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Mediterranean Zucchinis

Hello my friends!

I’am back from my summer break with a delicious and absolutely “must try” recipe: my Mediterranean zucchinis! It’s healthy, tasty and super easy to make. Please let me know what you think of it!!

Let’s see the recipe, Chef!

Mediterranean Zucchinis

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Dîner Méditerranéen
Serves: 2 Difficulty: Easy Price: $
Prep Time: 10 min Cooking Time: 15 min

Ingredients

  • 3 zucchinis
  • 100 g cooked chickpeas
  • 50 g raisins
  • 8 basil leaves
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 tsp cumin
  • 1/2 tsp curcuma
  • 1/2 tsp raz el hanout
  • Salt
  • Pepper

Instructions

1

Heat the olive oil in a frying pan.

2

Add the zucchinis cut in large cubes. Stir fry at medium/high heat for 5 minutes.

3

Add the spices and chickpeas. Combine and keep on cooking at medium heat for 6-7 minutes.

4

Finally pour the raisins and adjust seasoning with salt and pepper.

5

Chop basil leaves and serve.

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8 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera
    Thursday September 2nd, 2021 at 10:40 AM

    Ces courgettes ne sont pas pour me déplaire.

    • Reply
      Emma
      Thursday September 2nd, 2021 at 10:59 AM

      Et bien ça me fait grandement plaisir !!

  • Reply
    Emilie
    Friday September 3rd, 2021 at 09:50 AM

    Un excellent dîner de rentrée, simple et gourmand, tout est dit ! Toute la famille s’est régalée. Merci Emma;-)

    • Reply
      Emma
      Friday September 3rd, 2021 at 10:05 AM

      J’en suis ravie Emilie !!

  • Reply
    Cécile
    Sunday September 5th, 2021 at 08:41 PM

    C’est super : ça change de la simple poêlée de courgettes sans compliquer la préparation. Merci pour cette bonne idée !

    • Reply
      Emma
      Monday September 6th, 2021 at 08:41 AM

      Merci Cécile pour ce message ! ça me fait très plaisir !

  • Reply
    Maistre de
    Tuesday September 7th, 2021 at 08:42 AM

    Tout à 0 SP chez ww ! A part l’huile et le raisin ! Nous allons nous régaler ce soir! Merci Emmanuelle !

    • Reply
      Emma
      Tuesday September 7th, 2021 at 02:58 PM

      Avec grand plaisir !!!

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