Coucou,
Sur un coup de tête je me suis lancée dans un gâteau d’Halloween très très effrayant !!
Si, si … regardez de plus près … les fantômes font vraiment super peur !!
Une recette effrayante…
Et en plus il est vraiment très difficile à réaliser !! Ha! Ha! Ha! (Imaginez un monstre vraiment vraiment méchant qui se marre !)
Pour démarrer, la veille, faites une ganache montée au chocolat. Vous prendrez 1,5 fois les quantités de la recette. Le jour J, vous la monterez au fouet.
Mes conseils en organisation pour bien réussir votre gâteau effrayant d’Halloween
La veille ou le jour J, faites des meringues et amusez-vous à pocher les formes que vous voudrez : fantômes, citrouilles, pierres tombales … Pour ça on s’équipe d’une effrayante poche à douille De Buyer et d’une toute aussi effrayante douille !!!
La veille ou le jour J, faites le gâteau au chocolat d’Alain Ducasse dans un moule à charlotte de 18 cm de diamètre.
Le jour J, procédez au montage.
Découpez le dessus de votre gâteau pour avoir une surface bien plane, vous utiliserez la terrible scie à génoise De Buyer. Découpez le reste du gâteau en trois disques de même hauteur.
Disposez le plus grand disque sur votre plat à servir. Pochez une couche généreuse de ganache montée. Recommencez avec le deuxième puis troisième disque.
Recouvrez avec le reste de ganache et étalez-la bien avec une mini-spatule à glacer.
Pour finir, vous allez décorer vos meringues d’yeux ou autres éléments terrifiants !! Disposez sur le gâteau et réservez au frais avant de servir.
Conclusion
C’est trop horrible, cette recette m’a achevée !! Couïk ! (bruit de gorge tranchée, absolument horrible, interdit au moins de 18 ans minimum !!!)
The end.
Quelques mots sur la fête d’Halloween
À l’origine de cette fête
La fête d’Halloween, célébrée le 31 octobre, trouve son origine dans l’ancienne fête celtique Samhain, qui marquait la fin des moissons et le début de la saison sombre. Célébrée en Irlande et en Écosse, cette nuit était considérée comme un moment de passage entre le monde des vivants et celui des esprits. On croyait que les âmes des défunts revenaient hanter la terre, et les habitants allumaient des feux et revêtaient des costumes pour se protéger des esprits malveillants.
Avec la christianisation, Samhain s’est transformée au Moyen Âge en la veille de la Toussaint, “All Hallows’ Eve” en anglais, d’où dérive le mot Halloween. Les traditions celtiques ont traversé l’Atlantique au XIX? siècle avec les immigrants irlandais, s’enracinant progressivement dans la culture nord-américaine.
De nos jours
Aujourd’hui, Halloween est devenue une fête populaire et ludique, marquée par plusieurs symboles incontournables : les citrouilles sculptées (jack-o’-lanterns), héritées de la légende irlandaise de Jack le Malin ; les costumes effrayants, inspirés des fantômes, sorcières et monstres ; et la fameuse coutume du “trick or treat” (“des bonbons ou un sort”), très prisée des enfants.
Si ses racines sont profondément spirituelles, Halloween est aujourd’hui synonyme de créativité, convivialité et imagination, une fête où l’on célèbre la peur avec humour et fantaisie, tout en perpétuant d’antiques traditions.
D’autres idées gourmandes
Et si vous aimez les défis culinaires, je vous invite à explorer d’autres créations tout aussi captivantes. Par exemple, mes Cupcakes de Pâques sont parfaits pour apporter une touche festive à votre table avec leurs couleurs pastel et leurs décorations printanières. Pour les amateurs de chocolat, le Cake Chocolat avec Insert Coeur est une surprise gourmande qui ravira vos invités à chaque tranche. Si vous préférez les saveurs plus intenses, je vous recommande le Brownie Chocolat et Praliné, une véritable explosion de saveurs en bouche. Pour les occasions spéciales, le Layer Cake de Pâques Chocolat Praliné est un chef-d’œuvre qui combine esthétique et gourmandise. Enfin, pour les fêtes de fin d’année, pourquoi ne pas essayer la Maison de Noël Chocolat Vanille? Elle est aussi amusante à construire qu’à déguster. Bonnes créations et surtout, amusez-vous en cuisine!
Voyons le déroulé intégral de la recette, Cheffe !
Gateau Effrayant d'Halloween
( Vote !)
Loading...Ingredients
- Ganache
- 135 g de chocolat noir
- 75 g + 225 g de crème fleurette
- 1 cuillère à café de miel (5 g)
- Meringue
- 3 blancs d’œufs (environ 100 g)
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace
- Gâteau
- 100 g de farine T55
- 42 g de cacao non sucré en poudre
- 4 g de levure chimique
- 125 g d’œufs (3 petits œufs)
- 180 g de sucre semoule
- 70 g d'huile végétale (arachide ou tournesol)
- 62 g de crème fraîche liquide entière
- 12 cl de lait
- du beurre pour le moule
- Décoration
- 10 g de chocolat noir
Instructions
Ganache
Versez 75 g de crème dans une petite casserole et ajoutez-y le miel.
Faites chauffer. Arrêtez dès l'ébullition.
Ajoutez le chocolat et mélangez.
Ajoutez ensuite les 225 g de crème froide, mélangez bien.
