Le Sorbet Ananas

Hello les amis,

Et si on finissait l’année par une touche de légèreté ? Quelque chose de frais, qui viendra contre-balancer les petits excès des fêtes ? Un petit dessert presque brûle-graisses…

Aujourd’hui, et ce sera donc la dernière recette de cette année 2017, je vous propose un sorbet ananas.

Une recette qu’on dégustera de janvier à décembre

Ce sorbet pourra être réalisé tout l’année durant, cela va de soi. Mais en fin d’année, il fera facilement office de dessert très léger à la fin d’un repas copieux. Vous pourrez aussi le présenter à vos invités en guise de « trou normand » avec une touche d’eau de vie ou de rhum blanc. Votre digestion vous remerciera ! 😉

L’ananas, ce fruit qui met du soleil dans l’assiette

Franchement, l’ananas fait partie de ces fruits qui donnent instantanément une impression de vacances. Même en plein hiver, il suffit d’une bouchée pour se retrouver mentalement sous les tropiques ?

Ce que j’aime particulièrement avec lui, c’est son équilibre. Il est sucré, mais avec cette petite acidité qui réveille tout de suite les papilles. Du coup, dans un sorbet ananas, il fonctionne à merveille parce qu’il apporte beaucoup de fraîcheur sans être écœurant.

Et puis il y a aussi son parfum. Quand on le coupe, il embaume toute la cuisine. Chez moi, c’est typiquement le genre de fruit qui attire tout le monde autour du plan de travail “juste pour goûter un morceau”.

Un fruit intéressant côté fraîcheur et digestion

On associe souvent l’ananas aux desserts légers, et ce n’est pas un hasard. Il contient beaucoup d’eau et donne vraiment cette sensation de fraîcheur en bouche.

Il est aussi connu pour contenir une enzyme appelée bromélaïne, qui est souvent évoquée pour son rôle dans la digestion des protéines. Bon, je reste prudente avec les effets “miracles” ? mais dans les faits, beaucoup de gens le trouvent plus digeste en fin de repas.

C’est aussi pour ça que le sorbet ananas fonctionne si bien après un repas un peu riche. Il apporte une sensation de légèreté très agréable.

Le sorbet, une vraie bonne idée après les fêtes

Je crois que les desserts glacés sont un peu sous-estimés en hiver. On les imagine souvent uniquement pour l’été, alors qu’en réalité ils sont parfaits après un repas copieux.

Le sorbet ananas, par exemple, est une excellente façon de terminer un repas de fête sans lourdeur. Il rafraîchit le palais, nettoie un peu les saveurs et laisse une sensation très agréable.

Et puis en version “trou normand”, avec une petite touche de rhum blanc ou d’eau-de-vie, c’est encore autre chose ? Là, on change complètement d’ambiance, mais ça fonctionne très bien aussi.

D’autres recettes

En préparant ce sorbet ananas, je me suis rappelée à quel point les desserts glacés peuvent être à la fois légers et délicieux. En effet, il existe tant de variations à explorer, comme mon sorbet à la fraise, qui apporte une douceur fruitée irrésistible, ou encore le sorbet d’abricots confits et romarin, qui marie subtilement le sucré et l’herbacé. Si vous êtes en quête d’une option encore plus estivale, je vous recommande vivement d’essayer le sorbet au melon selon Michalak, qui évoque les chaudes journées d’été. Et pour ceux qui préfèrent une texture crémeuse, ma glace à la fraise est un choix parfait. Chaque recette a sa propre personnalité, mais toutes partagent cette légèreté qui nous fait tant de bien, surtout après les festivités.

Pourquoi les desserts glacés sont parfaits toute l’année

On pense souvent que les glaces et sorbets sont réservés aux beaux jours. Pourtant, je trouve qu’ils ont toute leur place en hiver aussi, surtout en fin de repas.

Ils permettent de terminer sur quelque chose de léger, sans ajouter de lourdeur. Et franchement, après les repas de fêtes, c’est exactement ce dont on a besoin ?

Le sorbet ananas fait partie de ces recettes simples mais efficaces. Peu d’ingrédients, une texture ultra fraîche et un résultat qui plaît à tout le monde.

Et puis il y a aussi un côté pratique : on peut le préparer à l’avance et le garder au congélateur. Du coup, on a toujours un dessert prêt à dégainer quand des invités arrivent.

