Le Gâteau au Yaourt

Hello les gourmands !

On va être dans l’actu aujourd’hui … puisque que la recette du jour fait écho à la pénurie de beurre qui touche notre beau pays, la France !! (Marseillaise en fond sonore, drapeaux qui se lèvent, petite larmichette au coin de l’œil …) Ça y est ! Vous êtes dans le thème !

Alors non, je ne vais pas vous expliquer comment faire du beurre avec de la crème, parce que si vous y réfléchissez deux minutes, si on n’a plus de beurre, il y a des chances que bientôt on ait aussi du mal à trouver de la crème, hein… Donc ce sera un gâteau au yaourt pour tout le monde, avec de l’huile !!

Le gâteau au yaourt, une recette sans beurre

A ce stade, on est rassuré ! Même si on n’a plus de beurre, on pourra toujours faire des gâteaux, et ça c’est plutôt la bonne nouvelle du jour !! Le gâteau au yaourt est là pour vous !

Je varie les plaisirs

Je réalise ce cake de différentes manières et dans différentes formes en fonction de mes envies, et de la pression incroyable que me mettent mes enfants… Ils sont terribles…

Dans un moule à cake, dans un moule à charlotte, dans un moule à gâteau rond, en portion individuelle du type muffin ou cupcake… Bref, côté forme on peut être créatif !

Le gâteau au yaourt, une recette versatile

Côté ingrédients, on peut aussi faire pas mal de choses. Les pépites de chocolat sont en tête de liste des best-sellers de la maison, mais j’aime aussi y mettre des morceaux de pommes (la pomme se marie très bien avec le goût du cake et tient très bien à la cuisson), des morceaux d’abricots, des amandes effilées sur le dessus, etc…

Vous l’aurez compris ce cake est top, facile à faire en plus !!

Modification du 26 avril 2022 : j’ai réduit la quantité de sucre de 25% et la goût de ce gâteau reste délicieux… (avant : 270 g ou 2,5 pots de yaourt de sucre, maintenant : 200 g).

D’autres versions déjà disponibles sur le blog

le cake au yaourt et citron (une petite pépite avec le glaçage qui fait toute la différence)

mon cake marbré au yaourt (une recette régressive à souhait qui nous ramène directement en enfance)

le cake au yaourt, myrtilles et glaçage royal (rien qu’en lisant l’intitulé, vous devez succomber…)

ou encore le cake au yaourt et noisette (la recette parfaite à l’automne).

Et aussi…

Alors il y a une liste assez fournie d’options chez moi pour le goûter, mais je vous donne ici le best of de mes enfants :

le gâteau marbré

mon fameux gâteau pommes et mascarpone

le gâteau fondant chocolat et poire

mes muffins ultra moelleux au chocolat

les financiers noisette et poire

mes crêpes

les gaufres

Les ustensiles :

Une grande bassine « cul-de-poule »,

Un fouet (ou un batteur électrique avec des fouets),

Et un moule à cake.

D’autres idées gourmandes

Et si vous aimez les desserts simples et réconfortants, je vous invite à explorer d’autres recettes qui sauront ravir vos papilles.

Par exemple, le Gâteau au Yaourt et Noisettes est une variante délicieuse qui ajoute une touche croquante à notre classique du jour. Pour ceux qui préfèrent une touche fruitée, le Cake aux Pommes et Streusel est une option parfaite avec son crumble irrésistible.

Si vous êtes d’humeur à célébrer les traditions, pourquoi ne pas essayer Les Manneles ou Bonshommes de la Saint Nicolas? Ces petits pains sucrés font le bonheur des petits et grands. Pour les amateurs de chocolat, le Gâteau tigré au Chocolat est un incontournable avec ses marbrures gourmandes.

Enfin, pour un petit-déjeuner rapide et savoureux, ne manquez pas les Pancakes express au Yaourt, parfaits pour bien commencer la journée. Bon appétit et à très vite pour de nouvelles aventures culinaires !

Que demander de plus ? La recette peut-être… Cheffe !

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Le Gâteau au Yaourt

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goûter – française

Serves: 10 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 1 heure

Un cake au yaourt moelleux et sans beurre, préparé à l’huile, facile à personnaliser avec pépites de chocolat, fruits ou amandes, idéal pour un goûter créatif et réconfortant qui plaît à toute la famille.

Ingredients

• 1 pot de yaourt nature de 125 g
• 1 pot d'huile de tournesol ou 115 g
• 200 g de sucre
• 4 pots de farine ou 280 g
• 1 sachet de 10 g de levure chimique
• 3 œufs

Instructions

1

Préchauffez votre four à 160 degrés.

