Tarte à l’Oignon Alsacienne

Coucou les amis !

Que voulez-vous ? Je l’avais annoncé dans mon article sur les Stolle … A l’approche de Noël, j’ai l’Alsace au bout des doigts !!

Alors, quand je pense repas facile, délicieux, doux en goût et réconfortant, je pense tarte à l’oignon !! C’est comme ça ! Et en Alsace, la tarte à l’oignon ça nous connaît !!

La cuisine alsacienne : entre générosité, tradition et terroir

La cuisine alsacienne est l’une des plus riches et identitaires de France. À la croisée des cultures française et allemande, elle reflète parfaitement l’histoire singulière de cette région frontalière. Gourmande, conviviale et profondément ancrée dans le terroir, elle séduit par ses plats généreux et savoureux.

Parmi les incontournables, on retrouve bien sûr la choucroute garnie, symbole absolu de la gastronomie alsacienne. À base de chou fermenté, elle est accompagnée de diverses charcuteries et de pommes de terre, cuite dans du vin blanc ou de la bière. Autre spécialité emblématique : la tarte flambée, parfaite à partager entre amis.

La bäckeoffe, plat mijoté de viandes marinées, pommes de terre et oignons, témoigne quant à lui du lien fort entre cuisine familiale et traditions rurales. Côté sucré, difficile de résister au kouglof, cette brioche moelleuse aux raisins secs et aux amandes, souvent dégustée au petit-déjeuner ou à l’heure du thé.

La cuisine alsacienne accorde une place importante aux produits du terroir : choux, pommes, vins blancs (Riesling, Gewurztraminer), charcuterie artisanale, ou encore munster, le fameux fromage à pâte molle au goût puissant.

Enfin, au-delà des recettes, c’est toute une atmosphère chaleureuse qui entoure cette cuisine : celle des winstubs, des grandes tablées, des fêtes populaires… Un véritable art de vivre où la générosité est reine.

Pourquoi cette recette aujourd’hui ?

Alors, une autre raison qui a motivé cette recette est que, 3 fois de suite, je me suis rendue chez mon primeur, persuadée que je n’avais plus d’oignon à la maison. 3 fois. 3 fois j’ai acheté des oignons… Et 3 fois, je me suis dit en rentrant « mais si tu en avais !! ». Alors passons sur cette histoire qui vous a tenu en haleine j’imagine … Il fallait trouver une solution pour écouler un peu le stock … 🙂

La tarte à l’oignon alsacienne !! Mais bien sûr !!

Ah, et puis, vous ai-je dit que c’était méga simple à faire ? Un petite pâte brisée salée, des oignons (je prends souvent des oignons des Cévennes mais on m’a suggéré des rosés de Roscoof), de la crème et des œufs, et hop ! le tour est joué !

Une recette pas cher, délicieuse, qui fera une bonne entrée, un plat avec une bonne salade ou de délicieuses bouchées pour un apéro.

Vous pouvez en faire une version plus gourmande en ajoutant par exemple des lardons ou du chorizo. Le mariage de l’Alsace et de l’Espagne …

Les bienfaits de l’oignon : un allié santé au quotidien

L’oignon est un ingrédient incontournable de nombreuses cuisines du monde, mais au-delà de sa saveur unique, il possède de véritables atouts santé. Cru ou cuit, il regorge de nutriments bénéfiques pour l’organisme.

Riche en antioxydants, notamment en flavonoïdes comme la quercétine, l’oignon aide à lutter contre le stress oxydatif, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Il est également anti-inflammatoire, ce qui en fait un aliment précieux pour soulager naturellement certaines douleurs ou inflammations chroniques.

Grâce à sa teneur en composés soufrés, l’oignon favorise la fluidité sanguine et contribue à la bonne santé du cœur. Ces mêmes composés sont responsables de ses propriétés antibactériennes et antivirales, renforçant ainsi le système immunitaire.

Peu calorique, riche en fibres et en prébiotiques, l’oignon est excellent pour le transit intestinal et le bon équilibre du microbiote.

Enfin, sa richesse en vitamine C, en vitamines du groupe B et en minéraux (potassium, sélénium) en fait un ingrédient complet, bon pour l’énergie, la peau, et le système nerveux.

Polyvalent, savoureux et économique, l’oignon mérite une place de choix dans une alimentation saine et équilibrée.

Les ustensiles nécessaires :

Une cocotte à fond épais (je prends une Staub ou Le Creuset),

Un moule à tarte de 26 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur,

Un rouleau à pâtisserie,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office

Et un masque de plongée !! pour ne pas pleurer … 😉

Bon tu parles trop Emma, tu parles trop !! La recette, Chef !

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Tarte à l'Oignon Alsacienne

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végétarien – alsacienne

Serves: 8 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 1 heure 40 min

Ingredients

• 1 pâte brisée salée (recette sur le blog)
• 900 g d'oignons
• 15 g de beurre
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche
• Sel
• Poivre
• Muscade en poudre

Instructions

1

Épluchez et coupez vos oignons grossièrement.

2

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une cocotte et ajoutez les oignons.

3

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 à 2 heures. Remuez de temps à autre.

4

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 220 degrés.

5

En dehors du feu, ajoutez la crème aux oignons. Mélangez.

6

Ajoutez ensuite les œufs et mélangez bien.

7

Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.

8

Étalez votre pâte et placez-la dans votre moule.

9

Versez la préparation aux oignons dedans.

10

Cuisez 40 minutes.

11

Servez chaud !

Notes

Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des lardons fumés ...