Hello les amis,
Nouvelle recette de biscuits de Noël, ma passion en cette période de l’année (mais la recette pourra être réalisée tout au long de l’année ! Qu’on se rassure !)
Voici les bredele diamant chocolat pistache.
Mon recueil de recettes de Noël
C’est toujours et encore une recette simple, facile à faire et qui fera une excellente activité à faire avec les enfants pour se mettre dans l’esprit de Noël. Si vous êtes fan, je vous suggère mon eBook « Les Gourmandises de Noël » où vous trouverez plein d’idées.
Pourquoi appele-t-on ces bredele diamant chocolat pistache comme ça ?
La dénomination « diamant » vient du fait que le bords des bredele est recouvert de cassonade (ou de sucre cristal blanc) et donne ainsi aux biscuits un côté brillant, comme des diamants en somme… Enfin, de tous petits diamants… Ne nous emballons pas !!
De nombreuses recettes déjà à votre disposition !
Pour mémoire, voici déjà toutes les recettes de bredele disponibles ici pour votre plus grand bonheur :
Bredeles au cacao et pâte à tartiner
Croquants aux amandes (ou noisette)
Mais aussi
Bredele à la confiture de pomme
Les bredele c’est dans mon ADN…
Alors vous qui me suivez depuis longtemps maintenant et vous qui me découvrez, vous savez que la réalisation de bredele est un rituel chez moi. C’est un bonheur de les préparer, de les déguster, mais surtout de les offrir à mes proches. C’est d’ailleurs une idée sympa de cadeau pour les maîtresses quand on a encore des enfants en bas âge.
Mon conseil pour une conservation optimale de vos bredele diamant chocolat pistache
Je ne vais pas vous en tartiner des pages ici aujourd’hui. Je vais juste vous repréciser qu’il faut conserver vos bredeles dans une boîte en métal. Ils tiendront plusieurs semaines, sauf s’ils se font dévorer avant. C’est le risque… 😉
Dernière remarque
Vous pourrez faire de nombreuses variantes selon vos envies ou l’état de vos placards en remplaçant les pépites de chocolat et les pistaches par : des noix de pécan, des noix de cajou, des pignons de pin, des noix, noisettes, amandes, raisins secs, cranberries, abricots secs et j’en passe ! Laissez libre court à votre créativité et surtout donnez-moi votre version préférée en commentaire de cet article !
Et si vous êtes super fan de pistache comme moi, je vous recommande de jeter un oeil à mes cookies pistache et chocolat blanc, une petite dinguerie !!
Les ustensiles nécessaires :
Un robot pâtissier (ou une bassine « cul-de-poule » et une maryse),
Un tapis de cuisson (ou une plaque recouverte de papier sulfurisé),
Un rouleau à pâtisserie,
Du film alimentaire
Et un bon couteau d’office.
Toujours plus de recettes pour vous
C’est un véritable bonheur de partager avec vous cette nouvelle création qui allie la richesse du chocolat à la douceur de la pistache. En parlant de délices chocolatés, si vous êtes aussi fan de l’association chocolat-amande, je vous recommande vivement d’essayer mes Bredeles Chocolat Amande, une autre variante irrésistible de ces petits biscuits de fête. Et pour ceux qui aiment les projets gourmands et créatifs, pourquoi ne pas tenter de réaliser une Maison de Noël Chocolat Vanille? C’est une activité parfaite à faire en famille pendant les vacances. Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de célébrer les saveurs de Noël, et j’espère que ces recettes vous inspireront autant qu’elles m’inspirent.
Voilà, je m’arrête là. On enfile le tablier pour réaliser mes bredele diamant chocolat pistache et on va en cuisine !
La recette, Cheffe !
