Hello les amis !
En plein milieu de l’hiver j’ai souvent besoin de m’évader… Et c’est toujours sur la table que ça se passe ! 😉
Voici donc la recette du jour : mon pad thaï aux crevettes !
Je vous emmène en voyage !
Direction la Thaïlande pour un petit voyage gustatif dont vous me donnerez des nouvelles !
La cuisine thaïe est une cuisine que j’apprécie particulièrement : on y retrouve des saveurs délicieuses, c’est une cuisine généralement assez facile (une fois qu’on a les bons ingrédients, ce qui peut être le petit bémol pour nous… mais les rayons produits exotiques de nos supermarchés commencent à être bien fournis) et c’est une cuisine saine avec peu de graisse et peu de sucre. J’avoue que ça me plaît bien !
La tradition du pad thaï
Le pad thaï est bien plus qu’un simple plat en Thaïlande : c’est un symbole national et un pilier de la culture culinaire du pays. Né dans les années 1940, il a été popularisé par le gouvernement thaïlandais dans le but de promouvoir une identité gastronomique propre et de valoriser les produits locaux, comme le riz et les nouilles de riz. (J’ai découvert cette information en préparant cet article pour vous…)
Ce plat emblématique incarne l’équilibre au cœur de la cuisine thaïlandaise : le sucré, le salé, l’acide et le pimenté s’y marient harmonieusement. Préparé au wok, le pad thaï met en scène des ingrédients simples (nouilles, crevettes, œufs, tofu, cacahuètes, citron vert, etc) dont la combinaison crée une explosion de saveurs.
Présent dans toutes les rues du pays, des marchés populaires aux restaurants raffinés, le pad thaï reflète l’esprit thaïlandais : généreux, coloré, convivial et ancré dans une tradition culinaire vivante et partagée.
Ce n’est pas la première recette thaïlandaise que je partage
Pour rappel, voici les recettes thaïes déjà disponibles sur le blog : la salade de boeuf thaï, le riz frit à l’ananas (pour un visuel super sympa et des saveurs au top), le pad thaï au poulet (avec une recette différente de celle-ci), le bouillon thaï aux légumes, la soupe Tom Yam Kai au poulet, la soupe aux crevettes Tom Yam Kung (une de mes soupes préférées !!) ou encore le Massaman d’agneau au curry rouge (une délicatesse avec une viande fondante à souhait).
Vous avez déjà de quoi vous amusez en cuisine avec tout ça !
Revenons à ma recette de pad thaï aux crevettes
Ce pad thaï aux crevettes est hyper savoureux, facile à préparer et complet : légumes, protéines et féculents. Le compte est bon !!
Ce qui peut freiner certains d’entre vous avec mon pad thaï aux crevettes ou tout autre recette thaïe est le côté épicé de cette cuisine. C’est vrai que sur place, ça arrache souvent !! Mais ici, comme dans mes autres recettes, j’adapte la dose d’épices pour une dégustation plus en phase avec nos palais européens. Ensuite libre à vous d’y mettre le feu ou pas… 😉
Mon pad thaï aux crevettes, une recette versatile
Côté légumes, je n’ai mis que des carottes. Mais vous pouvez y mettre un peu ce que vous voulez ou ce que vous avez sous la main : épinards, chou bok choi, courgette en saison, etc…
Surtout, n’oubliez pas de me donner votre version préférée en commentaire de cet article.
Les ustensiles nécessaires :
Une petite casserole,
Une autre casserole pour la cuisson des pâtes,
Un petit bol,
Une sauteuse ou un wok,
Un bon couteau d’office
Et une planche à découper.
D’autres idées gourmandes
Et si vous aimez les saveurs exotiques, je vous recommande vivement de découvrir d’autres recettes tout aussi délicieuses. Par exemple, mes Nouilles asiatiques sautées au boeuf sont une excellente alternative pour ceux qui préfèrent la viande rouge. Pour une autre escapade en Asie, essayez les Nouilles au Porc malaysiennes (Hakka Mee), qui vous transporteront directement en Malaisie.
Si vous êtes plutôt fan de plats mijotés, la Casserole de Poulet et Risotto à la Tomate est un vrai régal pour les papilles, avec ses saveurs méditerranéennes. Les amateurs de cuisine italienne ne seront pas en reste avec mes Lasagnes à la Viande, un classique indémodable.
Enfin, pour une touche levantine, le Poulet Sofrito est une option parfaite pour un repas convivial et savoureux.
J’espère que ces suggestions vous inspireront autant qu’elles m’ont fait envie quand je les ai réalisées.
Voilà, je crois qu’on peut passer au déroulé de ce pad thaï aux crevettes… On enfile le tablier ! Direction la Thaïlande…
La recette, Cheffe !
Pad Thaï aux Crevettes
( Vote !)
Loading...Un pad thaï aux crevettes parfumé et complet, mêlant nouilles de riz, légumes et touches thaïes équilibrées, pour une escapade gourmande et dépaysante parfaitement adaptée à nos palais européens.
