La mirabelle, c’est délicieux quand c’est fraîchement cueilli, juste au pied de l’arbre… C’est excellent en tarte ou en crumble (vraiment super super bon !!).
Mais pour un dessert tout en fraîcheur et délicatesse, optez pour le cheesecake individuel à la mirabelle rôtie !
Un fruit de saison qui ne reste pas longtemps sur les étals
Vite, vite !
C’est encore possible de trouver des mirabelles chez votre primeur. P-R-O-F-I-T-E-Z !!!! Vous allez adorer ! C’est vrai que la saison des mirabelles est courte, il ne fait pas s’en priver.
Le cheesecake individuel à la mirabelle rôtie, une recette simple et rapide
La réalisation de ce dessert est très rapide (15 minutes à tout casser. J’ai mis 30 minutes dans la recette, mais je me demande bien pourquoi !!), elle se fait à l’avance (il faut prévoir 2 heures de repos au réfrigérateur) donc c’est idéal pour un dîner où on ne veut pas passer tout son temps en cuisine, et c’est tellement bon !!!
Pour les connaisseurs, vous pouvez aussi faire cette recette avec des quetsches, mais des quetsches d’Alsace, sinon ça ne compte pas !! Vous aurez un dessert bluffant !
De nombreux cheesecakes déjà proposés ici…
Cette recette se rajoute à la liste des nombreux cheesecakes et autres tartes au fromage déjà présentés ici. Je vous en redonne les intitulés :
le cheesecake sans cuisson (ma recette de base)
la tarte au fromage blanc de Tante Marthe
mon cheesecake sans cuisson aux 3 chocolats (noir, lait et blanc)
le cheesecake aérien rhubarbe et fraises
la tarte au fromage blanc et myrtilles
Et puis encore…
le cheesecake sans cuisson à la framboise
mon cheesecake sans cuisson au caramel
le cheesecake sans cuisson du Loir-et-Cher à la faisselle
les oeufs de Pâques façon cheesecake
le cheesecake sans cuisson au citron
la tarte au fromage blanc et rhubarbe
et le cheesecake au citron vert façon fraisier.
Consommer des mirabelles en été
Consommer des mirabelles en été est particulièrement recommandé, car c’est durant cette saison que ce fruit atteint sa pleine maturité. Issues du mirabellier, les mirabelles sont récoltées entre juillet et septembre, période où elles sont les plus sucrées, juteuses et parfumées.
En été, privilégier les fruits de saison comme les mirabelles permet de profiter d’une qualité gustative optimale. Leur chair tendre et leur goût délicatement sucré en font un fruit idéal pour les desserts estivaux, mais aussi pour des dégustations simples et rafraîchissantes.
Les mirabelles s’intègrent facilement dans de nombreuses préparations, qu’elles soient sucrées ou légèrement acidulées. Leur petite taille et leur praticité les rendent faciles à consommer, que ce soit en collation ou en fin de repas.
Choisir des mirabelles en été, c’est aussi soutenir une production locale, notamment dans des régions comme Lorraine, réputée pour la qualité de ses fruits.
Le cheesecake : une douceur universelle aux mille variations
Le cheesecake est un dessert emblématique, apprécié dans le monde entier pour sa texture fondante et son goût délicat. D’origine incertaine, il puiserait ses racines dans la Grèce antique, où l’on servait déjà des préparations à base de fromage et de miel. Mais c’est aux États-Unis, et plus précisément à New York, que le cheesecake tel qu’on le connaît aujourd’hui s’est imposé comme une véritable institution.
Le cheesecake se compose généralement d’une base biscuitée croustillante et d’un appareil onctueux à base de fromage frais, souvent du cream cheese. Il peut être cuit ou non, selon les traditions et les préférences. Sa texture riche et veloutée en fait un dessert à la fois gourmand et raffiné.
Ce qui fait la force du cheesecake, c’est sa capacité à se réinventer. Il se décline en une infinité de versions : nature, au citron, au chocolat, aux fruits rouges, au caramel, ou encore marbré. Certains l’agrémentent de coulis, de fruits frais ou d’un glaçage pour en accentuer la gourmandise. Il existe aussi des variantes végétales, sans produits laitiers, qui conservent tout son charme.
Dans la culture populaire, le cheesecake est souvent associé aux cafés new-yorkais, aux vitrines de pâtisseries américaines ou aux dîners chaleureux. Mais il s’invite également sur les tables les plus sophistiquées, revisité par les chefs et pâtissiers du monde entier.
Facile à personnaliser, le cheesecake séduit par son équilibre entre douceur, fraîcheur et richesse. Qu’il soit dégusté en fin de repas ou à l’heure du goûter, il incarne le dessert de toutes les envies et de toutes les saisons. Véritable passeport pour la créativité culinaire, il continue de régaler les palais, sans jamais se démoder.
