Pâtes au Pesto d’Asperges vertes et Crevettes

Hello les gourmets !

Aujourd’hui c’est une délicieuse recette de saison que je vous propose. Vous devez me donner votre avis si vous testez ce plat !!

Vous le savez, c’est tellement meilleur quand on cuisine de saison. Les légumes sont au summum de leurs gouts et apports nutritionnels. Et c’est particulièrement vrai avec les asperges.

Voici donc mes pâtes au pesto d’asperges vertes et crevettes.

Mon secret pour réussir mes pâtes au pesto d’asperges vertes et crevettes

J’ai réalisé cette recette avec mes tagliatelles fraîches, dont je vous ai partagé récemment les secrets. 😉 C’était délicieux, apprécié largement par ma tablée de testeurs professionnels !!

Mais je suis sûre que ça fonctionnera aussi à merveille avec mes spaetzles ! Soyons créatif en cuisine !!

(Cuisson réalisée dans ma sauteuse Prima Matera par De Buyer, compatible feux induction. Je l’adore !!)

Faire les pâtes au pesto d’asperges vertes et crevettes avec des pâtes du commerce

Vous pourrez néanmoins faire les pâtes au pesto d’asperges vertes et crevettes avec des pâtes du commerce, bien entendu.

Je vous recommande dans ce cas les variétés suivantes : tagliatelles (de toute évidence !), penne, spaghetti ou encore mafaldine. Mais libre à vous de choisir les pâtes que vous appréciez le plus.

Le pesto d’asperges vertes, l’élément clé de ce plat

Si vous n’avez jamais fait de pesto d’asperges vertes, cette recette va être une révélation pour vous. C’est absolument délicieux, un goût subtil, bien parfumé, je suis sûre que vous aurez envie, comme moi, de l’associer à d’autres préparations ! Les pointes d’asperges vertes snackées mettent encore plus en avant les saveurs subtiles de ce légume de printemps.

Vous pourrez d’ailleurs tester aussi cette recette avec mon pesto à l’ail de ours ou mon pesto aux fanes de carottes !

Comment faire évoluer cette recette de pâtes au pesto d’asperges vertes et crevettes

Les crevettes amènent également leur petite touche sympa. Là encore, libre à vous de varier selon vos envies ou l’état de remplissage de votre frigo : ces pâtes au pesto d’asperges vertes et crevettes pourront se faire avec des cubes de poisson ou de poulet par exemple, ou sans rien de plus !!

Une vraie recette modulable comme je les aime !! N’hésitez pas à me partager votre version en commentaire de cet article.

La recette parfaite au printemps

La période de mai à juin est particulièrement propice à la cuisine des asperges, car elle correspond à leur pleine saison et à leur meilleure qualité. En France, c’est à ce moment-là qu’elles sont les plus fraîches, les plus tendres et qu’elles développent pleinement leurs saveurs.

Durant cette saison, les asperges présentent également une meilleure concentration en nutriments, tels que les vitamines et les antioxydants. Leur chair est plus fondante et leur goût plus subtil que lorsqu’elles sont consommées hors saison.

Par ailleurs, choisir des asperges locales au printemps permet de privilégier des produits de qualité, souvent issus de circuits courts et plus respectueux de l’environnement.

Les ustensiles nécessaires :

Une petite casserole pour le pesto,

Un mixeur plongeant (ou un blender),

Une casserole pour la cuisson des pâtes,

Une sauteuse (ou une poêle),

Une planche à découper

Et un bon couteau d’office.

Vous devriez avoir ça dans vos tiroirs …

(Présentation : assiette Equinoxe par Revol)

Plein d’autres idées pour vos repas

En préparant mes pâtes au pesto d’asperges vertes et crevettes, je ne pouvais m’empêcher de penser à d’autres plats tout aussi savoureux que j’ai réalisés récemment.

Par exemple, si vous aimez les combinaisons sucrées-salées, je vous recommande vivement d’essayer mon riz frit thaï à l’ananas, qui apporte une touche exotique à votre table. Et pour ceux qui préfèrent les nouilles, le Pad Thaï au poulet est un incontournable qui ravira vos papilles. N’oubliez pas non plus de jeter un œil à ma tarte pommes de terre, yaourt et saumon fumé, parfaite pour un repas léger mais gourmand.

Et si vous cherchez une entrée rafraîchissante, ma salade de pommes de terre et sardine est tout simplement délicieuse. Enfin, pour un plat réconfortant, ne manquez pas mes nouilles sautées chinoises au poulet, qui sont toujours un succès à la maison. J’espère que ces suggestions vous inspireront autant que mes pâtes au pesto !

On peut désormais se lancer dans le déroulé.

La recette, Cheffe !

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Pâtes au Pesto d'Asperges vertes et Crevettes

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Dîner – française

By Emma – Serves: 5-6 Difficulty: Simple Price: €€

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 20 min

Ingredients

• 1 botte d'asperges vertes (400-500 g)
• 500 g de crevettes cuites décortiquées
• 500 g de pâtes
• 2 gousses d'ail
• 6 feuilles de basilic
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de pignons de pin
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Coupez le bout sec des asperges.