2

Si vous avez un robot (KitchenAid, Thermomix, ...), mettez tous les ingrédients dans le bol et mélangez à vitesse moyenne pendant 30 secondes.

3

Si vous n'avez pas de robot, mélangez le yaourt, l'huile et le sucre.

4

Ajoutez la farine et la levure chimique.

5

Ajoutez les œufs, les uns après les autres.

6

Ajoutez les ingrédients complémentaires (pépites de chocolat, morceaux de pommes, etc) et mélangez délicatement.

7

Versez la préparation dans votre moule préalablement beurré.

8

Cuisez une heure.

9

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.

10

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Notes

Ce cake est délicieux au goûter ou au petit-déjeuner, particulièrement si vous avez des enfants qui ont du mal à manger tôt le matin.

Tips

• Préchauffez bien votre four à 160 degrés avant d’enfourner pour une cuisson homogène du gâteau au yaourt.
• Si vous utilisez un robot type KitchenAid ou Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le bol et mélangez à vitesse moyenne environ 30 secondes pour gagner du temps.
• Sans robot, commencez par mélanger yaourt, huile et sucre avant d’ajouter farine, levure puis œufs un à un afin d’obtenir une pâte bien lisse.
• Ajoutez les ingrédients complémentaires (pépites de chocolat, morceaux de pommes, etc.) en dernier et mélangez délicatement pour ne pas trop liquéfier la pâte.
• Beurrez soigneusement votre moule avant d’y verser la pâte pour faciliter le démoulage du gâteau au yaourt.
• Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes, à adapter selon votre four.
• Après cuisson, démoulez puis laissez refroidir le gâteau sur une grille pour éviter la condensation et garder une belle texture.
• Pour varier les formes, utilisez cette base de pâte dans un moule à cake, un moule à charlotte, un moule rond ou en portions individuelles type muffins ou cupcakes.
• Réduire la quantité de sucre (par exemple à 200 g au lieu de 270 g) permet d’obtenir un gâteau toujours très bon mais un peu moins sucré.
• Pour un gâteau au yaourt plus gourmand, vous pouvez le recouvrir après cuisson de pralinoise fondue ou ajouter des amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.

FAQ

Puis-je remplacer l’huile neutre par un autre type d’huile dans le gâteau au yaourt ?

Oui, vous pouvez utiliser par exemple une huile de noisette ou de coco, en gardant en tête que le goût sera plus marqué qu’avec une huile neutre.

Comment adapter la cuisson du gâteau au yaourt en version individuelle (muffins/cupcakes) ?

Je vous conseille de cuire les versions individuelles environ 20 à 25 minutes, en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau selon votre four.

Mon gâteau au yaourt est souvent cru au milieu, comment éviter ce problème ?

La cuisson douce et plus longue à 160 degrés pendant environ une heure est la clé du succès, n’hésitez pas à vérifier avec une lame de couteau et à adapter selon votre four.

Comment faire pour que les pépites de chocolat ne tombent pas au fond du gâteau au yaourt ?

Je n’ai pas de solution miracle, mais essayez de ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste assez consistante : plus elle est liquide, plus les pépites tombent facilement au fond.

Puis-je remplacer la levure chimique par un autre produit levant comme le Backin Dr Oetker ?

Oui, vous pouvez utiliser le Backin de Dr Oetker à la place de la levure chimique, en respectant les dosages indiqués sur le sachet.

Les proportions de cette recette de gâteau au yaourt conviennent-elles pour un moule de 26 cm ?

Oui, ces proportions conviennent bien pour un moule de 26 cm, vous pouvez garder les mêmes quantités.

Peut-on faire ce gâteau au yaourt sans produits laitiers pour une personne intolérante ?

Une lectrice a remplacé le yaourt par un verre de lait d’amande (qui lui a servi de doseur pour le reste) et a légèrement augmenté la farine, et le résultat a été une grande réussite.

Puis-je utiliser de l’huile d’arachide ou de colza à la place de l’huile de tournesol ?

Oui, l’huile d’arachide a un goût plus marqué mais ça se tente, et l’huile de colza convient aussi si vous en avez.

Comment parfumer ou varier facilement mon gâteau au yaourt ?

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des morceaux de pommes ou d’abricots, des amandes effilées sur le dessus, ou encore du zeste de citron ou une couverture type pralinoise.

Quel matériel est recommandé pour préparer ce gâteau au yaourt ?

Je vous recommande une grande bassine type cul-de-poule, un fouet (ou un batteur électrique) et un moule à cake, mais vous pouvez aussi utiliser un moule à charlotte, un moule rond ou des moules à muffins.

Et pour la recette en anglais, allez ici.

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