Pains Pita pour Gyros

Hello les amis !

Voici une nouvelle recette aujourd’hui faite à partir d’une pâte levée.

Je vous propose les pains pitas pour gyros.

Une spécialité grecque

Alors là c’est direction la Grèce immédiatement !!

Je vous ai déjà partagé une recette de pain pour pita, qu’on viendra couper en deux et qu’on garnira de viande, de légumes, de sauce blanche …

Les pains pita pour Gyros sont un peu différents : on va les cuire à la poêle (et pas au four) et ensuite on les présentera garnis en cornet.

Les pains pita pour gyros : l’allié moelleux de la street food grecque

Incontournables de la cuisine grecque, les pains pita pour gyros sont bien plus que de simples galettes de pain. Ils incarnent à eux seuls la convivialité et la gourmandise de la street food méditerranéenne. Souples, légèrement épais, avec une texture moelleuse et dorée, ces pains sont spécialement conçus pour envelopper les garnitures généreuses du célèbre gyros.

Le gyros, proche cousin du kebab turc ou du shawarma libanais, se compose généralement de viande marinée cuite à la broche, de tomates, d’oignons, de frites croustillantes et de sauce tzatziki.

Le pain pita joue ici un rôle fondamental : il doit être suffisamment résistant pour contenir cette farandole d’ingrédients, tout en étant assez tendre pour se plier facilement et offrir une bouchée agréable. C’est cette alchimie parfaite entre structure et souplesse qui rend la pita pour gyros si particulière.

Contrairement aux pitas plus fines et sèches que l’on trouve parfois en grande surface, la pita grecque est traditionnellement plus dense et onctueuse, souvent badigeonnée d’un peu d’huile d’olive avant d’être grillée ou réchauffée à la poêle. Ce traitement lui confère un parfum et une texture irrésistibles.

Polyvalente, cette pita ne se limite pas au gyros. Elle peut accueillir des falafels, du halloumi grillé, ou même être servie seule, en accompagnement de mezzés comme le houmous ou le tarama. Son format individuel et sa facilité de préparation en font un support idéal pour des repas rapides mais savoureux.

Symbole d’un art de vivre détendu, ensoleillé et généreux, le pain pita pour gyros fait voyager dès la première bouchée. C’est l’élément discret mais essentiel qui transforme un en-cas en véritable festin méditerranéen.

(Ici la cuisson est fait dans ma poêle à crêpes Mineral B par De Buyer).

Les pains pitas pour gyros, une recette qui me ramène en adolescence

J’avais des souvenirs d’un lointain voyage en Grèce, et la dégustation de gyros avait été une de mes grandes découvertes là-bas! L’Acropole, Korfou, Mycène, Olympie et … les gyros !!

Je me vois encore, âgée à peine de 14 ans, déambulant dans les rues d’Athènes ou visitant les temples crétois, toujours avec l’idée que la gourmandise suivrait chaque visite !

Tout ça, c’est pour vous

Bref, ça faisait un moment que ça me trottait dans la tête, il fallait que je fasse des pains pitas pour gyros. Et surtout, que je vous en partage une délicieuse recette…

Vous le savez, tout ce que je fais ici, c’est pour vous !

Comment sublimer vos pains pitas pour gyros

Je les ai garnis de brochettes de poulet mariné (ou souvlakis), de crudités (essentiellement tomates et concombre) et de raïta de concombre. C’était à tomber !! Vous pourrez aussi prendre ces pains pitas pour gyros avec de l’houmous, du caviar d’aubergine, de l’agneau grillé … C’est vraiment délicieux.

Ils seront également fantastiques avec des restes de shawarma d’agneau ou de porc effiloché !Croyez-moi sur parole…

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier avec crochet (vous pourrez aussi pétrir la pâte à la main mais ça vous demandera un peu d’énergie),

Un rouleau à pâtisserie

Et une poêle de 20/22 cm au minimum.

Des recettes, glanées lors de mes voyages

Ah, la Grèce ! Ses saveurs ensoleillées et ses plats réconfortants me font toujours voyager sans quitter ma cuisine.

