Saumon laqué à la Sauce Soja et Epinards

Bonjour les amis !

Voici une recette que vous allez adorer, j’en suis sure !

Je vous présente aujourd’hui le saumon laqué à la sauce soja et épinards.

J’ai longtemps cherché la meilleure cuisson pour le saumon

Je cuis souvent mon saumon à la vapeur, ça garde bien le moelleux des chairs, ça évite de rajouter du gras à un poisson qui n’est pas très maigre.

Du coup, je rechigne toujours un peu à cuire mon saumon à la poêle car je crains de ne pas retrouver ce que j’aime justement avec la cuisson vapeur.

Mon saumon laqué à la sauce soja et épinards a la cuisson parfaite

Dans ma recette de saumon laqué à la sauce soja et épinards, on retrouve tout ça. Je mets très peu de matière grasse dans ma poêle en acier qui permet une cuisson incroyable des viandes et poissons. La sauce soja amènera un goût très sympa et les épinards préparés un peu comme dans ma recette de curry finiront en beauté cette préparation.

Le saumon laqué à la sauce soja et épinards, une recette versatile

Vous pourrez faire une variante à cette recette en prenant du dos de cabillaud par exemple ou des crevette, gambas … Quoi qu’il en soit, si vous optez pour un autre poisson que le saumon, prenez-en un qui tienne à la cuisson. Si votre poisson se délite, ça fera bouillie et sera moins gourmand visuellement.

Les tomates cerises peuvent être remplacées (ou retirées) par d’autres légumes selon la saison. En automne par exemple, quelques cubes de courge butternut iront parfaitement.

Les épinards, mon atout santé

Les épinards sont des légumes-feuilles riches en nutriments essentiels, souvent considérés comme un véritable allié santé et c’est normal.

Leur apport calorique est très faible, ce qui en fait un aliment idéal pour une alimentation équilibrée. Ils sont particulièrement riches en vitamines, notamment la vitamine A, bénéfique pour la vision et la peau, la vitamine C, qui stimule le système immunitaire, et la vitamine K, essentielle à la coagulation sanguine et à la santé des os.

Les épinards contiennent également une quantité intéressante de minéraux tels que le fer, le magnésium et le potassium. Le fer contribuant au transport de l’oxygène dans le sang, tandis que le magnésium soutient la fonction musculaire et nerveuse.

Leur richesse en antioxydants, comme la lutéine et la zéaxanthine, participe à la protection des cellules contre le vieillissement et préserve la santé oculaire.

Enfin, grâce à leurs fibres, les épinards favorisent la satiété et un bon transit intestinal. C’est donc un apport précieux à notre saumon laqué.

Les ustensiles nécessaires :

Une sauteuse pour la préparation des épinards,

Une poêle (si possible en acier comme ma De Buyer) pour la cuisson des filets de saumon,

Une spatule en bois

Une planche à découper

Et un bon couteau d’office.

D’autres idées rien que pour vous

Et si vous aimez les saveurs exotiques et les plats qui vous transportent, je vous recommande vivement d’explorer d’autres recettes sur le blog.

Par exemple, le Curry de Poisson est une explosion de goûts qui ravira vos papilles avec ses épices parfumées. Pour ceux qui préfèrent les plats mijotés, le Tajine de Dinde aux Olives est une merveilleuse option, alliant tendreté et saveurs méditerranéennes. Si vous êtes fan de plats à base de lait de coco, ne manquez pas le Cabillaud au Lait de Coco, une recette crémeuse et délicieuse.

Pour les amateurs de fruits de mer, les Crevettes laquées à la Sauce Soja sont une alternative parfaite à notre saumon, avec une touche sucrée-salée irrésistible. Enfin, pour un plat réconfortant et plein de caractère, le Poulet aux Citrons confits et Olives vertes est un incontournable. J’espère que ces suggestions vous inspireront autant qu’elles m’ont inspirée ! Bon appétit !

Voilà, je m’arrête là.

Vos retours sur la recette

Si vous êtes sensibles au sel, n’hésitez pas à utiliser de la sauce soja salée mais en diminuant la quantité, comme certaines d’entre vous qui se régalent avec 10 cl seulement.

Je cuis le saumon directement à la poêle, sans précuisson vapeur, pour garder le moelleux tout en profitant du laquage.

Pour celles et ceux qui n’aiment pas les épinards, vous pouvez les remplacer par du poireau, du bok choy ou même du chou-fleur, ça fonctionne très bien.

Merci pour vos idées, vos questions et votre enthousiasme qui font vivre cette recette et le blog chaque jour.

On file en cuisine !!

La recette, Chef !

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Saumon laqué à la Sauce Soja et Epinards

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poisson – Cuisine du Monde

Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €€

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 25 min

Un saumon laqué à la sauce soja servi avec des épinards savoureux, pour un plat gourmand et équilibré, parfumé d’accents exotiques et facile à adapter avec d’autres poissons ou légumes de saison.

