Tarte Figues et Pistache

Hello les gourmands !

Voilà, je prends enfin de le temps de mettre noir sur blanc la recette réalisée pendant mon dernier live Instagram. Et comme vous avez été nombreux à l’apprécier, je me devais de la mettre ici !

Souvenez-vous, il s’agit de la tarte figues et pistache avec pâte feuilletée minute !

J’adore les figues

J’ai déjà plusieurs recettes à base de figues sur le blog, mais je crois bien que c’est la première en version sucrée et cuite. Il faut bien un début à tout ! 😉

En guise de rappel (et pour vous donner des idées si vous avez de nombreuses figues sous la main) :

les Tartines Figues et Fromage frais

le Rôti de Porc aux Figues, Panais et Fenouil

la Tarte aux Figues fraîches

le Cchutney ou Confit d’Oignons aux Figues

Ma tarte figues et pistache avec pâte feuilletée minute vient donc compléter cette liste de recettes qui donnent la part belle à la figue !

Le choix de la pâte

Ici on va jouer sur les saveurs et sur la gourmandise. Tout d’abord, on va réaliser une pâte feuilletée. Une fois de plus, je vous invite à revoir le live pour suivre les étapes de la réalisation de la pâte feuilletée, vous verrez c’est déconcertant de simplicité ! On va ensuite la laisser refroidir au réfrigérateur. De toute évidence, vous pouvez préparer votre pâte la veille par exemple, si vous souhaitez vous avancer.

C’est d’ailleurs recommandé.

Vous pouvez également opter pour une pâte brisée ou une pâte sablée amande par exemple, ce sera également très bon. Quoi qu’il en soit, comme toujours, je recommande une pâte faite maison, c’est tellement meilleur !

Et pour le reste…

Ma tarte figues et pistache avec pâte feuilletée minute est également constituée d’une délicieuse crème amande et pistache qui ne présente également aucune difficulté. Et pour finir il y a les figues, gorgées de soleil…

Vous avez le programme, vous voyez, il n’y a rien de compliqué.

Les figues

Les figues sont des fruits emblématiques des régions chaudes, appréciés pour leur goût sucré et leurs nombreux bienfaits. Issues du figuier commun, elles sont cultivées depuis des millénaires dans les zones au climat méditerranéen.

Parmi les principales régions de production de figues, on retrouve le Bassin méditerranéen, notamment en Turquie, premier producteur mondial, mais aussi en Grèce, en Italie et en Espagne. En France, la production est également présente, notamment dans le sud du pays, où les conditions climatiques sont favorables à leur culture.

Les figues sont reconnues pour leurs nombreux bienfaits nutritionnels. Riches en fibres, elles favorisent une bonne digestion et contribuent au confort intestinal. Elles sont également une source intéressante de minéraux essentiels comme le potassium, le calcium et le magnésium, qui participent au bon fonctionnement de l’organisme.

Grâce à leur teneur en antioxydants, les figues aident à lutter contre le stress oxydatif et à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré. Leur apport en sucres naturels en fait aussi une source d’énergie rapide, idéale pour les activités du quotidien.

Qu’elles soient consommées fraîches ou sèches, les figues s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée. Elles séduisent autant pour leur saveur gourmande que pour leurs vertus, faisant d’elles un fruit incontournable des régimes sains et variés.

C’est bien de consommer les figues en été

Consommer des figues en été est une excellente manière de profiter d’un fruit de saison à la fois savoureux et bénéfique pour l’organisme. Les figues arrivent à maturité pendant les mois chauds, offrant une qualité optimale en termes de goût et de fraîcheur.

En été, le corps est davantage exposé à la chaleur et nécessite des aliments adaptés. Les figues fraîches, riches en eau, participent à une bonne hydratation et apportent une sensation de fraîcheur très appréciée. Leur teneur en fibres contribue également à une digestion équilibrée, souvent mise à l’épreuve lors des changements de rythme alimentaire pendant les vacances.

Les figues sont aussi une source naturelle d’énergie grâce à leurs sucres naturellement présents. Elles permettent ainsi de maintenir un bon niveau de vitalité tout au long de la journée, sans alourdir l’organisme. De plus, elles contiennent des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les effets du stress oxydatif, notamment lié à l’exposition au soleil.

Faciles à consommer, les figues s’intègrent parfaitement dans des plats estivaux, qu’ils soient sucrés ou salés. En privilégiant ce fruit en été, vous bénéficiez de produits plus frais, plus savoureux et en accord avec les saisons, tout en adoptant une alimentation saine et équilibrée.

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier pour la pâte feuilletée,

Un moule ou cercle à pâtisserie de 22 cm,

Un bol,

Un fouet,

Un rouleau à pâtisserie,

Une planche à découper

Et un bon couteau d’office.

Et voilà ! C’est parti pour la tarte figues et pistache avec pâte feuilletée minute !

