Boulettes de Poulet et Menthe

Hello les gourmands !

Aujourd’hui on va faire perdurer les beaux jours, on va aussi s’évader un peu ! Les vacances n’ont pas forcément apporté leur dose de soleil, repos et exaltation (vive l’année 2021…), alors on va tenter de rattraper ça !!

Voici donc mes boulettes de poulet et menthe qui vont vous emmener sur les bords de la Méditerranée.

Découvrez mes boulettes de poulet et menthe, un plat sain et savoureux

Ce plat va vous régaler les papilles tout en étant peu riche en calories. Personnellement, c’est juste ce qu’il me faut en ce moment !! 😉 Le blanc de poulet est effectivement une viande qui a la particularité d’être riche en protéines, et faible en lipides (seulement 1,8 g /100 grammes) et en calories (121 kcal pour 100 grammes de blanc de poulet) (données CuisineAZ).

Le poulet est une excellente source de protéines maigres, ce qui en fait un aliment clé pour une alimentation saine et équilibrée. Riche en nutriments essentiels comme le fer, le zinc, le phosphore et les vitamines du groupe B (notamment la B3 et la B6), il contribue au bon fonctionnement du métabolisme, au développement musculaire et au maintien de l’énergie au quotidien.

Contrairement à certaines viandes rouges, le poulet contient moins de graisses saturées, en particulier s’il est consommé sans la peau. Cela en fait un choix judicieux pour les personnes souhaitant contrôler leur taux de cholestérol ou maintenir un poids de forme. Intégré à des plats variés – grillé, rôti ou cuit à la vapeur – le poulet s’adapte facilement à tous les régimes alimentaires, y compris ceux visant la perte de poids ou la prise de masse musculaire.

De plus, sa grande disponibilité et son prix relativement abordable en font une source de protéines accessible à tous. Pour maximiser ses bienfaits, il est préférable de privilégier les élevages responsables et d’associer le poulet à des légumes, des céréales complètes et des bonnes graisses. Ainsi, le poulet devient un allié de choix pour une alimentation saine, savoureuse et nutritive.

Une méthode simple pour faire vos boulettes de poulet et menthe

Pour réaliser mes boulettes de poulet et menthe, on va faire mariner les blancs de poulet avec du jus de citron et un peu d’huile d’olive et après on va assaisonner. Vous l’aurez compris, en plus d’être plutôt « régime compatible », cette recette est vraiment simple à faire. Vous pourrez même la préparer d’avance et congeler vos boulettes crues pour ensuite les sortir et les cuisiner au fur et à mesure. Moi j’aime bien ce genre de préparation qui me sauve souvent la mise pour les dîners rapides en semaine.

Mes suggestions d’accompagnement pour vos boulettes de poulet et menthe

Cerise sur le gâteau, mes boulettes de poulet et menthe sont délicieuses, parfumées à souhait… Que demander de plus ??

Côté accompagnement, vous avez l’embarras du choix : purées en tout genre (pomme de terre, patate douce, panais, etc), légumes cuits à la vapeur, riz, fritta, quinoa, aubergines confites, pâtes… Bref, je vous laisse être créatif de ce côté. 🙂

Et pour rendre ce plat encore plus parfumé, je sers mes boulettes de poulet et menthe avec un yaourt à la grec mélangé avec une cuillère à café de tahini ou de moutarde.

Les ustensiles nécessaires :

Un hachoir à viande ou un mixeur ou un bon couteau si vous optez pour une découper « à l’ancienne »,

Un grand bol ou saladier

Et une grande poêle acier ou avec revêtement anti-adhésif.

Toujours plus d’idées gourmandes rien que pour vous

Et pour varier de ces délicieuses boulettes de poulet et menthe, pourquoi ne pas explorer d’autres saveurs méditerranéennes qui sauront ravir vos papilles ? Si vous êtes fan de plats mijotés, je vous recommande vivement de tester le Poulet aux Citrons confits et Olives vertes, une recette qui marie à la perfection l’acidité des citrons et la douceur des olives. Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus intenses, le Tajine d’Agneau aux Tomates confites d’Amina est un incontournable. Et si vous avez envie de quelque chose de plus léger, les Brochettes exotiques de Cabillaud apporteront une touche de fraîcheur à votre table. N’hésitez pas à explorer ces recettes pour un voyage culinaire complet autour de la Méditerranée !

Je pense que vous devriez avoir de quoi vous débrouiller chez vous. Il n’y a plus qu’à !!

La recette, Cheffe !

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Boulettes de Poulet et Menthe

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viande – française

Serves: 6 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min + 1 heure – Cooking Time: 10 min

Ces boulettes de poulet à la menthe, saines et parfumées aux accents méditerranéens, offrent un plat léger et savoureux, idéal pour se régaler sans culpabiliser en semaine comme pour recevoir.

