Comme une envie de cuisson lente, douce aujourd’hui … Ça tombe bien, j’ai un beau rôti de porc au frigo qui n’attend que ça !! La vraie question : comment le rendre délicieux ??
La réponse : le rôti de porc aux figues, panais et fenouil !!
L’origine de cette recette
Ouverture du frigo. Analyse précise et exhaustive de ce qu’il y a à l’intérieur. On y trouve ça …
Et si on mettait tout dans une cocotte ??
Oh la bonne idée !! Des légumes et fruits de saison, peu de matière grasse (même si la viande en apporte pas mal on ne va pas se mentir !!), un petit verre de vin blanc si on en a (mais ce n’est pas obligatoire) et surtout une cuisson de 2-3 heures à feu très très doux …
Le rôti de porc aux figues, panais et fenouil, une recette vraiment simple
Oui ce n’est pas plus compliqué que ça de cuisiner un bon rôti de porc aux figues, panais et fenouil ! Et je suis sûre que vous allez être bluffé par le résultat : une viande tendre et savoureuse, des légumes fondants et un jus délicat. Franchement, si là vous n’êtes pas tenté… 😉
En plus, vous pourrez varier les plaisirs ! Souvenez-vous : cette recette est le fruit d’une ouverture de porte de frigo !! Faites de même avec le vôtre et vous allez y trouver des idées ! D’ailleurs, n’hésitez pas à me dire en commentaire de cet article, quelle version du rôti de porc vous avez réalisé.
Et j’ai servi mon rôti avec une bonne purée de pommes de terre maison ! Vous pourrez aussi servir une purée de patate douce pour changer ou un riz pilaf. Pourquoi pas ?
Le panais et le fenouil
Souvent oubliés au profit de légumes plus courants, le panais et le fenouil méritent pourtant une place de choix dans nos assiettes. Riches en nutriments, ils regorgent de bienfaits pour la santé et apportent une touche originale et savoureuse à de nombreux plats.
Le panais, cousin de la carotte, est un légume racine au goût légèrement sucré et épicé. Il est particulièrement riche en fibres, ce qui contribue à une bonne digestion et à la régulation du transit intestinal. Il contient également de la vitamine C, essentielle pour renforcer les défenses immunitaires, ainsi que du potassium, bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Sa richesse en antioxydants en fait un allié pour lutter contre le vieillissement cellulaire.
Le fenouil, quant à lui, se distingue par sa saveur anisée et sa texture croquante. Il est reconnu pour ses propriétés digestives, notamment grâce à l’anéthol, un composé qui aide à soulager les ballonnements et les troubles intestinaux. Riche en vitamine C, en fer et en calcium, le fenouil participe aussi au bon fonctionnement du système immunitaire et au maintien d’os solides. Il est également très peu calorique, ce qui en fait un allié idéal dans le cadre d’une alimentation légère.
En combinant panais et fenouil dans vos recettes, vous profitez d’un duo complémentaire aussi bon pour la santé que pour les papilles.
Les ustensiles nécessaires :
Mon couteau Santoku auto-aiguisable
Mon économe
Et ma cocotte diamètre 26 cm Staub.
D’autres recettes qui mijotent et embaument la cuisine
En préparant ce délicieux rôti de porc, je me suis souvenue de la magie des cuissons lentes qui permettent aux saveurs de se développer pleinement. Cela m’a également rappelé une autre recette que j’adore, l’Épaule d’Agneau Confite aux Questches, où la viande fondante s’imprègne des arômes sucrés et acidulés des fruits. Si vous êtes à la recherche d’une alternative tout aussi savoureuse, je vous recommande d’essayer le Navarin de Veau aux Olives, un plat réconfortant qui saura ravir vos papilles. Et pour ceux qui préfèrent une touche de douceur et de piquant, la Cuisse de Dinde à la Moutarde et au Miel est une option parfaite pour un repas convivial. Ces plats, tout comme mon rôti de porc aux figues, sont des invitations à savourer des moments de partage autour d’une table chaleureuse.
Voilà, vous savez tout, on peut y aller !!
La recette, Chef !
Épluchez et découpez les légumes. Émincez l'oignon. Faites fondre le beurre avec l'huile dans la cocotte. Puis faites dorer le rôti, préalablement salé, sur chaque côté à feu vif. Réservez le rôti sur une assiette et faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez les gousses d'ail, puis les légumes. Laissez cuire à feu vif en remuant de temps à autres pendant 4-5 minutes. Ajoutez le rôti et le jus éventuellement présent au fond de l'assiette. Baissez votre plaque de cuisson à feux doux. Versez le verre de vin et couvrez avec de l'eau. Ajoutez les figues et assaisonnez et salez. Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux à couvert. Retournez votre rôti en cours de cuisson. En fin de cuisson, vérifier l'assaisonnement de votre jus, salez et poivrez si nécessaire.Rôti de porc aux Figues, Panais et Fenouil
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