Quiche sans Pâte aux Asperges vertes et Jambon cru

Hello les amis !

Je vais vous décrire une situation et vous allez me dire si ça vous parle…

Fin de journée en semaine. Vous avez récupéré vos enfants à l’école, il vous a encore manqué quelques heures pour boucler tout ce que vous aviez prévu de faire. Un enfant a besoin de vous pour finir ses devoirs, l’autre vous annonce que ses affaires de sport son sales et qu’il en a besoin pour demain. Bref, vous n’avez pas fini ! Et le dîner dans tout ça ?? Va falloir faire rapide, efficace et gourmand !

Allez ! on envoie la quiche sans pâte aux asperges vertes et jambon cru !

Ma quiche sans pâte aux asperges vertes et jambon cru, la solution à vos problèmes…

Vous l’aurez compris cette recette est un peu ma solution pour mère au bord de la crise de nerfs !! 😉

Cette quiche sans pâte aux asperges vertes et jambon cru va vous sauver la mise, et plutôt deux fois qu’une ! Si je vous dis que c’est bon (oui, c’est un peu le minimum syndical pour un blog culinaire…), que c’est préparé en 10 minutes chrono (oui je m’y engage!) et que c’est plutôt sain (c’est important ça aussi), vous signez en bas de la page ??

Les bienfaits des asperges vertes

Avec l’arrivée du printemps, les asperges vertes font leur grand retour sur les étals des marchés. Ce légume délicat, reconnaissable à sa tige fine et sa pointe légèrement violette, est non seulement savoureux mais aussi excellent pour la santé.

Peu caloriques (environ 20 kcal pour 100 g), les asperges vertes sont riches en fibres, ce qui favorise une bonne digestion et participe à la sensation de satiété. Elles sont également une très bonne source de vitamines : la vitamine K (essentielle pour la coagulation sanguine), la vitamine C (antioxydante), et surtout la vitamine B9 ou folate, indispensable pour les femmes enceintes car elle contribue au bon développement du fœtus.

Côté minéraux, les asperges sont particulièrement intéressantes pour leur teneur en potassium, qui aide à réguler la tension artérielle, ainsi qu’en fer et en magnésium. Grâce à leurs propriétés diurétiques, elles contribuent aussi à éliminer les toxines et à lutter contre la rétention d’eau.

Autre atout : elles contiennent de l’asparagine, un acide aminé naturel qui stimule les fonctions rénales. Et comme elles sont riches en antioxydants, elles participent à la lutte contre le vieillissement cellulaire.

En cuisine, elles sont très simples à préparer : quelques minutes à la vapeur ou à la poêle suffisent à préserver leur croquant. En salade, en risotto, ou simplement accompagnées d’un filet d’huile d’olive et de citron, les asperges vertes sont un vrai plaisir printanier à savourer sans modération. Retrouvez d’ailleurs juste ici toutes mes recettes avec des asperges vertes !

Une recette versatile

Ah oui et puis j’oubliais… Ma quiche sans pâte aux asperges vertes et jambon cru se décline à volonté !! Des courgettes à la place des asperges, un reste de saumon cuit qui traîne dans le frigo à la place du jambon cru, du saumon fumé pour une version un peu plus chic (ça conviendra parfaitement pour une entrée à servir à des amis), des morceaux de fromage (du chèvre sera top dans cette recette)… Je m’arrête là parce que je pourrais en tartiner des pages !

Comment déguster votre quiche sans pâte aux asperges vertes et jambon cru ?

Bref, vous avez saisi… Cette quiche sans pâte aux asperges vertes et jambon cru c’est juste le bonheur ! Elle se mangera même froide ou tiède (si les devoirs du dernier prennent vraiment plus de temps que prévu ! 😉 ). On adore le printemps avec une telle recette !

Et si vous la coupez en petits carrés, vous pourrez même la servir à l’apéro ! Encore une bonne idée qui change du classique saucisson – chips !! 😉

Avec pâte, c’est possible aussi…

Et pour une version un peu plus gourmande ou nourrissante (selon le public visé !!), vous pourrez la cuire sur une pâte brisée salée, de façon plus classique. N’hésitez pas aussi à tester ma pâte brisée à l’huile d’olive ou encore ma pâte feuilletée minute. Elles se combineront à merveille avec cette recette.

Les asperges, stars du printemps

Cuisiner les asperges au printemps, et plus particulièrement en mai et juin, est idéal pour profiter de leur pleine saison et de toutes leurs qualités gustatives. En France, c’est à cette période qu’elles sont les plus fraîches, tendres et savoureuses.

En pleine saison, les asperges conservent mieux leurs nutriments, notamment les vitamines et les antioxydants. Elles offrent également une texture plus fondante et un goût plus délicat qu’en dehors de cette période.

De plus, consommer des asperges locales au printemps permet de privilégier des produits de qualité, souvent issus de circuits courts.

Les ustensiles nécessaires :

Une bassine « cul de poule  » ou un saladier,

Un fouet,

Une poêle

Et un moule à gratin de 18×22 cm environ.

D’autres idées gourmandes

Et si vous aimez cette idée de dîner rapide, vous devriez jeter un œil à d’autres recettes toutes simples que j’adore préparer les soirs pressés.

Quand les beaux jours arrivent, je sers souvent une grande salade verte avec la Tarte aux Tomates Cerises et Burrata, ultra colorée et pleine de soleil dans l’assiette. Pour rester dans l’esprit « léger mais gourmand », la Tarte fine Pistache et Concombre apporte une touche de fraîcheur très originale. Elle est parfaite pour surprendre vos invités.

