Confit d’Aubergine, Tomate et Pois chiches

Hello les gourmets !

Aujourd’hui c’est une véritable recette coup de cœur que je partage, une recette à fondre de plaisir …

Voici le confit d’aubergine, tomate et pois chiches.

L’origine de mon inspiration pour cette recette de confit d’aubergine, tomate et pois chiches

Cette recette je l’ai imaginée au détour d’une photo aperçue sur Pinterest, les réseaux sociaux ou de partage sont définitivement une grande source d’inspiration pour moi.

Alors, une fois les ingrédients principaux identifiés (l’aubergine, la pulpe de tomate et les pois chiches, vous l’aviez compris 😉 ), j’ai imaginé ma recette de confit d’aubergine, tomate et pois chiches. Et franchement … carton plein !!

Un plat sain et savoureux

Ce plat amène autant de la douceur avec le côté confit de l’aubergine que de saveurs avec le bouquet d’épices que je vous propose. C’est un régal qui ne vous donnera pas de complexe : c’est hyper sain et vraiment nourrissant ! Vous pourrez en faire un plat unique pour le soir par exemple ou bien un plat végétarien en complétant avec de la semoule ou encore un plat plus complet avec un filet de saumon ou de poulet grillé. J’avais pris l’option saumon cuit à la vapeur et c’était délicieux.

Les bienfaits de l’aubergine

L’aubergine, légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, est appréciée non seulement pour sa saveur douce et sa texture fondante, mais aussi pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Faible en calories (environ 25 kcal pour 100 g) et riche en eau, elle est idéale dans le cadre d’une alimentation légère et équilibrée.

L’un des atouts majeurs de l’aubergine réside dans sa richesse en fibres, qui favorisent une bonne digestion et procurent une sensation de satiété durable. Ces fibres aident également à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un aliment intéressant pour les personnes surveillant leur glycémie. De plus, elle contient des antioxydants puissants, notamment des anthocyanines (responsables de sa couleur pourpre) et des polyphénols, qui protègent les cellules contre le vieillissement prématuré et certaines maladies chroniques.

L’aubergine est aussi une source modérée de vitamines B1, B6 et de potassium, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux et musculaire. Sa consommation régulière peut aider à réduire le cholestérol LDL (« mauvais cholestérol »), notamment si elle est cuisinée sans excès de matières grasses.

Enfin, l’aubergine est un légume très polyvalent : grillée, rôtie, farcie, ou en caviar, elle s’adapte à de nombreuses recettes. Pour bénéficier au maximum de ses propriétés, il est préférable de la cuire avec peu de matière grasse ou à la vapeur.

En résumé, l’aubergine est un allié santé savoureux, à intégrer régulièrement dans une alimentation variée et colorée.

Mes conseils pour vous régaler avec votre confit d’aubergine, tomate et pois chiches

Et devinez quoi ? Ce confit d’aubergine se déguste également à l’apéro servi froid ou tiède en verrine ou sur une tranche de pain toasté. Je vous certifie que c’est trop bon !!

Côté préparation de ce confit d’aubergine, tomate et pois chiches, on est sur quelques chose de très facile et rapide, après il faut laisser mijoter, au moins une heure et demie. Plus si vous avez le temps. Vous pouvez même envisager deux cuissons : une heure la veille et une heure le jour J. Pratique quand on a besoin de s’organiser en cuisine …

Les ustensiles nécessaires :

Une cocotte avec couvercle (Staub pour moi),

Une planche,

Un bon couteau d’office

Et une râpe pour l’ail.

D’autres recettes rien que pour vous

En préparant ce confit d’aubergine, tomate et pois chiches, je me suis rappelée à quel point j’aime explorer de nouvelles combinaisons de saveurs. Cela m’a fait penser à une autre de mes créations préférées, La Fritta aux Légumes du Soleil, qui est tout aussi colorée et savoureuse. Pour ceux qui aiment les plats légers et estivaux, je vous recommande également d’essayer mes Spaghettis de Courgettes et Olives, une recette parfaite pour un déjeuner rapide et sain. Et si vous êtes à la recherche d’une entrée originale, ne manquez pas le Fenouil rôti, Huile à la Tomate et Labneh, un délice qui surprendra vos papilles. Ces plats sont non seulement délicieux, mais ils apportent également une belle variété de couleurs et de textures à votre table.

Je suis sûre que vous avez tout ça dans vos placards, alors il n’y a plus qu’à désormais !

La recette, Chef !

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Confit d'Aubergine, Tomate et Pois chiches

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végétarien – Méditerranéen

Serves: 4-5 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 1 heure 30 min

Ingredients

• 1 belle aubergine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 cuillères à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 200 g de pois chiches en bocal
• Quelques herbes (coriandre, menthe ou basilic)
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Détaillez votre aubergine en cubes de 1 cm.

2

Émincez l'oignon et faites-le revenir avec l'huile dans la cocotte pendant 1 minute. Ajoutez les cubes d'aubergines et 2 cuillères à café de cumin.

3

Ajoutez l'ail râpé et couvrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps à autres.

4

Versez la pulpe de tomate, 1/2 verre d'eau, le miel et le reste des épices. Salez.

5

Cuisez ainsi à couvert et à feu doux pendant 1 heure 15 minutes.

6

Ajoutez finalement les pois chiches et ajustez l'assaisonnement. Cuisez encore 15 minutes.

7

Au moment de servir, ciselez les herbes et saupoudrez sur votre confit d'aubergine.