Filmez au contact (recouvrez la préparation de film alimentaire en ne laissant pas de bulles d'air entre la préparation et le film).
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Meringue
Préchauffez votre four à 100 degrés.
Mettez les blancs (à température ambiante) dans le bol de votre robot.
Prenez le fouet et démarrez votre robot à vitesse 4 (sur une échelle de 6).
Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez petit à petit les sucres (en 3 ou 4 fois).
Continuez à fouetter le mélange blancs-sucre pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'un mélange bien compact.
A l'aide d'une poche à douille, réalisez vos meringues sur une plaque de cuisson silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.
Mettez au four 1 heure.
Sortez vos meringues du four et laissez-les refroidir 3-4 minutes avant de les détacher de la plaque.
Gâteau
Passer la farine, le cacao et la levure au tamis.
Mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez l'huile.
Incorporez délicatement le mélange farine/Levure/cacao.
Puis ajoutez la crème, puis le lait.
Préchauffez votre four à 200 °C.
Beurrez votre moule à cake et versez la pâte qui doit arriver à mi-hauteur.
Mettez au four pendant 10 minutes. Puis baissez la température à 150 °C et cuisez 1h30.
A la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille.
Décoration
Mettez le bol et le fouet de votre robot au congélateur quelques minutes.
Quand le bol est bien froid, versez-y la ganache et fouettez-la pendant plusieurs minutes. Vous devez obtenir une ganache bien ferme et assez compacte. Réservez au réfrigérateur.
Découpez le dessus de votre gâteau pour avoir une surface bien plane. Découpez le reste du gâteau en trois disques de même hauteur.
Disposez le plus grand disque sur votre plat à servir. Pochez une couche généreuse de ganache montée. Recommencez avec le deuxième puis troisième disque.
Recouvrez avec le reste de ganache et étalez-la bien avec une mini-spatule.
Pour finir, faites fondre le chocolat noir au bain marie. Décorez vos meringues d'yeux ou autres éléments terrifiants.
Disposez sur le gâteau et réservez au frais avant de servir.
Tips
- Filmez toujours la ganache au contact sans laisser de bulles d’air pour éviter qu’une croûte ne se forme en surface.
- Placez le bol et le fouet au congélateur quelques minutes pour aider la ganache à monter bien ferme au fouet.
- Tamisez la farine, le cacao et la levure avant de les incorporer pour obtenir un gâteau au chocolat plus homogène et sans grumeaux.
- Remplissez le moule à charlotte seulement à mi-hauteur pour que la cuisson soit régulière et le démoulage plus facile.
- Utilisez une scie à génoise ou un grand couteau à lame longue pour couper des disques de gâteau bien réguliers.
- Pochez la ganache montée en spirale du centre vers l’extérieur pour une répartition homogène entre les étages.
- Cuisez les meringues sur tapis silicone ou papier sulfurisé pour pouvoir les décoller facilement après la cuisson.
- Laissez les meringues refroidir quelques minutes avant de les décoller pour éviter qu’elles ne se brisent.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en douceur pour dessiner proprement les yeux et décorations des fantômes en meringue.
- Réservez le gâteau monté au frais avant de servir pour que la ganache se raffermisse et que les étages se tiennent bien à la découpe.
FAQ
Peut-on préparer le gâteau d'Halloween à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la ganache montée la veille, les meringues la veille ou le jour J, et cuire le gâteau la veille puis faire le montage le jour J pour un dessert Halloween bien organisé.
Comment bien réussir la ganache montée au chocolat pour ce gâteau d’Halloween ?
Faites d’abord chauffer une partie de la crème avec le miel, versez-la sur le chocolat, ajoutez ensuite la crème froide, filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de la monter au fouet dans un bol bien froid.
Comment obtenir des meringues fantômes bien fermes pour décorer un gâteau d’Halloween ?
Montez les blancs à température ambiante, ajoutez les sucres en 3 ou 4 fois puis fouettez 5 minutes pour une texture bien compacte, pochez sur plaque et faites cuire 1 heure à 100 °C avant de les laisser légèrement refroidir pour les décoller.
Quel moule et quelle cuisson utiliser pour le gâteau au chocolat d’Halloween ?
Utilisez un moule à charlotte de 18 cm de diamètre, remplissez-le à mi-hauteur puis faites cuire 10 minutes à 200 °C avant de baisser à 150 °C pour 1 h 30, en adaptant si besoin selon votre four.
Comment faire un beau montage à étages pour ce gâteau de Halloween au chocolat ?
Coupez d’abord le dessus du gâteau pour le rendre bien plat, tranchez le reste en trois disques, alternez disque de gâteau et couche généreuse de ganache montée, puis recouvrez entièrement avec la ganache avant de lisser à la spatule.
Comment décorer facilement un gâteau au chocolat pour Halloween ?
Réalisez des meringues en forme de fantômes, citrouilles ou pierres tombales à la poche à douille, puis, une fois le gâteau monté et recouvert de ganache, faites fondre un peu de chocolat noir pour dessiner les yeux et autres détails terrifiants sur les meringues avant de les disposer sur le dessus.
Ce gâteau d’Halloween au chocolat convient-il pour un anniversaire ?
Oui, avec ses étages de gâteau au chocolat, sa ganache montée et ses meringues décorées, il fait un très joli gâteau d’anniversaire sur le thème Halloween.
No Comments