Rochers Coco (et Choco !)

Coucou les amis,

Voici plus de 7 ans que ce blog existe, je suis alsacienne (pour ceux qui n’auraient pas encore compris 😉 ), j’adore faire des bredeles pour Noël et il n’y avait pas de recette de rochers coco ici jusqu’à aujourd’hui ??? Non mais ça ne va pas !!

On envoie les rochers coco et choco !

Alors oui, je n’avais pas encore posté cette recette simplissime de biscuits de Noël ici mais vous aviez déjà la possibilité de la trouver dans mon eBook « Les Gourmandises de Noël «  depuis 2020. On est sauvé ! Cet ouvrage regroupe 30 recettes gourmandes pour vos fêtes, cliquez sur ce lien et vous y verrez le sommaire… Ça peut vous intéresser …

Parlons un peu bredele…

Les bredele, ces petits biscuits alsaciens typiques de la période de Noël, incarnent à la fois la convivialité, le savoir-faire artisanal et une tradition culturelle enracinée dans l’histoire de l’Alsace. Leur origine remonte à plusieurs siècles, et leur fabrication, devenue un véritable rituel familial, continue de rassembler petits et grands autour de saveurs uniques et tellement régressives !

Les bredele trouvent leurs premières traces dans l’histoire médiévale de l’Europe centrale, particulièrement en Alsace, où les traditions chrétiennes étaient profondément ancrées. Ces biscuits étaient initialement préparés pour célébrer des fêtes religieuses, notamment Noël. À l’époque, les ingrédients comme la farine, le beurre, les œufs, et les épices étaient des denrées coûteuses. Leur utilisation pour confectionner des bredele témoignait d’une volonté de marquer la solennité et la joie de la nativité.

Le nom « bredele » vient du dialecte alsacien, où « Bredel » ou « Brötlein » signifie « petit pain » ou « petit biscuit ». Ce terme reflète la simplicité de ces douceurs dans leur conception, mais aussi leur rôle dans la vie quotidienne et spirituelle des Alsaciens. Les premières recettes documentées de bredele apparaissent dans des livres de cuisine régionaux du XVIème siècle, bien que leur popularité ait véritablement explosé au XIXème siècle.

Ce qui distingue les bredele, ce n’est pas seulement leur goût mais aussi leur apparence. Ces biscuits se déclinent en une multitude de formes, souvent liées aux symboles de Noël et de l’hiver. On retrouve ainsi des étoiles, des sapins, des cœurs, des lunes et même des bonshommes, chaque forme ayant une signification particulière.

• Les étoiles symbolisent la lumière et l’étoile de Bethléem qui guida les Rois mages.
• Les cœurs évoquent l’amour et la générosité de la saison.
• Les sapins rappellent la nature et la longévité, des thèmes importants dans les fêtes de fin d’année.

Les moules à bredele, souvent en métal ou en bois, jouent un rôle essentiel dans cette tradition. Certains, transmis de génération en génération, ces outils sont parfois ornés de motifs complexes, représentant des scènes bibliques ou des éléments folkloriques.

La diversité des bredele est impressionnante, chaque famille alsacienne ayant souvent les siennes. Voici celles que vous pouvez déjà trouver ici :

• Bredeles au cacao et pâte à tartiner
• Bredeles pain d’épices
• Bredeles à la noix de coco
• Bredeles Spitzbuben
• Spriztbredeles
• Croquants aux amandes (ou noisette)
• Traineau du Père Noël
• Maison en pain d’épices
• Cannes de Saint Nicolas
• Sablés aux noisettes
• Maison de Noël en pâte sablée
• Bredele à la confiture de pomme

De nos jours, la tradition des bredele perdure en Alsace et s’étend bien au-delà de ses frontières. Dès la fin novembre, les familles alsaciennes commencent à préparer ces biscuits, souvent en grandes quantités. La confection des bredele devient un moment de partage, où chaque membre de la famille, des enfants aux grands-parents, contribue à l’élaboration des douceurs.

Les marchés de Noël alsaciens jouent également un rôle clé dans la préservation de cette tradition. À Strasbourg, Colmar ou Mulhouse, les visiteurs peuvent découvrir une variété infinie de bredele, souvent vendus dans de jolies boîtes ou sachets décoratifs. Ces marchés permettent de transmettre cette culture culinaire unique aux nouvelles générations et aux touristes venus du monde entier.

Enfin, les bredele ont su évoluer avec leur époque. Aujourd’hui, on trouve des versions revisitées, adaptées aux intolérances alimentaires ou enrichies d’ingrédients modernes comme le matcha ou le caramel salé. Pourtant, malgré ces innovations, l’esprit des bredele demeure intact : célébrer les valeurs de partage, de famille et de générosité propres à Noël.

Revenons à nos rochers coco et choco ! Une recette qui ne nécessite que 4 ingrédients et qui devrait vous ravir les papilles ! Vous les conserverez, comme toujours pour les bredele, dans une boîte en métal pendant plusieurs semaines.

Les ustensiles nécessaires :

Une bassine « cul-de-poule »,

Une casserole,

Une maryse,

2 cuillères à café,

Une plaque allant au four,

Un bol

Et deux feuilles de papier cuisson.

Voilà, je ne vous en dis pas plus. On enfile le tablier pour faire mes rochers coco et choco ?

La recette, Cheffe !

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Rochers Coco (et Choco !)

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goûter – alsacienne

Serves: 30 pces Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 15 min – Cooking Time: 10 min

Ingredients

• 200 g de noix de coco
• 150 g de blanc d’œuf (4 blancs)
• 160 g de sucre
• 60 g de chocolat au lait

Instructions

1

Préchauffez votre four à 210 degrés.

2

Mélangez tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans un saladier.

3

Faites chauffer un peu d'eau dans une casserole, puis mettez le saladier sur la casserole sans qu'il ne touche l'eau. Mélangez au fouet 3-4 minutes ainsi.

4

Façonnez enfin vos rochers coco à laide de deux cuillères à café et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

5

Cuisez 10 minutes en retournant la plaque en milieu de cuisson.

6

Laissez refroidir sur une grille.

7

Faites fondre le chocolat doucement au micro-ondes. Trempez le bas de vos rochers dedans et disposez sur une feuille de papier sulfurisé jusqu'à durcissement du chocolat.