Chocolat/ Desserts/ FĂȘtes

Le Duo Chocolat Framboise

Coucou les gourmets !

Ce qu’il y a de bien avec le chocolat, c’est qu’il se marie avec plein de saveurs, avec plein de fruits comme la framboise. Et puisqu’on parle mariage 😉 , je vous propose une autre idĂ©e pour la Saint Valentin (ou tout autre occasion !!) …

Voici le duo chocolat framboise !

Déjà quelques idées de recettes gourmandes à partager avec amour

Alors vous avez dĂ©jĂ  quelques idĂ©es sur le blog pour vous faire plaisir en amoureux ou plus (chez moi c’est difficile de s’organiser un bon dĂźner sans que les enfants veuillent leur part du gĂąteau, au sens propre et figurĂ© !!) : les macarons de la Saint Valentin, le fraisier, l‘entremet framboise et meringue, les tartelettes chocolat, pralinĂ© et cƓur framboise

Mon duo chocolat framboise, une recette qui a tout pour plaire

Aujourd’hui, on fait simple et gourmand. La base de ce duo chocolat framboise est un fondant au chocolat dans lequel on va mettre des framboises fraĂźches (Ă©vitez si possible les framboises congelĂ©es qui rendront de l’eau Ă  la cuisson). Puis on va ensuite venir pocher une chantilly Ă  la framboise pour amener une touche de douceur … J’ai ajoutĂ© une pointe de colorant rouge Ă  ma chantilly pour obtenir cette couleur rose. Mais sinon, je vous le disais : rien de trĂšs compliquĂ©.

Et surtout, c’est un dessert plutĂŽt rapide Ă  faire … et ça on valide Ă  fond !

(PrĂ©sentation : assiettes L’Économe by Starck et cuillĂšres Fuse par Degrenne)

L’alliance chocolat-framboise : Un duo d’équilibre et de caractĂšre

L’association chocolat-framboise fait partie de ces mariages gustatifs devenus incontournables dans l’univers de la pĂątisserie. À la fois Ă©lĂ©gante, intense et subtile, cette combinaison sĂ©duit par sa capacitĂ© Ă  Ă©quilibrer puissance et fraĂźcheur, douceur et aciditĂ©. Et j’en suis fan, vous le savez !

Le chocolat, par sa richesse et sa profondeur aromatique, offre une base gourmande, enveloppante. Qu’il soit noir, au lait ou mĂȘme blanc, il possĂšde cette texture onctueuse et ce goĂ»t gĂ©nĂ©reux qui tapisse le palais. Face Ă  lui, la framboise joue le rĂŽle de contrepoint parfait. Vive, fruitĂ©e, lĂ©gĂšrement acidulĂ©e, elle vient Ă©veiller les saveurs, allĂ©geant le chocolat tout en en soulignant les notes les plus fines.

Ce duo fonctionne aussi bien en dessert sophistiquĂ© qu’en gourmandise du quotidien : mousse, entremets, tarte, macaron ou simple carrĂ© de chocolat parfumĂ©. Il est Ă©galement apprĂ©ciĂ© pour son aspect visuel, mĂȘlant le brun profond du cacao au rouge Ă©clatant de la framboise, une alliance aussi belle que savoureuse.

Au-delĂ  du plaisir immĂ©diat, cette association Ă©voque aussi une certaine idĂ©e de l’équilibre. Elle prouve que la gourmandise peut ĂȘtre nuancĂ©e, que les contrastes — loin de s’opposer — peuvent s’enrichir mutuellement. Les chefs pĂątissiers en ont fait un classique moderne, toujours rĂ©inventĂ©, toujours apprĂ©ciĂ©.

Chocolat et framboise, c’est donc une rencontre de caractĂšre, une alchimie gourmande qui continue d’inspirer les palais et les crĂ©ateurs. Une alliance intemporelle, oĂč chaque ingrĂ©dient sublime l’autre avec justesse et dĂ©licatesse.

