Coucou les amis !
Ne serait-ce pas bientôt l’heure du goûter ?? Quelle que soit l’heure de la journée, je valide toujours l’idée d’un petit goûter gourmand !! 😉
Voici donc une nouvelle recette de saison… Mes financiers cerises et amande !
Si vous aimez les financiers, vous êtes déjà bien servi
Alors je vous ai déjà proposé de nombreuses recettes de financiers, je vous les remets ici pour mémoire :
- les financiers pistache et framboise
- les financiers noisette et poire
- les financiers à la pomme
- les financiers amande et abricots
- les financiers noisette et quetsches
Une combinaison savoureuse
Je continue donc les déclinaisons avec les fruits de saison avec les financiers cerises et amande ! Et c’est franchement super bon !!
D’ailleurs si vous aimez les cerises, regardez donc ce qui suit, ça pourra vous faire envie… Je vous propose ces délicieuses recettes à base de cerises, comme le Clafoutis aux Cerises (de Christophe Felder) ou encore le Gâteau Cerises et Mascarpone.
Une recette anti-gaspi
Cette recette je l’adore essentiellement pour deux raisons : d’une part j’ai souvent des blancs d’oeufs qui traînent dans mon réfrigérateur (pour plus d’idées quand on a trop de blancs ou de jaunes c’est par là) et d’autre part parce qu’elle est préparée en un clin d’oeil ! Tout ce que j’aime !! Ah, et j’oubliais : parce que ces financiers cerises et amande sont juste super gourmands !!
Une recette versatile
Cette recette fonctionnera aussi très bien en version sans gluten si c’est nécessaire ou important pour vous. dans ce cas, vous remplacerez la farine par de la fécule de maïs (Maïzena) en même proportion.
Mon conseil pour bien réussir vos financiers cerises et amande
Je prévois cette recette pour 9 financiers cerises et amande réalisés dans mon élastomoule De Buyer. Les alvéoles sont assez grandes. J’ai y mis 2 grosses cerises. Si vos cerises sont de taille moyenne, vous pourrez même en mettre 3 par alvéole. Si vos moules à financiers sont petits, vous en ferez probablement une quinzaine.
Les ustensiles nécessaire à la recette :
Une bassine « cul de poule »,
Un fouet,
(ou un robot pâtissier avec fouet),
Une petite casserole,
Et des moules à financiers (ou à défaut des moules à muffins).
D’autres recettes fruitées pour vous
Les cerises sont vraiment un fruit que j’adore travailler en pâtisserie, car elles apportent une touche sucrée et acidulée qui se marie à merveille avec les amandes. Si vous êtes comme moi et que vous aimez les associations fruitées, je vous recommande aussi d’essayer le Gâteau Poire et Amande ou la Tarte aux Nectarines et Amandes. Ces recettes sont parfaites pour varier les plaisirs tout en restant dans le thème des fruits et des amandes. Et pour ceux qui aiment explorer d’autres saveurs, pourquoi ne pas tester les Muffins aux Mirabelles ? Une autre belle façon de profiter des fruits de saison !
Voilà, je vous ai tout dit ! Prêt à enfiler votre tablier ?
La recette, Cheffe !
Financiers Cerises et Amande
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- 4 blancs d’œufs ou environ 135 g
- 155 g de sucre glace
- 95 g de poudre d'amande
- 95 g de beurre demi-sel ou de beurre doux (dans ce cas ajoutez 1 cuillère à café de fleur de sel)
- 45 g de farine
- 1/2 cuillère à café de vanille liquide (optionnel)
- 18 cerises
Instructions
Préchauffez votre four à 170 degrés.
Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le cuire un peu jusqu'à obtenir une légère odeur de noisette.
Versez les poudres (sucre, amande, farine) dans un saladier. Ajoutez la vanille.
Fouettez pour bien mélanger puis versez petit à petit les blancs d’œufs.
Quand le mélange est bien homogène, ajoutez le beurre noisette en filet. Fouettez.
Versez la préparation dans vos moule à financiers jusqu'aux 2/3.
Déposez deux cerises par moule.
Cuisez 20 minutes environ (le financier doit être bien doré).
Laissez tiédir avant de démouler.
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