Coucou les amis !
J’adore le concombre : c’est pour moi LE légume anti-canicule. Composé essentiellement d’eau, croquant, ultra-rafraîchissant… et tellement plus polyvalent qu’on ne le croit !
Salade crémeuse, soupe froide, bouchées apéro, version indienne ou japonaise : j’ai eu envie de lui consacrer un article entier, qui rassemble mes recettes préférées avec ce légume de l’été, et mes astuces pour qu’il reste bien croquant.
Mes 9 recettes de concombre préférées
Cliquez sur celle qui vous fait envie pour la recette complète !
Salade de concombre
Soupe froide (ou Gaspacho) de Concombre
Raïta de Concombre et Coriandre
Makis de Concombre, Saumon et Oeuf façon Mimosa
Verrines de Concombre et Crumble
Tarte fine Pistache et Concombre
Sandwichs Triangle au Thon, Concombre et Radis
Sandwichs Triangle Oeuf Mimosa et Concombre
Jus Détox Ananas et Concombre
Mes astuces pour un concombre toujours croquant
Faut-il faire dégorger le concombre ?
Tout dépend de la recette ! Pour une salade crémeuse servie tout de suite : inutile, il restera croquant. Pour une salade préparée à l’avance ou un tzatziki/raïta : oui, 20-30 minutes au gros sel dans une passoire, sinon l’eau du concombre noie l’assaisonnement. Pressez-le ensuite dans un torchon propre.
Avec ou sans peau ?
La peau apporte du croquant, de la couleur et l’essentiel des fibres et des antioxydants : gardez-la si le concombre est bio ou bien lavé. Sinon, pelez en zébrures, une bande sur deux, joli et équilibré. Dans le doute, pelez-le intégralement. C’est toujours mieux que d’ingérer des pesticides… 😉
Et s’il est amer ?
C’est plus rare aujourd’hui, mais ça arrive en fin de saison : l’amertume se concentre près du pédoncule et dans la peau. Coupez 2 cm côté queue et goûtez avant d’assaisonner.
Le concombre dans tous ses états
En salade crémeuse : ma salade de concombre à la crème, le classique absolu des étés en famille.
En salade méditerranéenne : ma salade pastèque et fêta, direction la Grèce !
Et en soupe froide : le gaspacho de concombre, mon best-seller des canicules, et toutes mes soupes froides de l’été.
Façon indienne : le raïta concombre-coriandre, parfait pour adoucir un curry.
À l’apéro : verrines au crumble, makis de concombre ou tarte fine pistache-concombre pour épater.
En sandwich ou en jus : les sandwichs triangle du pique-nique, et le jus détox ananas-concombre du matin.
Questions fréquentes sur le concombre
Comment conserver un concombre ?
Entier : une semaine dans le bac à légumes, idéalement emballé dans un torchon (pas de sac plastique fermé, il transpire). Entamé : face coupée filmée, 2-3 jours maximum. Souvent, je retire la partie centrale pour une meilleure digestion.
Peut-on cuire le concombre ?
Oui ! Poêlé rapidement ou braisé, il devient fondant comme une courgette délicate. C’est souvent une découverte pour beaucoup. Mais c’est cru qu’il garde tout son croquant et sa fraîcheur.
Le concombre fait-il vraiment « détox » ?
Il est surtout très peu calorique (environ 12 kcal/100 g) et hydratant, son eau, on en a parlé ! C’est parfait par fortes chaleurs, sans pouvoir magique pour autant. 😉
Tout savoir sur le concombre
Ce soir on se couchera plus intelligent !!
Le concombre est originaire d’Inde, où il est cultivé depuis plus de 3 000 ans, avant de conquérir l’Asie, le Moyen-Orient puis l’Europe. En France, les principales zones de production se situent dans l’Ouest, Pays de la Loire, Bretagne, Nouvelle-Aquitaine, le plus souvent sous serre (j’imaginais plutôt le Sud-Est, j’ai découvert un truc en rédigeant cet article).
Même s’il est disponible presque toute l’année, il est à son meilleur entre mai et septembre. Acheter les produits de saison, ça me parle. Vous le savez… Et côté nutrition, en plus de son eau, il apporte des fibres, de la vitamine K et du potassium, dont une bonne partie se cache dans la peau, une raison de plus de la garder quand c’est possible.
Consommer le concombre à la fin du printemps et en été
Le concombre est l’un des légumes stars de l’été. Même s’il est disponible presque toute l’année grâce aux cultures sous serre, sa pleine saison s’étend de mai à septembre. C’est durant cette période qu’il offre le meilleur de lui-même : une chair croquante, une saveur douce et une fraîcheur particulièrement agréable lorsque les températures grimpent.
En France, plusieurs régions participent à sa production. Les Pays de la Loire figurent parmi les principaux bassins de culture, tout comme la Bretagne et la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Ces zones bénéficient de conditions favorables pour produire des concombres de qualité, souvent récoltés à maturité pour préserver leur goût et leur texture.
L’été est donc la période idéale pour profiter pleinement du concombre. Sa forte teneur en eau en fait évidemment un allié particulièrement apprécié pendant les journées chaudes. Il apporte une sensation de fraîcheur immédiate et trouve facilement sa place dans une alimentation légère et équilibrée.
J’aime particulièrement le cuisiner simplement. Quelques rondelles de concombre avec un peu de citron, de menthe fraîche et un filet d’huile d’olive suffisent souvent à composer une salade rafraîchissante. Il s’intègre également très bien dans les gaspachos, les sauces au yaourt ou les boissons maison parfumées aux agrumes.
Choisir des concombres de saison permet aussi de privilégier une production plus locale et souvent plus savoureuse. Comme pour beaucoup de fruits et légumes, attendre la bonne période de récolte fait toute la différence dans l’assiette.
De mai à septembre, c’est donc le moment parfait pour profiter pleinement de ce légume frais, léger et particulièrement désaltérant.
Et pour compléter le repas d’été ?
Avec une salade de concombre, je sers volontiers mes poulets marinés au barbecue ou une belle tarte tomates cerises-burrata. Testez et taguez-moi sur Instagram !
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