Le dĂ©tail qui change tout…

Le petit plus Ă©videmment c’est la forme cƓur de ce gĂąteau. J’ai utilisĂ© deux cercles Ă  pĂątisserie en forme de cƓur fabriquĂ©s en France par De Buyer et en collaboration avec Valrhona.

Vous pourrez nĂ©anmoins utiliser un autre moule pour un gĂąteau Ă  partager ou plusieurs moules pour des desserts individuels. C’est au choix !

Le reste des ustensiles nécessaires :

Un fouet (Ă©lectrique si possible car il va falloir fouetter les Ɠufs et le sucre plusieurs minutes pour obtenir une texture trĂšs mousseuse et aĂ©rienne),

Une petite casserole,

Un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé,

Une poche Ă  douille

Et une douille ronde diamĂštre 10.

D’autres idĂ©es gourmandes

Ah, le chocolat et la framboise, un mariage parfait qui ne cesse de surprendre nos papilles ! En parlant de surprises gourmandes, avez-vous dĂ©jĂ  essayĂ© la BĂ»che Chocolat Framboise ? C’est une autre crĂ©ation qui cĂ©lĂšbre cette union divine, idĂ©ale pour Ă©pater vos invitĂ©s lors des fĂȘtes. Et si vous ĂȘtes comme moi, une inconditionnelle du chocolat sous toutes ses formes, je vous recommande vivement de dĂ©couvrir ma Barre tout Chocolat. C’est une vĂ©ritable explosion de saveurs chocolatĂ©es qui saura combler les plus gourmands d’entre vous. Alors, prĂȘts Ă  succomber Ă  ces dĂ©lices ?

Et maintenant que vous avez toutes les informations, il n’y a plus qu’Ă  !! Et vive l’Amour …

La recette, Chef !

Le Duo Chocolat Framboise

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pùtisserie française
Serves: 2 Difficulty: Simple Price: €
Prep Time: 20 min Cooking Time: 12 min

Ingredients

  • 50 g de chocolat dessert
  • 2 Ɠufs
  • 50 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cacao en poudre (environ 4 g)
  • 12 framboises
  • 130 g de crĂšme entiĂšre liquide
  • 2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de confiture de framboises

Instructions

1

Préchauffez votre four à 200 degrés.

2

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

3

En parallĂšle, mĂ©langez les Ɠufs et le sucre dans un bol. Fouettez vivement pendant plusieurs minutes jusqu'Ă  obtention d'un mĂ©lange mousseux.

4

Incorporez ensuite le mélange chocolat/beurre en fouettant énergiquement.

5

Tamisez la farine et le cacao sur le mélange et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange homogÚne.

6

Beurrez vos moules et versez de la pĂąte dans chaque moule.

7

Disposez 3 framboises coupĂ©es en deux sur chaque cƓur.

8

Mettez au four pendant 12 minutes.

9

Laissez ensuite refroidir vos fondants dans les moules pendant 10 minutes puis démoulez-les. Réservez.

10

Montez la crĂšme et la confiture en chantilly bien ferme.

11

Pochez cette chantilly sur vos cƓurs, servez ou rĂ©servez au rĂ©frigĂ©rateur.

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2 Comments

  • Reply
    Julie
    5 avril 2020 at 9 h 37 min

    Bonjour Emmanuelle,

    pour votre duo chocolat framboises, vous prenez deux moules en forme de coeur. Comme je n’en ai pas, je pensais prendre un moule Ă  manquer amovible de 20 cm de diamĂštre… que pensez-vous de la taille?

    Je pensais essayer dans la semaine, je l’avoue avec des framboises surgelĂ©es…

    Bonne dimanche et encor merci pour toutes vos recettes!
    Julie

    • Reply
      Emma
      5 avril 2020 at 17 h 05 min

      Bonjour Julie, navrée de répondre tardivement ! Oui ce sera bon ! Bon dimanche aussi et prenez soin de vous !

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