Coucou les amis !
J’adore le concombre, c’est pour moi le légume anti-canicule. On peut l’associer à de nombreux autres ingrédients et son croquant fait souvent la différence. J’ai donc eu envie de lui consacrer un article entier, qui rassemble mes recettes préférées avec ce légume de l’été.
Dès qu’il fait chaud, le concombre devient mon meilleur ami : composé d’eau à 95 %, croquant, ultra-rafraîchissant… et tellement plus polyvalent qu’on ne le croit ! Salade crémeuse, soupe froide, bouchées apéro, version indienne ou japonaise : voici toutes mes recettes de concombre réunies, avec mes astuces pour qu’il reste croquant.
Mes 9 recettes de concombre préférées
Cliquez sur celle qui vous fait envie pour la recette complète !
Salade de concombre
Soupe froide (ou Gaspacho) de Concombre
Raïta de Concombre et Coriandre
Makis de Concombre, Saumon et Oeuf façon Mimosa
Verrines de Concombre et Crumble
Tarte fine Pistache et Concombre
Sandwichs Triangle au Thon, Concombre et Radis
Sandwichs Triangle Oeuf Mimosa et Concombre
Jus Détox Ananas et Concombre
Mes astuces pour un concombre toujours croquant
Faut-il faire dégorger le concombre ?
Tout dépend de la recette ! Pour une salade crémeuse servie tout de suite : inutile, il restera croquant. Pour une salade préparée à l’avance ou un tzatziki/raïta : oui, 20-30 minutes au gros sel dans une passoire, sinon l’eau du concombre noie l’assaisonnement. Pressez-le ensuite dans un torchon propre.
Avec ou sans peau ?
La peau apporte du croquant, de la couleur et l’essentiel des fibres : gardez-la si le concombre est bio ou bien lavé. Sinon, pelez en zébrures, une bande sur deux, joli et équilibré. Dans le doute, pelez-le intégralement. C’est toujours mieux que d’ingérer des pesticides… 😉
Et s’il est amer ?
C’est plus rare aujourd’hui, mais ça arrive en fin de saison : l’amertume se concentre près du pédoncule et dans la peau. Coupez 2 cm côté queue et goûtez avant d’assaisonner.
Le concombre dans tous ses états
En salade crémeuse : ma salade de concombre à la crème, le classique absolu des étés en famille.
En soupe froide : le gaspacho de concombre, mon best-seller des canicules — et toutes mes soupes froides de l’été.
Façon indienne : le raïta concombre-coriandre, parfait pour adoucir un curry.
À l’apéro : verrines au crumble, makis de concombre ou tarte fine pistache-concombre pour épater.
En sandwich ou en jus : les sandwichs triangle du pique-nique, et le jus détox ananas-concombre du matin.
Questions fréquentes sur le concombre
Comment conserver un concombre ?
Entier : une semaine dans le bac à légumes, idéalement emballé dans un torchon (pas de sac plastique fermé, il transpire). Entamé : face coupée filmée, 2-3 jours maximum. Souvent, je retire la partie centrale pour une meilleure digestion.
Peut-on cuire le concombre ?
Oui ! Poêlé rapidement ou braisé, il devient fondant comme une courgette délicate. C’est souvent une découverte pour beaucoup. Mais c’est cru qu’il garde tout son croquant et sa fraîcheur.
Le concombre fait-il vraiment « détox » ?
Il est surtout très peu calorique (environ 12 kcal/100 g) et hydratant à 96 %. C’est parfait par fortes chaleurs, sans pouvoir magique pour autant. 😉
Tout savoir sur le concombre
Ce soir on se couchera plus intelligent !!
Le concombre est l’un des légumes les plus appréciés de l’été. Originaire d’Inde, où il est cultivé depuis plus de 3 000 ans, il s’est progressivement répandu en Asie, au Moyen-Orient puis en Europe. Aujourd’hui, il est cultivé dans de nombreuses régions du monde. En France, les principales zones de production se situent dans l’Ouest, notamment en Pays de la Loire, en Bretagne et en Nouvelle-Aquitaine (j’imaginais plutôt le Sud-Est, j’ai découvert un truc en rédigeant cet article). Une grande partie des concombres français est produite sous serre afin de garantir une récolte régulière.
Même s’il est disponible presque toute l’année, le concombre est à son meilleur entre mai et septembre. C’est durant cette période qu’il est le plus savoureux et qu’il s’intègre naturellement aux recettes estivales. Sa fraîcheur en fait un allié précieux lors des journées chaudes, aussi bien en salade que dans les soupes froides ou les apéritifs. Acheter les produits de saison, ça me parle. Vous le savez…
D’un point de vue nutritionnel, le concombre possède de nombreux atouts. Composé à plus de 95 % d’eau, il participe à une bonne hydratation de l’organisme tout en étant très peu calorique. Il constitue donc un excellent choix pour une alimentation légère et équilibrée.
Le concombre apporte également des fibres, qui contribuent au bon fonctionnement du système digestif. Il contient des vitamines, notamment de la vitamine K, ainsi que des minéraux comme le potassium, utiles au bon équilibre de l’organisme. Sa peau renferme aussi des antioxydants qui participent à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Croquant, rafraîchissant et facile à cuisiner, le concombre trouve naturellement sa place dans la cuisine estivale. Consommé en pleine saison, il offre toute sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles.
Et pour compléter le repas d’été ?
Avec une salade de concombre, je sers volontiers mes poulets marinés au barbecue ou une belle tarte tomates cerises-burrata. Testez et taguez-moi sur Instagram !
No Comments