Muffins moelleux au Chocolat

Hello les gourmands !!

Comme je suis toujours en ligne avec ma décision de ne plus acheter de gâteaux ou goûters du commerce pour mes enfants, je teste régulièrement de nouvelles recettes. Aujourd’hui ce sera une recette ultra gourmande venue tout droit des États-Unis… Les muffins moelleux au chocolat !

Les muffins américains, les plus connus

Ces muffins américains trouvent leur origine au 19ème siècle, aux États-Unis, où ils se distinguent des muffins anglais déjà connus en Europe. Alors que ces derniers ressemblaient davantage à de petits pains levés à la levure, les versions américaines ont évolué grâce à l’introduction de la levure chimique et du bicarbonate de soude.

Ces agents levant ont permis de créer des gâteaux individuels plus légers, aérés et rapides à préparer. Les colons britanniques installés en Amérique ont ainsi adapté la tradition à leurs nouveaux ingrédients et modes de cuisson. Peu à peu, les muffins américains se sont diversifiés avec l’ajout de fruits, noix ou épices, devenant une pâtisserie emblématique du quotidien.

Mes muffins moelleux au chocolat, une recette qui va vous faire craquer

Ils sont carrément dingues ces petits muffins !!! Ultra chocolatés, ils ont un goût incroyable et surtout un moelleux de fou. Mon secret pour un tel rendu ? Le yaourt !

Le yaourt est un ingrédient idéal pour apporter du moelleux aux gâteaux grâce à sa texture riche et crémeuse. Sa teneur élevée en matières grasses et en protéines améliore la structure de la pâte, la rendant plus tendre et aérée. L’acidité naturelle du yaourt agit comme un agent attendrissant : elle réagit avec le bicarbonate de soude ou la levure chimique, produisant des bulles de gaz qui allègent la mie. En outre, l’humidité du yaourt se répartit uniformément dans la préparation, empêchant le gâteau de sécher. Résultat : une texture fondante et savoureuse qui dure plus longtemps.

En plus, ces muffins moelleux au chocolat se conservent très bien à température ambiante (enfin s’ils ne sont pas tous dévorés !!).

Une liste d’ingrédients très courte

Pas de beurre, pas de crème… Un yaourt, un peu de lait et un peu d’huile… Et préparés en un tour de main !!

Qui dit mieux ?? C’est vraiment le goûter de dernière minute que je réalise très souvent. 

Mon astuce pour réussir vos muffins moelleux au chocolat à tous les coups

Mon petit plus pour un moelleux à tomber : un peu de bicarbonate alimentaire et ma farine à gâteaux avec levure intégrée. C’est top !!

Si vous n’utilisez pas cette farine, vous pourrez toujours réaliser la recette en ajoutant 1/2 sachet de levure chimique à votre farine habituelle.

Pour finir, préférez aussi les grosses pépites de chocolat aux traditionnelles « gouttes », ce sera meilleur.

De nombreuse recettes de muffins déjà disponibles

Le déroulé de la recette est très facile, comme souvent avec les recettes de muffins. Pour mémoire, voici l’ensemble des recettes de muffins déjà disponibles sur le blog :

les muffins vanille et chocolat façon Starbucks

mes muffins moelleux chocolat et pâte à tartiner sans oeuf

muffins chauve-souris d’Halloween

mes muffins à la noisette

les muffins aux mirabelles

Mais encore…

muffins à la banane

mes muffins pomme et Streusel

les muffins sirop d’érable et noix de pécan

muffins aux myrtilles façon Starbucks

et les muffins chocolat framboise de Christophe Felder.

Les ustensiles nécessaires :

Mon grand bol à mixer pâtissier

Mon fouet professionnel De Buyer

Des moules ou caissettes à muffins

D’autres idées gourmandes

Et si vous aimez ces muffins moelleux au chocolat, je suis sûre que vous allez adorer d’autres douceurs chocolatées que j’ai déjà partagées sur le blog.

Pour une expérience chocolatée encore plus intense, je vous recommande de jeter un œil à mon Brownie Chocolat et Beurre de Cacahuètes, une combinaison irrésistible de saveurs. Si vous êtes fan de classiques revisités, ne manquez pas Les Brownies de presque Martha Stewart, une recette qui a fait ses preuves à maintes reprises.

Pour les amateurs de fondant, le Gâteau au chocolat façon Brownie Fondant est un véritable délice qui fond dans la bouche. Et pour ceux qui préfèrent une touche de croquant, Les Cookies Chocolat et Noix de Pécan sont un choix parfait.

Enfin, pour une fin de repas tout en douceur, le Cheesecake sans Cuisson aux 3 Chocolats est une option sans cuisson qui ravira vos papilles. Bon appétit et à très vite pour de nouvelles aventures gourmandes !

C’est parti pour les muffins moelleux au chocolat !!

La recette, Cheffe !

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Muffins moelleux au Chocolat

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goûter – américaine

By Emma – Serves: 12 pieces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 18 min

Des muffins moelleux au chocolat ultra gourmands, au goût intense et à la texture fondante grâce au yaourt, parfaits pour un goûter maison réconfortant qui se conserve facilement et plaît à toute la famille.