Bredele Diamant Chocolat Pistache
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- 250 g de farine
- 150 g de beurre à température ambiante
- 125 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé
- 100 g d’amandes en poudre
- 30 g d'œuf
- 50 g de pépites de chocolat
- 50 g de pistaches non salées
- 50 g de cassonade (ou de sucre blanc)
Instructions
Malaxez le beurre en mousse dans le bol de votre robot puis ajoutez le sucre. Mélangez.
Ajoutez ensuite les 30 g d’œuf et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez le sucre vanillé, la farine et la poudre d'amandes.
Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Étalez en forme de rectangle, saupoudrez les pépites de chocolat et les pistaches grossièrement hachées au couteau.
Faites un rouleau, emballez dans du film alimentaire.
Réservez votre pâte au réfrigérateur pendant une heure au moins.
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Roulez votre boudin de pâte dans la cassonade. Découpez des tranches de 5 mm d'épaisseur.
Déposez vos disques de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis silicone.
Faites cuire 10 minutes environ puis laisser refroidir sur une grille.
Tips
- Malaxez bien le beurre en mousse avant d’ajouter le sucre pour obtenir une texture homogène et fondante.
- Veillez à bien mélanger après l’ajout de l’œuf puis de la farine et de la poudre d’amandes afin d’avoir une pâte uniforme.
- Formez un boudin de pâte bien serré et régulier pour obtenir des biscuits de même taille à la découpe.
- Laissez reposer le boudin de pâte au réfrigérateur au moins une heure pour qu’il soit bien ferme et facile à trancher.
- Découpez des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur pour un bon équilibre entre croustillant et cuisson homogène.
- Déposez les disques de pâte sur un tapis silicone ou un papier sulfurisé pour éviter qu’ils n’attachent à la plaque.
- Laissez toujours les bredele refroidir sur une grille pour qu’ils restent bien secs et conservent leur texture.
- Rangez les bredele complètement refroidis dans une boîte en métal pour optimiser leur conservation.
- Variez les fruits secs et garnitures selon le contenu de vos placards pour créer vos propres versions de bredele diamant.
- Transformez la préparation en activité familiale en laissant les enfants rouler le boudin dans le sucre et découper les tranches sous votre surveillance.
FAQ
Comment conserver les bredele diamant chocolat pistache et combien de temps se gardent-ils ?
Conservez-les dans une boîte en métal bien fermée. Ils se gardent ainsi plusieurs semaines, sauf s’ils sont dévorés avant.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée à l’avance, façonnée en boudin, emballée dans du film alimentaire et gardée au réfrigérateur au moins une heure avant cuisson.
Peut-on congeler les bredele diamant chocolat pistache ?
Je ne parle pas de congélation dans cette recette, je vous conseille donc de vous en tenir à une conservation dans une boîte en métal.
À quelle température et combien de temps cuire les bredele diamant chocolat pistache ?
Faites cuire les biscuits à 180 degrés pendant environ 10 minutes, puis laissez-les refroidir sur une grille en adaptant selon votre four.
Comment obtenir le fameux effet “diamant” sur les bords des bredele ?
Après le repos au froid, roulez simplement le boudin de pâte dans la cassonade (ou le sucre cristal) avant de découper les tranches.
Quel matériel est nécessaire pour réussir cette recette ?
Je vous recommande un robot pâtissier (ou un cul-de-poule et une maryse), un tapis de cuisson ou une plaque avec papier sulfurisé, un rouleau à pâtisserie, du film alimentaire et un bon couteau d’office.
Comment bien incorporer le chocolat et les pistaches dans la pâte ?
Étalez la pâte en rectangle, saupoudrez de pépites de chocolat et de pistaches grossièrement hachées, puis roulez pour former un boudin bien régulier.
Par quoi puis-je remplacer les pistaches et les pépites de chocolat ?
Vous pouvez les remplacer par des noix de pécan, noix de cajou, pignons de pin, noix, noisettes, amandes, raisins secs, cranberries, abricots secs et autres fruits secs selon vos envies.
Et pour la recette en anglais, allez ici.
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