On se rend en cuisine et on enfile le tablier.

La recette, Cheffe !

Print Recipe

Tarte Figues et Pistache

( Vote !)

Loading...

pâtisserie – française

By Emma – Serves: 8 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 25 min – Cooking Time: 35 min

Ingredients

• Pâte feuilletée
• 200 g de farine T45 ou T55
• 200 g de beurre très froid
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g d'eau froide
• Garniture
• 12 figues
• 1 oeuf
• 40 g de cassonade
• 100 g de crème entière liquide
• 80 g de poudre d'amande
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• 2 cuillères à soupe de pistaches non salées

Instructions

Pâte feuilletée

1

Mettez la farine, le beurre coupé en cubes et le sel dans le bol de votre robot.

2

Commencez à mélangez avec la feuille (le K) à vitesse lente (2 sur 6) et versez l'eau en filet.

3

Mélangez ainsi à vitesse 2-3 jusqu'à incorporation de la farine tout en ayant encore de gros morceaux de beurre.

4

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné.

5

Aplatissez la pâte au rouleau et réalisez un rectangle de 15 cm par 45 cm.

6

Rabattez le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche jusqu'à avoir un carré.

7

Tournez la pâte d'un quart de tour. Étalez la pâte de manière à former un rectangle de 15 cm par 45 cm environ. Rabattez le tiers droit de la pâte sur le centre puis le tiers gauche.

8

Recommencez deux fois.

9

Etalez la pâte, foncez votre moule préalablement beurré et coupez les excédents de pâte au couteau. Réservez 10 minutes au réfrigérateur.

Garniture

10

Préchauffez votre four à 190 degrés.

11

Enfournez votre pâte pendant 10 minutes pour la cuire à blanc (sans garniture). (Vous pouvez la recouvrir de billes céramique ou d'un moule plus petit pour maintenir la pâte à la cuisson)

12

Mélangez l'oeuf et la cassonade jusqu'à avoir un léger blanchissement.

13

Ajoutez la crème, la poudre d'amande et la pâte de pistache. Mélangez bien.

14

Au bout des 10 minutes de cuisson de la pâte, versez cette préparation dans le moule, disposez par-dessus les figues coupées en deux ou quatre.

15

Cuisez encore 25 minutes environ.

16

Laissez refroidir sur une grille. Au moment de servir saupoudrez de pistaches.

FAQ

Comment faire une tarte aux figues avec une pâte feuilletée maison simple ?

Je réalise une pâte feuilletée minute au robot avec farine, beurre en cubes, sel et eau, puis je fais plusieurs tours au rouleau avant de foncer le moule, de la laisser reposer au réfrigérateur et de la précuire à blanc avant d’ajouter la garniture et les figues.

Peut-on préparer la pâte de la tarte aux figues à l’avance ?

Vous pouvez tout à fait préparer la pâte feuilletée la veille et la garder au réfrigérateur, cela permet de vous avancer sans que la recette ne perde en qualité.

Par quoi remplacer la pâte feuilletée dans cette tarte aux figues ?

Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée minute par une pâte brisée ou une pâte sablée amande, qui fonctionnent très bien avec la crème amande-pistache et les figues.

Comment réussir la cuisson de la pâte pour une tarte aux figues ?

Je précuis la pâte 10 minutes à 190 °C, de préférence recouverte de billes de céramique ou d’un moule plus petit pour éviter qu’elle ne gonfle, puis je termine la cuisson avec la garniture et les figues pendant environ 25 minutes.

Comment obtenir une belle texture de crème amande-pistache dans la tarte ?

Je fouette l’œuf avec la cassonade jusqu’à léger blanchiment, puis j’ajoute la crème, la poudre d’amande et la pâte de pistache en mélangeant bien pour avoir une préparation homogène avant de la verser sur le fond précuit.

Faut-il laisser refroidir la tarte aux figues avant de la servir ?

Oui, je laisse la tarte refroidir sur une grille pour que la garniture se fige et que la pâte reste bien croustillante, puis je saupoudre de pistaches au moment de servir.

Quel matériel est utile pour cette recette de tarte figues et pistache ?

Un robot pâtissier avec la feuille, un moule ou cercle de 22 cm, un rouleau à pâtisserie, un bol, un fouet, une planche à découper et un couteau d’office suffisent pour réaliser la recette.

Comment disposer les figues fraîches sur la tarte ?

Je coupe les figues en deux ou en quatre selon leur taille, puis je les dispose sur la crème amande-pistache avant la cuisson finale pour qu’elles cuisent et caramélisent légèrement au four.

Peut-on utiliser cette recette comme base pour d’autres tartes aux figues ?

Oui, la base pâte feuilletée minute et crème amande-pistache peut servir de point de départ pour varier en changeant le type de pâte ou en adaptant le montage avec vos figues fraîches.