Bonjour tout le monde !
Mon petit plaisir éphémère de l’été : les beignets de fleurs de courgette. Je vais partager aujourd’hui ma recette simplissime parce que c’est top bon !
Comment réaliser vos beignets de fleurs de courgettes ?
Il vous faudra simplement préparer une pâte à beignet, la laisser reposer une heure et nettoyer délicatement vos fleurs de courgettes.
Super facile, non ?
Avec quoi associer vos beignets de fleurs de courgette ?
Alors, je sers généralement mes beignets de fleurs de courgette en apéro, avec un petit mojito ou un bon verre de rosé. En mode détente, en mode vacances …
Vous pourrez aussi les présenter sur une assiette avec du houmous, une soupe froide de courgette, un peu de charcuterie et de fromage, une bonne salade verte.
Les fleurs de courgette, un trésor délicat de la cuisine méditerranéenne
Longtemps considérées comme un simple sous-produit du potager, les fleurs de courgette se sont imposées comme un ingrédient raffiné et recherché dans de nombreuses cuisines, notamment en Méditerranée. D’une couleur jaune éclatante et d’une texture soyeuse, elles apportent une touche de délicatesse aussi bien visuelle que gustative aux plats.
Traditionnellement, on distingue deux types de fleurs?: celles qui portent un petit fruit à leur base (les femelles) et celles qui poussent directement sur la tige (les mâles). Ce sont surtout ces dernières qui sont récoltées pour la consommation, afin de ne pas compromettre la future production de courgettes.
Dans le sud de la France, en Italie ou encore en Espagne, la fleur de courgette est un véritable symbole de la cuisine de saison. On la retrouve farcie, frite, en beignet, ou même incorporée dans des omelettes et des risottos. Sa saveur subtile, légèrement herbacée, évoque la douceur du légume dont elle est issue, tout en offrant une texture tendre qui fond en bouche.
Récolter les fleurs de courgette demande toutefois une certaine précaution?: elles doivent être cueillies tôt le matin, lorsque la fleur est encore fraîche et bien ouverte. Très fragiles, elles se conservent peu de temps et doivent être cuisinées rapidement pour préserver leur goût délicat.
Au-delà de leur usage culinaire, les fleurs de courgette incarnent un art de vivre qui valorise la fraîcheur, la simplicité et la créativité. Elles rappellent que même la partie la plus éphémère d’un légume peut devenir un mets d’exception, pour peu qu’on prenne le temps de la cueillir et de la sublimer. Ainsi, chaque bouchée offre un voyage au cœur des potagers ensoleillés du bassin méditerranéen.
Mon conseil si vous récoltez vos propres fleurs de courgettes
Avant de vous livrer la recette, sachez que si vous récoltez vous-même vos fleurs de courgettes, vous risquez d’avoir plein de fourmis dans vos fleurs. Videz-les de leurs petits habitants à l’extérieur de votre maison si vous ne voulez pas être envahi …
Les ustensiles nécessaires
Un saladier,
Un bon fouet,
Une passoire étamine (ou un chinois),
Et une poêle ou une sauteuse pour la friture des beignets
D’autres idées de recettes estivales
En parlant de courgettes, j’adore les utiliser dans diverses recettes estivales. Par exemple, un carpaccio de courgettes et grenade est une entrée rafraîchissante et colorée qui impressionnera vos invités. Et si vous cherchez une option plus légère, pourquoi ne pas essayer la soupe froide courgette et basilic? C’est une merveille pour les journées chaudes. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également explorer des recettes comme les tomates farcies sans cuisson, parfaites pour un repas rapide et savoureux. N’hésitez pas à expérimenter avec ces idées pour profiter pleinement des saveurs de l’été!
On y va ?
La recette, Chef !
Battez l’œuf dans un saladier. Ajoutez l'huile. Ajoutez ensuite la farine en 3 fois, pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait en 3 fois également. Puis le bicarbonate de soude. Passez éventuellement au chinois si vous avez des grumeaux. Laissez reposer votre pâte à beignet à température ambiante pendant 1 heure. Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle (vous devez avoir 2-3 cm d'huile au moins). Préparez vos fleurs de courgettes : lavez-les si nécessaire, retirez le pistil (le cœur) et la queue. Trempez-les dans la pâte à beignet et disposez-les dans la poêle. Laissez dorer 2 minutes environ sur chaque face. Retirez-les de la friture et disposez-les sur du papier absorbant. Mettez-les dans un plat, salez et servez aussitôt. Le bicarbonate de soude fera gonfler la pâte à beignet. Si vous n'en avez pas, mettez une pincée de levure chimique ou rien du tout. Ce sera quand même très bien !
Vous pouvez ajouter du persil, de la coriandre ou de la ciboulette coupée finement dans votre pâte à beignet.Les Beignets de Fleurs de Courgettes
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