Hello les amis,
Il fait beau, il fait chaud et on veut se régaler de choses simples, vite prêtes et si possible dans cuisson. Et c’est là que j’interviens !
En plus d’avoir un look vraiment sympa, la recette d’aujourd’hui est super savoureuse. Vous allez adorer, j’en suis convanicue.
Voici ma tarte tomate et thon sans cuisson !
L’inspiration pour cette tarte tomate et thon sans cuisson
Alors, vous en avez l’habitude maintenant, je vous dis tout ! J’ai trouvé mon inspiration visuelle sur Pinterest. C’est une source intarissable de belles choses. Un lieu où j’aime me perdre…
Mes yeux ont donc croisé le visuel très tentant d’une tarte à la tomate. Elle était réalisé avec une croûte de riz qui est cuite. Donc ça ne rentrait pas dans mon cahier des charges. Mais ça m’intrigue grandement et il n’est pas impossible que je tente le truc vers la fin de l’été… La partie sous la couche de tomates était, quant à elle, composée d’un genre de flan avec de la ricotta qui devait aussi passer au four. Niet ! Nein ! No! J’ai dit « pas de four » !
Donc je me suis posée 2 minutes et là j’ai eu l’idée de génie et ma tarte tomate et thon sans cuisson est née… dans ma tête ! Après il fallait que l’idée se transforme en une réussite visuelle et gustative. Vous me donnerez votre avis…
La composition de cette tarte, trois éléments
La pâte
Elle est réalisée à base de biscuits type « TUC » et de beurre fondu. Je me suis inspirée de la base de mes cheesecakes sans cuisson au saumon ou au poivron. C’est simple et très rapide à faire.
Le coeur
Il est composé de rillettes de thon. C’est ma recette d’apéro de base, je la fais depuis des années. Vous l’avez peut-être déjà testée avec des moricettes ou des sablés salés aux olives noires. Ici ça va amener une fraîcheur incroyable !
La finition
C’est l’évidence… Une généreuse couche de tomates de plusieurs couleurs viendra apporter la touche finale à cette tarte fraîche et pleine de saveurs !
Les erreurs que j’ai faites et comment ne pas les reproduire
Alors, ce que vous voyez ici, c’est souvent le fruit d’un travail plus ou moins long. D’essais plus ou moins fructueux et itératifs pour vous proposer cette tarte tomate et thon sans cuisson ! 😉
Ici j’ai un peu galéré sur la pâte en biscuits. La première fois, c’était un peu trop friable… J’ai donc ajouté un peu d’huile d’olive dans mon deuxième essai. C’était mieux. N’hésitez pas à bien malaxer les biscuits écrasés et la matière grasse et ensuite à bien la compacter.
Mon deuxième problème a été le démoulage. Je n’arrivais pas à enlever mon cercle à pâtisserie. Galère ! Heureusement, j’ai passé un coup de chalumeau sur le cercle et ça a réglé le problème. Si vous n’avez pas de chalumeau, je recommande de mettre du papier cuisson tout autour de l’intérieur du cercle. Comme ça, vous n’aurez pas ce souci de démoulage.
Et puis, la pâte sur le bord de ma tarte tomate et thon sans cuisson était un peu trop épais. Je vous recommande donc un cercle à pâtisserie plus grand que celui que j’ai initialement utilisé pour mieux répartir votre crumble de biscuits.
Une recette versatile
Si vous voulez opter pour une pâte plus classique, c’est possible aussi. Il suffira de la cuire à blanc et de la garnir une fois refroidie. Ma pâte brisée à l’huile d’olive sera parfaite. Tout comme la pâte que j’utilise pour mes sablés salés au thym.
Les tomates, c’est le légume de d’été
L’été est sans conteste la meilleure saison pour profiter des tomates. Même si on en trouve toute l’année sur les étals, c’est entre juin et septembre qu’elles révèlent vraiment toutes leurs qualités.
Les tomates adorent le soleil et la chaleur. Ces conditions leur permettent de mûrir naturellement sur pied, ce qui développe pleinement leurs arômes, leur douceur et leur couleur. Une tomate récoltée en plein été est souvent plus juteuse, plus parfumée et bien plus savoureuse qu’une tomate produite hors saison.
C’est aussi à cette période que l’on découvre la plus grande diversité de variétés. Cœur de bœuf, Noire de Crimée, Green Zebra, tomate ananas ou encore tomate cerise offrent une incroyable palette de saveurs et de textures. Chaque variété apporte sa personnalité aux salades, tartes, gaspachos ou sauces maison. Et c’est sur ces variétés que je vous recommande de porter votre choix pour cette recette de tarte tomate et thon sans cuisson.
Choisir des tomates de saison permet également de privilégier des productions locales et de limiter les cultures sous serre chauffée. C’est une démarche à la fois gourmande et plus respectueuse de l’environnement.
L’été est donc le moment idéal pour redécouvrir ce fruit incontournable de nos cuisines et profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa richesse aromatique et de toutes les recettes qu’il inspire.
D’autres recettes pour vous qui mettent en avant les tomates
Ce n’est pas ce qui manque sur le blog… Vous trouverez une multitude de recette avec les tomates. Je vais néanmoins vous proposer une petite sélection qui devrait vous inspirer !
Côté tartes, testez donc ma tarte Tatin de tomates cerises, ma tarte au confit de tomates et tomates fraîches ou encore mes pâtes crémeuses tomate et burrata.
En cas de grosse chaleur, ma soupe de froide de tomate sans cuisson va vous rafraîchir ! Mes tomates farcies sans cuisson seront aussi une idée que vous allez retenir.
Les ustensiles nécessaires
Un blender pour faire la poudre de biscuits (ou un sac congélation et un rouleau à pâtisserie),
Un cercle de 22 cm,
Un verre à bord droit pour compacter la pâte,
Une bassine « cul-de-poule »,
Une petite spatule coudée,
Une planche
Et un bon couteau d’office.
Voilà, je vous ai tout dit !
En file en cuisine ?
La recette, Cheffe !
Tarte sans Cuisson Tomate et Thon
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- Pâte
- 250 g de biscuits salés
- 125 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (optionnel)
- Rillettes
- 260 g de thon en boîte
- 280 g de fromage frais (St Morêt)
- 1 belle échalote
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4-5 feuilles de basilic ciselées
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Poivre
- Finition
- 3 tomates
- Quelques feuilles de basilic
- Fleur de sel
- Un filet d'huile d'olive
Instructions
Pâte
Mixez les biscuits au blender. Ajoutez le beurre fondu et l'huile d'olive.
Versez sur votre assiette de présentation, au centre de votre cercle.
Étalez bien cette pâte au fond et sur les bords du cercle. Vous devez avoir quelque chose qui se tient. Réservez au réfrigérateur.
Rillettes
Émiettez le thon avec une fourchette.
Coupez finement l'échalote, ajoutez-la au thon.
Ajoutez le St Moret, la coriandre, le jus de citron, l'huile d'olive et le basilic finement ciselé.
Mélangez le tout. Poivrez.
Versez sur la pâte. Étalez bien avec une petite spatule.
Finition
Ajoutez vos tomates coupées en tranches. Disposez vos feuilles de basilic.
Ajoutez la fleur de sel et l'huile d'olive.
C'est prêt !
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