Les gaufres de Christophe Felder

Coucou !! Alors oui, aujourd’hui c’est la rentrée … Vous êtes épuisé(e) d’avance et je vous comprends !! Vous avez besoin d’un truc sympa, qui remonte le moral, qui fait du bien, qui vous transporte là où les cahiers, les cartables et les « maman vais-je réussir ma moyenne section de maternelle ??? » ne vous atteindront pas ! Les gaufres de Christophe Felder !!! Oui !! Il vous faut des gaufres !!

Éventuellement, vous en donnerez l’une ou l’autre à vos rejetons parce que vous êtes sympa … Mais juste parce que vous êtes sympa.

Christophe Felder est une de mes références en pâtisserie, vous le savez, ses gaufres sont absolument parfaites ! Et même avec un gaufrier tout basique elles sont délicieuses ! Croustillantes et moelleuses ! Pas la peine d’essayer d’autres recettes, celle-ci c’est une dinguerie !! Avec du sucre, du miel, de la pâte à tartiner, du chocolat fondu … Ouh lala !! Je salive !!

Alors, c’est parti ! On colle les loulous dans le jardin (et fait encore beau !! qu’ils en profitent !) et on va faire des gaufres …

Pour avoir de belles gaufres, bien cuites, bien dorées, bien croustillantes, je recommande d’avoir un gaufrier de qualité. Franchement ça fait une sacrée différence (j’en ai fait le test!!). J’ai un Lagrange et j’en suis très contente.

Et si vous cherchez d’autres recettes de gaufres, voici celles déjà publiée ici :

• les gaufres salées au saumon fumé
• les fameuses gaufres liégeoises
• les gaufres salées à la courge
• les gaufres de Cyril Lignac
• et les gaufres salées 5 C !

Les ustensiles nécessaires :

Une bassine « cul-de-poule » ou un grand saladier,

Un bon fouet,

Une louche (pour verser la pâte)

Et, bien sûr, un gaufrier !

Voilà, je crois bien vous avoir tout dit. On se lance dans la réalisation des mes gaufres de Christophe Felder ? Hop ! On enfile le tablier !

La recette, Cheffe !

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Les gaufres de Christophe Felder

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goûter – française

Serves: 8 pces Difficulty: simple Price: €

Cooking Time: 2 heures

Ingredients

• 250 g de farine T45
• 2 œufs moyen (approx 100 g)
• 1/2 gousse de vanille
• 30 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre
• 150 g de lait
• 15g de levure de boulanger fraîche ou 2 sachets de levure de boulanger déshydratée (je prends la levure Francine)
• 100g de crème fraîche épaisse ou 10 cl de crème fleurette
• Un peu de sel
• 1 cuillère à café de kirsch ou de rhum

Instructions

1

Versez la farine dans un grand bol (votre pâte va lever et prendre du volume).

2

Faites fondre 60g de beurre (à la casserole ou au micro-ondes sans le faire bouillir).

3

Faites tiédir le lait entier et ajoutez la levure. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

4

Battez les oeufs, ajoutez-y les graines de la demi-gousse de vanille, le sucre, une pincée de sel et mélangez.

5

Versez sur la farine le lait et la levure, puis le mélange œufs/sucre/vanille/sel.

6

Ajoutez la crème et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

7

Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien.

8

Finalement ajouter le kirsch (ou le rhum).

9

Couvrez votre récipient avec un linge et laisser pousser la pâte dans un endroit plutôt chaud pendant 1h30 minimum. (Je fais monter mes pâtes dans ma salle de bain !)

10

La pâte doit prendre du volume et présenter de petites bulles d'air à la surface.

11

Faites alors chauffer votre appareil à gaufres.

12

Avec un papier absorbant, graissez vos plaques.

13

Mélangez un peu la pâte pour libérer le gaz des alvéoles.

14

Puis versez une louche de pâte, étalez-la et faites cuire !

15

C'est prêt ! Régalez-vous !

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