Ingredients
- Sauce cacahuète
- 60 g d’eau
- 1/4 de bouillon de volaille
- 45 g vinaigre de riz (3 cuillères à soupe)
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 20 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce au poisson
- Pad Thaï
- 200 g de nouilles de riz plates
- 6 ciboules, émincées (le blanc et le vert séparés)
- 2 carottes
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 2-3 cm de gingembre frais haché finement
- Huile de tournesol (ou de colza)
- 200 g de crevettes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 oeufs
- Sel
- Poivre
- Cacahuètes (ou noix de cajou) non salées
- 1 citron vert
- Piments concassés (optionnel)
Instructions
Sauce cacahuète
Faites chauffer l'eau et le bouillon de volaille.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez le bouillon.
Réservez.
Pad Thaï
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Réservez.
Faites revenir le blanc des ciboules, les carottes coupées en fins bâtonnets, l’ail et le gingembre finement hachés avec l’huile dans un wok.
Ajoutez la sauce cacahuète, les œufs battus, les crevettes, la sauce soja.
Au bout d'une minute, ajoutez les nouilles. Faites cuire 3-4 minutes en mélangeant jusqu’à ce que la sauce enrobe bien les nouilles.
Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Saupoudrez les verts de ciboule et les cacahuètes grossièrement hachées.
Servez avec des quartiers de citron vert.
Si vous aimez les plats épicés, ajoutez des piments séchés concassés.
Tips
- Préparez d’abord la sauce cacahuète et réservez-la, cela vous permettra d’enchaîner rapidement au moment de la cuisson au wok.
- Coupez les carottes en fins bâtonnets pour qu’elles cuisent vite et restent légèrement croquantes.
- Hachez finement l’ail et le gingembre pour qu’ils parfument bien l’huile au début de la cuisson dans le wok.
- Respectez la cuisson des nouilles de riz indiquée sur le paquet pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses.
- Ajoutez les œufs déjà battus directement dans le wok avec la sauce et les crevettes pour qu’ils s’incorporent dans le pad thaï.
- Mélangez sans vous arrêter une fois les nouilles ajoutées afin que la sauce enrobe bien tous les ingrédients.
- Ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson avec sel et poivre, après avoir goûté, pour ne pas sur-saler.
- Ajoutez les piments séchés concassés à la fin, à la portion, pour que chacun puisse doser le piquant dans son assiette.
- Parsemez les cacahuètes grossièrement hachées au moment de servir pour garder tout leur croquant.
- Servez le pad thaï aussitôt cuit, encore bien chaud, pour profiter au mieux de la texture des nouilles et des crevettes.
FAQ
Puis-je préparer le pad thaï aux crevettes à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce cacahuète, découper les légumes et cuire les nouilles à l’avance, puis faire revenir le tout au dernier moment pour garder une bonne texture.
Comment réchauffer les restes de pad thaï aux crevettes ?
Réchauffez-le de préférence à la poêle ou au wok avec un tout petit peu d’eau, en mélangeant jusqu’à ce que les nouilles soient bien détendues et chaudes.
Peut-on congeler le pad thaï aux crevettes ?
Ce plat se congèle en général moyennement à cause des nouilles de riz, mieux vaut le consommer frais, mais vous pouvez congeler les crevettes déjà cuites et la sauce séparément.
Quel matériel est vraiment utile pour réussir ce pad thaï ?
Un wok ou une sauteuse, deux petites casseroles, un bol, un bon couteau d’office et une planche à découper suffisent pour réaliser la recette dans de bonnes conditions.
Comment adapter le niveau d’épices dans ce pad thaï ?
Je dose les épices pour qu’elles restent douces pour nos palais européens et je vous conseille d’ajouter les piments séchés concassés progressivement, en goûtant au fur et à mesure.
Quels légumes peut-on ajouter ou remplacer dans cette recette ?
En plus des carottes, vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main comme des épinards, du chou bok choi ou de la courgette en saison.
Comment éviter que les nouilles de riz ne collent dans le wok ?
Faites-les cuire selon les instructions du paquet, égouttez-les bien, puis ajoutez-les dans le wok avec la sauce et mélangez sans cesse pendant les 3 à 4 minutes de cuisson.
À quel moment ajouter les crevettes pour qu’elles restent moelleuses ?
Ajoutez les crevettes avec la sauce cacahuète, les œufs battus et la sauce soja, puis les nouilles une minute après pour qu’elles cuisent rapidement sans devenir caoutchouteuses.
Comment obtenir un pad thaï bien enrobé de sauce ?
Versez la sauce cacahuète dans le wok avant de mettre les nouilles, puis faites cuire 3 à 4 minutes en mélangeant constamment pour que la sauce nappe bien l’ensemble.
Comment servir ce pad thaï pour un maximum de saveurs ?
Saupoudrez les verts de ciboule et les cacahuètes grossièrement hachées au dernier moment et servez avec des quartiers de citron vert à presser juste avant de déguster.
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