Ingredients

• 600 g de filets de poulet
• 4 branches de thym frais
• 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 2 tranches de pain sec
• 50 g de lait
• 1 oeuf
• 15 feuilles de menthe fraîche
• Beurre ou huile végétale

Instructions

1

Détaillez vos filets de poulet en cubes. Mettez-les dans un grand bol.

2

Versez le jus du demi citron et l'huile d'olive.

3

Ajoutez les feuilles de thym, le paprika, le sel et le poivre.

4

Mélangez bien et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

5

Cassez vos tranches de pain en morceaux, versez le lait.

6

Au bout de 2 minutes, écrasez le pain, ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

7

Versez sur vos cubes de poulet, ajoutez les feuilles de menthe et mixez au blendeur.

8

Façonnez vos boulettes de poulet et menthe.

9

Faites chauffer le beurre ou l'huile végétale dans la poêle. Faites cuire vos boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur chaque face.

Tips

• Laissez mariner le poulet au moins 1 heure au réfrigérateur avec le jus de citron, l’huile d’olive, le thym, le paprika, le sel et le poivre pour des boulettes très parfumées.
• Trempez le pain dans le lait quelques minutes puis écrasez-le bien avant d’ajouter l’œuf pour l’incorporer facilement à la viande.
• Mixez le poulet avec le mélange pain-lait-œuf et la menthe juste assez pour obtenir une farce homogène sans la réduire en purée trop liquide.
• Façonnez les boulettes de poulet et menthe de taille régulière pour une cuisson uniforme dans la poêle.
• Faites bien chauffer le beurre ou l’huile dans la poêle avant d’y déposer les boulettes afin de favoriser une belle coloration.
• Retournez les boulettes délicatement pendant la cuisson pour qu’elles dorent sur chaque face sans se casser.
• Si vous n’avez pas de mixeur, hachez la viande au couteau en petits morceaux pour obtenir une texture proche de la viande hachée.
• Pour une version différente, remplacez la menthe par de la coriandre et le citron par du citron vert.
• Servez les boulettes avec un yaourt à la grec mélangé à une cuillère à café de tahini ou de moutarde pour une sauce rapide et parfumée.
• Variez les accompagnements (purées, légumes vapeur, riz, pâtes, quinoa, aubergines confites) pour adapter ce plat à vos envies ou à ce que vous avez sous la main.
• Congelez les boulettes crues bien à plat, puis transférez-les dans un sac de congélation pour pouvoir en prélever juste la quantité souhaitée.
• Adaptez la puissance du feu en cours de cuisson pour que les boulettes dorent sans brûler, en tenant compte de votre poêle et de votre source de chaleur.

FAQ

Puis-je préparer les boulettes de poulet et menthe à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la farce, façonner les boulettes et les garder au réfrigérateur avant cuisson, cela vous fera gagner du temps au moment du repas.

Est-ce que je peux congeler les boulettes de poulet et menthe ?

Vous pouvez préparer les boulettes crues, les congeler puis les sortir et les cuisiner au fur et à mesure selon vos besoins.

Quel matériel est nécessaire pour réaliser ces boulettes de poulet et menthe ?

Vous aurez besoin d’un hachoir à viande ou d’un mixeur (ou d’un bon couteau), d’un grand bol ou saladier et d’une grande poêle en acier ou avec revêtement anti-adhésif.

Comment réussir la cuisson des boulettes de poulet et menthe ?

Faites chauffer du beurre ou de l’huile végétale et faites cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur chaque face, en adaptant le temps selon la taille de vos boulettes et votre feu.

Par quoi puis-je remplacer la menthe dans cette recette de boulettes ?

Vous pouvez remplacer la menthe par de la coriandre et utiliser du citron vert, comme l’a fait une lectrice avec un résultat parfait.

Puis-je remplacer le poulet par une autre viande pour ces boulettes ?

Oui, avec du veau ce sera très bon, vous pouvez l’hacher au Thermomix ou le couper finement au couteau si vous n’avez pas de hachoir.

Comment bien assaisonner et parfumer les boulettes de poulet et menthe ?

Faites mariner les cubes de poulet avec le jus de citron, l’huile d’olive, le thym, le paprika, le sel et le poivre pendant au moins 1 heure au réfrigérateur avant de mixer et façonner les boulettes.

Avec quoi servir les boulettes de poulet et menthe ?

Vous pouvez les accompagner de purée (pomme de terre, patate douce, panais), de légumes vapeur, de riz, de quinoa, de pâtes ou d’aubergines confites, et les servir avec un yaourt à la grec mélangé à une cuillère à café de tahini ou de moutarde.

Comment obtenir des boulettes moelleuses et non sèches ?

Le mélange pain trempé dans le lait puis écrasé avec l’œuf, ajouté au poulet avant de mixer, permet d’obtenir une texture moelleuse après cuisson.