Les ustensiles nécessaires

Une planche à découper,

Une bon couteau d’office,

Un robot mixeur (type Thermomix) ou un bon blender.

Milles mercis

Alors avant de vous présenter la recette (qui est encore une fois super facile à réaliser), je tenais à vous remercier pour cette année 2017, qui a vu naître Casserole&Chocolat(e), et pendant laquelle j’ai eu l’immense joie de partager mes recettes, d’échanger avec vous, de lire vos commentaires ou encore de voir vos réalisations de mes recettes.

Quelle fierté pour moi ! Alors merci pour votre fidélité au blog ! En 2018, promis, je donnerai toujours et encore le meilleur de moi-même ! Je vous apporterai de la gourmandise, du bon, du sain, du plaisir à table à partager.

Très belle année 2018 à vous tous ! Je vous embrasse fort !

Et sans transition, la recette, Cheffe !

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Le Sorbet Ananas

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goûter – française

By Emma – Serves: 6-8 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min + 12 heures

Ingredients

• 1 ananas bien mûr
• Sucre glace (50 g pour 500 g de fruits)
• 1 blanc d’œuf

Instructions

1

Pelez et découpez votre ananas en morceaux.

2

Pesez les morceaux pour adapter la quantité de sucre glace.

3

Réservez au réfrigérateur quelques morceaux pour la présentation.

4

Mettez le reste des morceaux d'ananas au congélateur bien à plat pendant 6 heures au moins (une nuit si possible).

5

Quand vos fruits sont bien congelés, mettez-les dans le bol de votre Thermomix ou de votre blender avec le sucre glace. Mixez à vitesse maximum pendant 1 minute en aidant avec la spatule si possible.

6

Ajoutez le blanc d’œuf et mixez à nouveau 20 à 30 secondes (avec le fouet si vous avez un Thermomix).

7

Servez immédiatement avec les morceaux de fruits réservés au réfrigérateur ou réservez au congélateur.

Notes

Si votre ananas est très sucré, n'hésitez pas à réduire la quantité de sucre. Je garde souvent l'écorce de l'ananas intacte pour m'en servir comme récipient à mon sorbet et lui donner une touche décorative sympa. Si vous ne consommez pas votre sorbet immédiatement, il durcira au congélateur. Pour l'assouplir avant dégustation, vous pouvez découper votre bloc de sorbet en morceaux et le repasser quelques secondes au Thermomix ou blender.

FAQ

Puis-je préparer le sorbet ananas à l’avance ?

Oui, vous pouvez mixer le sorbet puis le réserver au congélateur, mais pensez à le sortir quelques minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à façonner et à déguster.

Comment conserver le sorbet ananas une fois préparé ?

Conservez-le au congélateur dans un récipient bien hermétique pour éviter les paillettes de glace, et lissez la surface avant de fermer.

Peut-on congeler l’ananas à l’avance pour cette recette ?

Oui, l’ananas doit même être bien congelé avant de mixer, vous pouvez donc le mettre au congélateur la veille, bien à plat, pour au moins 6 heures.

Quel matériel utiliser si je n’ai pas de Thermomix ?

Vous pouvez utiliser un blender suffisamment puissant pour mixer des fruits congelés, en procédant par impulsions et en aidant avec une spatule.

Comment adapter la quantité de sucre glace dans le sorbet ananas ?

Pesez vos morceaux d’ananas une fois pelés et découpés, puis ajustez la quantité de sucre glace en fonction de ce poids, en restant dans les mêmes proportions que la recette.

Quelle est l’astuce pour obtenir une texture bien onctueuse ?

Le fait de mixer l’ananas bien congelé avec le sucre glace, puis d’ajouter le blanc d’œuf et de mixer à nouveau, permet d’obtenir une texture plus légère et aérée.

Puis-je servir ce sorbet ananas en trou normand ?

Oui, vous pouvez le proposer entre deux plats avec une touche d’eau-de-vie ou de rhum blanc pour un trou normand frais et léger.

Comment présenter joliment le sorbet ananas pour un repas de fête ?

Réservez quelques morceaux d’ananas au réfrigérateur avant congélation et servez le sorbet immédiatement après mixage avec ces morceaux de fruits frais en décoration.