Hello les amis,
Aujourd’hui je vous propose une recette très gourmande, de saison et qui vous fera peut-être découvrir une nouvelle courge : le pâtisson.
Voici donc mon pâtisson farci au lard et à la tomme de Savoie.
Une addition à une petite famille
Je vous ai déjà proposé deux recettes similaires que je vous remets ici :
- les petites courges farcies (recette idéale quand on veut servir à l’assiette, chacun a sa courge !)
- le potimarron farci au cabillaud et chorizo (une association terre-mer qui fonctionne à merveille).
Avec le pâtisson farci au lard et à la tomme de Savoie, on va être dans une cuisine gourmande, réconfortante, parfaite pour se réchauffer avec saveur !
Le pâtisson
Alors, un petit mot sur le pâtisson… et plus particulièrement le pâtisson blanc.
Le pâtisson, aussi appelé « artichaut d’Espagne » ou « couronne impériale », est une variété de courge reconnaissable à sa forme aplatie et dentelée.
C’est une courge en forme d’étoile à la peau blanche, dont le poids varie généralement de 1 à 2 kg. La chair tendre, également blanche, peut se consommer crue. Sa saveur rappelle celle de l’artichaut. Le pâtisson se conserve facilement plusieurs mois, dans un environnement pas trop chaud (un cellier par exemple).
Retour à notre recette
Revenons à notre recette de pâtisson farci au lard et à la tomme de Savoie. Vous allez le voir en lisant le déroulé de la recette, la préparation de ce plat est très facile à exécuter. Vous allez d’abord blanchir le pâtisson dans un grand volume d’eau. Cette étape est nécessaire pour avoir une bonne cuisson de la chair de votre courge, vu que ce légume est plutôt de grande taille avec une peau épaisse.
Ensuite, vous préparerez le reste des ingrédients (cuisson du riz, cuisson de l’oignon et du lard) et on finira par une cuisson au four, une fois le pâtisson farci de tous les ingrédients.
Le pâtisson farci au lard et à la tomme de Savoie, une recette versatile
Vous allez avoir un plat complet, très gourmand. La tomme de Savoie apporte une saveur particulière. Mais vous pourrez la remplacer par du comté, du beaufort ou même un reste de raclette. Et hop ! vous avez une recette anti-gaspi ! Pas mal, non ?
Pour une version végétarienne, il vous suffira de ne pas mettre de lard…
Les bienfaits du pâtisson
Peu calorique, le pâtisson est particulièrement apprécié dans une alimentation équilibrée. Sa richesse en eau en fait un légume hydratant et léger, idéal pour accompagner des plats sans alourdir.
Il contient de précieuses fibres, qui participent au bon fonctionnement du transit intestinal et procurent une sensation de satiété. Sur le plan nutritionnel, le pâtisson apporte des minéraux essentiels comme le potassium, contribuant à l’équilibre hydrique et à la régulation de la tension artérielle. Il renferme aussi du magnésium et du calcium, bénéfiques pour la santé osseuse.
Par ailleurs, sa teneur en vitamines A et C lui confère des propriétés antioxydantes, favorisant la protection des cellules et le renforcement des défenses immunitaires.
Les ustensiles nécessaires :
Une grande casserole,
Une petite casserole,
Une poêle avec revêtement anti-adhésif,
Un plat allant au four,
Une planche à découper
Et un bon couteau d’office.
C’est tout… Je suis sûre que vous avez évidemment tout ça dans vos placards…
D’autres idées gourmandes
Et si vous aimez les plats réconfortants et savoureux, je vous conseille vivement d’explorer d’autres recettes sur le blog. Par exemple, pour une touche automnale, les Pâtes crémeuses au Potiron et à l’Ail sont une véritable douceur pour le palais. Si vous préférez quelque chose de plus printanier, les Pâtes aux Asperges vertes et Crème de Parmesan sauront vous séduire par leur fraîcheur. Pour les amateurs de plats mijotés, la Soupe de Lentilles est une option nourrissante et pleine de saveurs. En quête d’un plat gratiné ? Le Gratin de Ravioles et Poireau est un incontournable qui ravira toute la famille. Enfin, pour un accompagnement simple mais délicieux, la Poêlée de Pommes de Terre et Cèpes est parfaite pour sublimer vos repas. J’espère que ces suggestions vous inspireront et que vous prendrez autant de plaisir à les cuisiner qu’à les déguster. Bon appétit !
Alors on enfile le tablier et on fait un pâtisson farci au lard et à la tome de Savoie ?
La recette, Cheffe !
Pâtisson farci au Lard et à la Tomme de Savoie
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- 1 pâtisson
- 90 g de riz
- 1/2 oignon
- 100 g de lard
- 50 g de Tomme de Savoie coupée en cubes
- 90 g de crème fraiche entière
- Sel
- Poivre
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
Instructions
Faites cuire votre riz selon les instructions du paquet. Réservez.
Faites blanchir votre pâtisson dans un grand volume d'eau bouillante pendant 10 minutes. Réservez 10 minutes.
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Faites revenir le lard coupé en morceaux et l'oignon émincé dans une grande poêle.
Au bout de 2-3 minutes, ajoutez la crème, la noix de muscade, salez, poivrez.
Retirez de la plaque, ajoutez le riz et mélangez.
Coupez le chapeau du pâtisson et retirez les pépins.
Remplissez le pâtisson avec le mélange riz et lard. Coupez la Tomme en cubes et enfoncez-les cubes dans le riz.
Remettez le chapeau et disposez dans votre plat à rôtir. Versez 1/2 verre d'eau dans le plat.
Enfournez 20 minutes.
Au bout des 20 minutes, augmentez à 200 degrés et cuisez encore 30 bonnes minutes.
Votre pâtisson est cuit quand vous pouvez enfoncer un couteau dans la chair sans difficulté.
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