Ingredients

• 600 g de filets de saumon
• 10 g de beurre
• 20 cl de sauce soja salée
• 2-3 grosses poignées d'épinards frais
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 15 tomates cerises (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 20 cl de lait de coco
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Gingembre moulu
• Piment doux
• Paprika

Instructions

1

Faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans la sauteuse et ajoutez l'oignon émincé.

2

Ajoutez ensuite le curry, l'ail râpé et le gingembre râpé.

3

Laissez dorer 2 minutes puis ajoutez les tomates cerises coupées en deux et un petit verre d'eau. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

4

Ajoutez ensuite les épinards, le lait de coco et le reste des épices, sel, poivre.

5

Laissez mijoter 10-15 minutes à feu doux et à couvert.

6

En parallèle, faites chauffer le beurre dans la poêle et faites cuire vos filets de saumon sur chaque face, jusqu'à avoir une couleur dorée.

7

Déglacez avec la sauce soja. Nappez bien les filets de saumon de jus.

8

Ajoutez le curry d'épinards, ajustez l'assaisonnement et laisser encore cuire 5 minutes.

9

Servez!

Tips

• Utilisez une poêle en acier bien chaude avec très peu de matière grasse pour obtenir un saumon doré à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
• Ajoutez la sauce soja au moment du déglaçage et nappez bien les filets pour un laquage uniforme et savoureux.
• Dosez la sauce soja progressivement si vous êtes sensible au sel, en goûtant la sauce avant la fin de la cuisson.
• Veillez à choisir un poisson à chair ferme (comme le dos de cabillaud) si vous remplacez le saumon, pour éviter qu’il ne se délite à la cuisson.
• Remplacez les épinards par du poireau, du bok choy ou du chou-fleur pour varier les légumes selon les goûts de la famille.
• Jouez avec les légumes de saison en remplaçant par exemple les tomates cerises par des cubes de courge butternut en automne.
• Laissez dorer quelques minutes les aromates (oignon, curry, ail, gingembre) avant d’ajouter l’eau et les tomates pour développer un maximum de saveurs.
• Couvrez bien la sauteuse pour le mijotage des épinards au lait de coco, afin de conserver le moelleux et les parfums des épices.
• Servez le saumon immédiatement après les 5 dernières minutes de cuisson avec le curry d’épinards pour profiter d’une texture bien fondante.
• Utilisez une spatule en bois pour retourner délicatement le saumon et éviter d’abîmer les filets pendant la cuisson.
• Adaptez le temps de mijotage des épinards (10 à 15 minutes) en fonction de la texture souhaitée, plus ou moins fondante.

FAQ

Faut-il précuire le saumon à la vapeur avant de le passer à la poêle ?

Non, je cuis les filets de saumon directement à la poêle, cela permet de garder le moelleux tout en profitant du laquage à la sauce soja.

Utilise-t-on de la sauce soja salée ou sucrée pour ce saumon laqué ?

J’utilise de la sauce soja salée pour cette recette, à ajuster ensuite en quantité selon vos goûts et votre sensibilité au sel.

Que faire si je trouve la quantité de sauce soja trop importante ou si je suis sensible au sel ?

Je vous recommande de diminuer la quantité de sauce soja, par exemple en partant sur une quantité plus faible et en ajustant ensuite, car chacun peut doser selon ses goûts.

Que fait-on avec la cuillère de gros sel mentionnée dans certains ingrédients ?

Rien, c’était une erreur dans la recette initiale, je ne l’utilise pas dans la préparation.

Par quoi puis-je remplacer les épinards si je n’aime pas ça ?

Vous pouvez les remplacer par du poireau, du bok choy ou même du chou-fleur, qui fonctionnent très bien avec la sauce soja et les épices.

Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ou des fruits de mer ?

Oui, vous pouvez utiliser par exemple du dos de cabillaud ou des crevettes/gambas, en veillant à choisir un poisson qui tient bien à la cuisson pour éviter qu’il ne se délite.

Quel matériel est recommandé pour réussir la cuisson du saumon laqué ?

Je vous conseille d’utiliser une poêle en acier pour le saumon, et une sauteuse pour préparer les épinards avec les épices et le lait de coco.

Quand ajoute-t-on la sauce soja pendant la cuisson ?

La sauce soja est ajoutée au moment de déglacer la poêle après avoir fait dorer les filets de saumon sur chaque face, puis on nappe bien les filets avec le jus.

Comment obtenir une belle texture de saumon, dorée et moelleuse ?

Faites chauffer le beurre dans la poêle, laissez bien dorer le saumon sur chaque face puis déglacez à la sauce soja sans trop prolonger la cuisson, pour garder le cœur moelleux.