2

Coupez les asperges en deux, réservez les têtes. Taillez le reste en rondelles.

3

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites revenir les rondelles d'asperges pendant 2-3 minutes. Salez.

4

Ajoutez les gousses d'ail râpées et versez 1/2 verre d'eau de manière à recouvrir les morceaux d'asperges. Laissez cuire à feu doux/moyen pendant 15 minutes, à découvert (vous devez toujours avoir du liquide).

5

Faites bouillir un grand volume d'eau salée et faites cuire vos pâtes selon les instructions du paquet.

6

Pendant ce temps, taillez les têtes d'asperges encore en deux, gardez les pointes telles quelles, coupez les autres morceaux deux dans le sens de la longueur.

7

Faites chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre sauteuse, ajoutez-y les asperges. Salez, poivrez. Cuisez ainsi à feu moyen pendant 5-6 minutes. Réservez.

8

Dans la même sauteuse, faites revenir vos crevettes.

9

Quand vos rondelles d'asperges sont cuites, mettez-les dans un bol avec le jus résiduel.

10

Ajoutez les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons de pin. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mixez au mixeur plongeant. Ajustez l'assaisonnement de votre pesto d'asperges.

11

Égouttez vos pâtes, ajoutez le pesto, les crevettes et les asperges vertes.

12

Servez !

Tips

• Coupez les asperges en séparant les pointes du reste pour pouvoir cuire la base en rondelles pour le pesto et garder les têtes pour les snacker.
• Veillez à toujours garder un peu de liquide dans la casserole pendant la cuisson des rondelles d’asperges afin d’obtenir un pesto bien onctueux.
• Snackez les pointes d’asperges dans une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen pour qu’elles restent légèrement croquantes et bien parfumées.
• Utilisez le jus de cuisson des asperges dans le bol du mixeur avec le basilic, le parmesan, les pignons et l’huile d’olive pour concentrer les saveurs.
• Ajoutez le pesto d’asperges sur les pâtes bien chaudes juste après les avoir égouttées pour qu’il se mélange facilement.
• Faites revenir les crevettes dans la même sauteuse que les asperges pour récupérer les sucs de cuisson et donner plus de goût au plat.
• Remuez régulièrement les asperges lors de la cuisson à la poêle pour une cuisson homogène sans les brûler.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement du pesto (sel, poivre, parmesan) après mixage pour équilibrer parfaitement les saveurs.
• Variez les pâtes (tagliatelles, penne, spaghetti, mafaldine) pour adapter la recette à ce que vous avez dans vos placards.
• Servez immédiatement après avoir mélangé pâtes, pesto, crevettes et asperges pour profiter au mieux de la texture des pâtes et des légumes.

FAQ

Avec quelles pâtes préparer ces pâtes au pesto d’asperges vertes et crevettes ?

Je réalise cette recette avec mes tagliatelles fraîches, mais vous pouvez tout à fait utiliser des pâtes du commerce comme des tagliatelles, penne, spaghetti ou mafaldine.

Peut-on préparer le pesto d’asperges vertes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le pesto à l’avance et le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique, il suffira de le mélanger aux pâtes et aux crevettes juste au moment de servir.

Comment réussir la cuisson des asperges vertes pour le pesto et les pointes snackées ?

Pour le pesto, faites cuire les rondelles d’asperges 15 minutes à feu doux/moyen dans un peu d’eau, et pour les pointes, snackez-les 5 à 6 minutes à feu moyen dans de l’huile d’olive en les salant et poivrant.

Comment remplacer le basilic et les pignons de pin dans le pesto d’asperges vertes ?

Une lectrice a utilisé du persil à la place du basilic et des amandes à la place des pignons, et elle s’est régalée, vous pouvez donc adapter avec les herbes et fruits secs que vous avez.

Par quoi peut-on remplacer les crevettes dans cette recette ?

Vous pouvez remplacer les crevettes par des cubes de poisson, de poulet, ou même ne rien ajouter de plus et profiter simplement du pesto d’asperges avec les pâtes.

Quel matériel est nécessaire pour préparer ces pâtes asperges et crevettes ?

Prévoyez une petite casserole pour le pesto, une casserole pour les pâtes, une sauteuse ou poêle, un mixeur plongeant ou blender, ainsi qu’une planche à découper et un bon couteau d’office.

Comment savoir si la texture du pesto d’asperges est réussie ?

Le pesto doit être bien mixé, onctueux mais encore fluide grâce au jus de cuisson et à l’huile d’olive, vous pouvez ajuster l’assaisonnement et la quantité d’huile selon votre goût.

Avec quoi manger du pesto vert d’asperges si on ne veut pas de pâtes ?

Ce pesto d’asperges est très parfumé, vous pourrez comme moi avoir envie de l’associer à d’autres préparations et l’utiliser avec d’autres plats de votre choix.

Peut-on adapter cette recette pour un plat plus léger ou healthy ?

La recette est déjà très axée sur les légumes grâce aux asperges, à vous d’adapter la quantité de pâtes et de crevettes selon vos besoins.