Si vous aimez les plats qui se préparent à l’avance, je vous conseille aussi le Cake invisible aux Courgettes, idéal pour les lunchbox du lendemain. Dans le même registre de tartes fines ultra rapides, la Tarte fine Courgette, Thym, Basilic et Burrata fait toujours son petit effet sur la table. Et pour changer des légumes habituels, la Tarte Tatin de Poivrons est une vraie petite bombe sucrée-salée, parfaite pour un dîner sans prise de tête mais plein de saveurs.

Vos retours sur la recette

Je vois que le combo asperges vertes et jambon cru vous régale vraiment, même les plus difficiles à la maison y trouvent leur compte.

Vous êtes plusieurs à me dire que la recette a été adoptée illico par toute la famille, je suis tellement heureuse qu’elle devienne un de vos dîners « sauveteurs ».

Merci de faire vivre cette quiche et le blog avec autant d’enthousiasme, vous êtes formidables.

On envoie la recette, Cheffe !

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Quiche sans Pâte aux Asperges vertes et Jambon cru

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Dîner – française

By Emma – Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 20 min

Une quiche sans pâte aux asperges vertes et jambon cru, simple et saine, idéale pour les soirs pressés, délicieuse chaude ou froide et parfaite aussi coupée en petits carrés pour un apéro qui change.

Ingredients

• 5-6 asperges vertes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 g de lait
• 100 g de crème
• 40 g de farine (ou de fécule de maïs)
• 2 œufs moyens
• 50 g de gruyère râpé
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 4 tranches de jambon cru fines

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200 degrés.

2

Coupez le bout dur des asperges et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive et un peu de sel. Réservez.

3

Mélangez le lait et la farine.

4

Ajoutez ensuite la crème, puis les œufs. Mélangez bien.

5

Ajoutez le gruyère râpé.

6

Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

7

Versez la préparation dans votre moules bien beurré.

8

Ajoutez les asperges et le jambon.

9

Enfournez 20 minutes environ.

Tips

• Beurrez soigneusement votre moule à gratin de 18 x 22 cm environ pour faciliter le démoulage et éviter que la quiche n’accroche.
• Mélangez d’abord le lait et la farine avant d’ajouter la crème et les œufs pour obtenir un appareil sans grumeaux.
• Ajoutez le gruyère râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade une fois l’appareil bien homogène pour une saveur bien répartie.
• Faites revenir les asperges vertes avec un peu d’huile d’olive et de sel seulement 5 minutes pour qu’elles restent légèrement croquantes après cuisson au four.
• Disposez les asperges et le jambon sur la préparation déjà versée dans le moule afin de bien les répartir dans toute la quiche.
• Servez cette quiche sans pâte aussi bien chaude que tiède ou froide pour vous adapter à votre timing du soir.
• Pour un repas plus nourrissant, versez l’appareil sur une pâte brisée, une pâte brisée à l’huile d’olive ou une pâte feuilletée minute.
• Testez une version plus chic avec du saumon fumé pour une entrée à servir à des amis.
• Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre pour une variante très gourmande de cette quiche.
• Remplacez les asperges par des courgettes si vous voulez une alternative de saison ou selon ce que vous avez dans le frigo.

FAQ

Peut-on préparer la quiche sans pâte aux asperges vertes et jambon cru à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer à l’avance : elle se déguste très bien tiède ou froide, ce qui est pratique quand la fin de journée est chargée.

Comment conserver la quiche sans pâte une fois cuite ?

Laissez-la refroidir puis conservez-la au réfrigérateur, bien couverte, et dégustez-la dans les jours qui suivent.

Peut-on congeler cette quiche sans pâte ?

La recette ne détaille pas la congélation, donc je vous conseille de rester prudents et de la consommer fraîche, tiède ou froide.

Quel matériel est nécessaire pour réussir cette quiche sans pâte ?

Il vous faut un saladier ou cul de poule, un fouet, une poêle et un moule à gratin d’environ 18 x 22 cm, bien beurré avant de verser la préparation.

À quelle température et pendant combien de temps cuire la quiche sans pâte ?

Je vous recommande de préchauffer votre four à 200 degrés et de faire cuire la quiche environ 20 minutes, en adaptant selon votre four.

Comment réussir la cuisson des asperges vertes pour cette quiche ?

Coupez le bout dur des asperges, faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de sel, puis ajoutez-les sur l’appareil avant d’enfourner.

Comment rendre cette recette plus gourmande ou plus nourrissante ?

Pour une version plus gourmande, vous pouvez cuire la préparation sur une pâte brisée salée, une pâte brisée à l’huile d’olive ou une pâte feuilletée minute.

Par quoi remplacer les asperges vertes si je n’en ai pas ?

Vous pouvez remplacer les asperges vertes par des courgettes, pour une version tout aussi rapide et pratique.

Par quoi remplacer le jambon cru dans cette quiche ?

Un reste de saumon cuit ou du saumon fumé fonctionnera très bien dans cette recette, selon ce que vous avez sous la main ou l’occasion.

Comment servir cette quiche sans pâte en apéritif ?

Laissez-la tiédir ou refroidir, puis coupez-la en petits carrés à proposer à l’apéro, pour changer du classique saucisson-chips.

Et pour la recette en anglais, allez ici.