obtenir un rectangle de 60 cm x 40 cm environ.

13

Étalez la garniture (crème, oignons et lard) sur la pâte et roulez-la. Mettez dans du film alimentaire et réservez 10 minutes au congélateur.

14

Découpez enfin 12 tronçons et disposez-les dans votre moule beurré.

15

Laissez pousser à nouveau 20 minutes. Saupoudrez de gruyère râpé si vous le souhaitez.

16

Préchauffez votre four à 190 degrés.

17

Enfournez pour 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et cuisez un peu plus si nécessaire.

18

Dégustez chaud ou tiède.