Les ustensiles nécessaires :
Une casserole,
Mon fouet professionnel De Buyer,
Une bassine « cul-de-poule »,
Mon batteur à main,
Une poêle
Et une maryse.
D’autres recettes gourmandes rien que pour vous
Je me souviens encore de la première fois que j’ai goûté à ces petites merveilles dorées. Depuis, je ne peux m’empêcher d’expérimenter avec la mirabelle dans toutes sortes de recettes.
Si vous êtes aussi fan de ces fruits que moi, je vous recommande vivement d’essayer Les Muffins aux Mirabelles, qui sont parfaits pour un goûter gourmand. Et si vous êtes à la recherche d’autres tartes fruitées, pourquoi ne pas essayer La Tarte à la Rhubarbe ou encore La Tarte aux Nectarines et Amandes? Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui rappelle les doux souvenirs d’été.
Je ne vais pas en rajouter…
La recette, Cheffe !
Un cheesecake individuel fondant à la mirabelle rôtie, délicat et frais, qui met en valeur ce fruit de saison éphémère pour un dessert bluffant, simple à préparer et idéal pour un dîner sans stress. Faites fondre le beurre à feu très doux dans un casserole. Écrasez les biscuits (avec un rouleau à pâtisserie par exemple) et mélangez avec le beurre fondu. Déposez cette préparation dans 6 verrines. Réservez au réfrigérateur. Dans un saladier, mélangez les zestes et le jus du citron vert, la vanille et le sucre. Ajoutez le Philadelphia. Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse. Réservez au frais. Réalisez une chantilly (sans sucre !!) avec votre crème. Puis ajoutez-la au précédent mélange et mélangez délicatement avec une spatule. Répartissez dans les verrines et remettez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Dans une poêle, versez 50 g d'eau et les 50 g de sucre. Faites chauffer à feu moyen. Quand votre sirop fait des bulles, déposez les mirabelles coupées en deux et dénoyautées. Cuisez les mirabelles 2 minutes puis disposez-les dans une assiette pour qu'elles refroidissent. Au moment de servir, déposez 8 demi-mirabelles dans chaque verrine. Je garde toujours le sirop obtenu après cuisson des mirabelles. Si nécessaire je mets un peu de sirop au pinceau sur les mirabelles pour les rendre brillantes au moment de servir. Peut-on préparer le cheesecake individuel à la mirabelle rôtie à l’avance ? Oui, je vous conseille de le préparer quelques heures avant ou même la veille : il doit reposer au réfrigérateur au moins 2 heures pour bien prendre et être bien frais au moment du service. Combien de temps faut-il pour réaliser ces cheesecakes individuels en verrine ? La réalisation est très rapide, comptez environ 15 minutes de préparation active, puis le temps de repos au réfrigérateur et la cuisson éclair des mirabelles à la poêle. Comment conserver les verrines de cheesecake à la mirabelle rôtie ? Conservez-les au réfrigérateur, bien couvertes, jusqu’au moment de servir, en ajoutant les mirabelles rôties au dernier moment pour garder toute leur fraîcheur. Peut-on congeler ce cheesecake individuel à la mirabelle rôtie ? La recette n’est pas pensée pour la congélation, je vous recommande plutôt de la préparer à l’avance et de la garder au frais quelques heures. Quel matériel est nécessaire pour réussir ces cheesecakes individuels en verrine ? Prévoyez 6 verrines, une casserole, une poêle, un fouet ou batteur à main, un saladier, une spatule et éventuellement un rouleau à pâtisserie pour écraser les biscuits. Comment obtenir une texture bien onctueuse pour la crème cheesecake ? Il faut d’abord fouetter le Philadelphia avec le citron, la vanille et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse, puis incorporer délicatement la chantilly non sucrée avec une spatule pour garder une texture aérienne. Peut-on remplacer les mirabelles dans ce dessert sans cuisson ? Oui, je précise que vous pouvez faire cette recette avec des quetsches, idéalement des quetsches d’Alsace, en suivant le même principe de cuisson rapide dans le sirop. Les mirabelles doivent-elles être très cuites pour ce dessert à la mirabelle ? Non, elles cuisent seulement 2 minutes dans un sirop bouillonnant, juste pour les rôtir légèrement, puis on les laisse refroidir avant de les déposer sur les verrines. Cette recette de cheesecake individuel est-elle adaptée à un dessert d’été léger ? Oui, c’est un dessert sans cuisson au four, très frais et décrit comme à la fois gourmand et léger, parfait pour un dîner d’été où l’on ne veut pas passer trop de temps en cuisine.Le Cheesecake individuel à la Mirabelle rôtie
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2 Comments
MALLET
15 septembre 2018 at 10 h 37 minVraiment délicieux, à la fois gourmand et léger, et très facile à faire !
Emma
15 septembre 2018 at 10 h 52 minMerci !!! Je ne peux qu’être d’accord !! 😉 Très bon weekend gourmand !