Ingredients

• 1 yaourt
• 1/2 pot de yaourt de lait
• 1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol
• 1 œuf
• 1 pot de yaourt de sucre
• 2 pots de yaourt de farine avec levure intégrée
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire (optionnel)
• 1/2 pot de yaourt de cacao en poudre non sucré
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 pot de yaourt de grosses pépites de chocolat (pistoles)

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200 degrés.

2

Mélangez dans un bol le yaourt, le lait, l'huile et l’œuf entier.

3

Versez dans un saladier la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et la vanille en poudre. Mélangez.

4

Ajoutez le précédent mélange liquide. Mixez bien au fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

5

Ajoutez 3/4 des pistoles de chocolat.

6

Versez la préparation dans 12 moules à muffins (jusqu'aux 3/4 de la hauteur).

7

Ajoutez le reste des pistoles de chocolat sur le dessus.

8

Enfournez 18 minutes.

9

A la fin de la cuisson, plantez un cure-dent au centre. S'il ressort sec, les muffins sont cuits. Sinon remettez au four 1 ou 2 minutes.

10

Patientez 10 minutes avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.

Notes

Quand vous déposez les pistoles de chocolat sur vos muffins, vous pouvez également saupoudrer de pralin.

Tips

• Utilisez un yaourt nature bien crémeux pour maximiser le moelleux des muffins.
• Mélangez bien au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène afin d’éviter les grumeaux.
• Privilégiez les grosses pistoles de chocolat plutôt que de petites gouttes pour un résultat plus gourmand.
• Remplissez les moules à muffins aux trois quarts pour laisser la place aux muffins de bien gonfler.
• Ajoutez les trois quarts du chocolat dans la pâte et gardez le reste pour parsemer le dessus avant cuisson afin d’avoir un joli visuel et encore plus de chocolat.
• Patientez environ 10 minutes avant de démouler pour éviter de casser les muffins, surtout s’ils sont très aériens.
• Laissez complètement refroidir les muffins sur une grille pour conserver leur texture moelleuse sans les détremper.
• Si vous n’avez pas de caissettes, beurrez et farinez bien vos moules, ou utilisez des caissettes papier pour un démoulage plus facile.
• Pour une version moins sucrée adaptée aux enfants, diminuez simplement la quantité de sucre selon vos préférences.
• Pour varier, vous pouvez ajouter des framboises, des bleuets ou un peu de pralin sur le dessus, comme l’ont fait certains lecteurs.
• Adaptez légèrement le temps de cuisson en fonction de votre four, en contrôlant toujours avec un cure-dent.
• Si vous utilisez une farine sans levure intégrée, pensez à ajouter le bicarbonate et la levure chimique pour garder des muffins bien gonflés.

FAQ

Puis-je préparer ces muffins au chocolat à l’avance pour un goûter ou un anniversaire ?

Oui, vous pouvez les préparer la veille, ils se conservent très bien à température ambiante, tant qu’il ne fait pas trop chaud.

Comment bien conserver les muffins moelleux au chocolat ?

Je vous recommande de les garder à température ambiante, dans une boîte hermétique ou sous une cloche, pour préserver leur moelleux.

Peut-on remplacer l’huile par du beurre dans cette recette de muffins ?

Oui, vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu, les muffins resteront tout aussi gourmands.

Que faire si je n’ai pas de farine avec levure intégrée ?

Si vous n’utilisez pas de farine à levure incorporée, ajoutez simplement un demi-sachet de levure chimique, soit environ 5 g, à votre farine habituelle.

Quel type de yaourt utiliser pour ces muffins au chocolat ?

Je mets généralement un yaourt nature type Activia, mais cela fonctionne avec n’importe quel yaourt nature, même un yaourt grec.

Comment vérifier la cuisson des muffins au chocolat ?

Plantez un cure-dent au centre d’un muffin en fin de cuisson : s’il ressort sec, c’est cuit, sinon prolongez de 1 à 2 minutes selon votre four.

Est-il possible de faire cette recette en grand gâteau plutôt qu’en muffins ?

Oui, je l’ai déjà fait en version grand gâteau et c’est top, il suffit d’allonger le temps de cuisson en surveillant selon votre four.

Puis-je utiliser des pépites de chocolat blanc ou d’autres chocolats à la place des pistoles ?

Oui, vous pouvez tout à fait remplacer les pistoles par des pépites au chocolat blanc ou d’autres chocolats selon vos envies.

Où acheter des pistoles de chocolat pour ces muffins ?

Vous trouvez facilement des pistoles de chocolat sur internet ou dans les magasins spécialisés en pâtisserie.

Peut-on réduire la quantité de sucre dans ces muffins ?

Plusieurs lecteurs ont mis moins de sucre et ont beaucoup apprécié, vous pouvez donc adapter la quantité selon vos goûts.

Et pour la recette en anglais, allez ici.