En parlant de voyages culinaires, si vous êtes d’humeur à explorer d’autres horizons, pourquoi ne pas essayer de préparer des Buns ou Pains à Burger pour une soirée à thème américaine ? Ces petits pains moelleux sont parfaits pour accompagner vos créations de burgers maison. Que ce soit pour un barbecue entre amis ou un dîner en famille, ils ajoutent une touche de gourmandise à n’importe quel repas.

Et si vous êtes comme moi, toujours à la recherche de nouvelles inspirations, vous trouverez que jongler entre ces différentes recettes est un véritable plaisir pour les papilles ! Changeons de continent… Direction l’Asie avec la soupe Tom Yam Kung thaïlandaise !

Ou encore direction le Mexique avec le véritable guacamole ! Chaque voyage est pour moi une opportunité pour vous ramener un petit souvenir…

Vos retours sur la recette

Vous êtes plusieurs à me dire que ces pitas sont devenues un classique à la maison, refaites encore et encore avec toujours le même succès, et ça me réjouit vraiment.

Si vous voulez vous organiser, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au frais, mais pas plus longtemps.

Pour le lendemain, je vous conseille de cuire les pitas, puis de les garder dans un sac congélation zippé et de les réchauffer rapidement à la poêle ou au four.

Merci de faire vivre cette recette et le blog avec autant de gourmandise et de fidélité.

Ça vous tente ? Oui ? Alors, la recette, Cheffe !

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Pains Pita pour Gyros

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boulangerie – Méditerranéen

Serves: 8 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 2 heures – Cooking Time: 6 min

Des pains pita pour gyros moelleux et dorés, emblème de la street food grecque, parfaits pour envelopper généreusement viandes marinées, crudités et sauces, et vous faire voyager dès la première bouchée.

Ingredients

• 400 g de farine (T45 ou T55)
• 5 g de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de fraîche
• 4 g de sel (1 cuillère à café)
• 8 g de sucre (2 cuillères à café)
• 150 g de lait tiède
• 100 g d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Thym frais (optionnel)

Instructions

1

Versez la farine, la levure, le sel et le sucre dans votre bol. (ne mettez pas la levure en contact avec le sel et le sucre).

2

Commencez à pétrir à vitesse lente (2 sur 6) et versez le lait et l'eau en filet.

3

Versez ensuite l'huile d'olive tout en continuant à pétrir.

4

Quand la pâte commence à être homogène, augmentez la vitesse à 4 sur 6. Ajoutez éventuellement les feuilles de thym.

5

Pétrissez 3 à 4 minutes ainsi jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol.

6

Couvrez le bol d'un torchon humide et laissez pousser 1h30 à 2 heures.

7

Après la pousse, faites 8 pâtons et étalez-les en disques de 18 cm de diamètre environ. Piquez les disques avec une fourchette (comme pour une pâte cuite à blanc).

8

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuisez chaque pita 3 minutes environ sur chaque côté.

9

Dégustez immédiatement ou réservez dans un film alimentaire.

Tips

• Piquez les disques de pâte avec une fourchette avant cuisson pour éviter qu’ils ne gonflent trop et cuire plus régulièrement.
• Divisez la pâte en 8 pâtons pour obtenir des pitas de taille idéale, faciles à garnir et à plier en cornet.
• Étalez les pâtons en disques d’environ 18 cm pour un bon équilibre entre épaisseur, souplesse et résistance au garnissage.
• Couvrez le bol d’un torchon humide pendant la pousse pour éviter que la pâte ne croûte en surface.
• Ajoutez éventuellement quelques feuilles de thym dans la pâte pour parfumer subtilement vos pains pita.
• Gardez le feu plutôt moyen à la poêle pour dorer les pitas sans les brûler et leur laisser le temps de rester moelleux.
• Badigeonnez légèrement la poêle d’huile d’olive plutôt que d’en mettre trop pour ne pas alourdir les pains.
• Réchauffez les pitas déjà cuits quelques instants à la poêle ou au four pour leur rendre tout leur moelleux avant service.
• Filmez les pains pita encore tièdes ou placez-les rapidement dans un sac bien fermé pour conserver leur texture souple.
• Utilisez un robot pâtissier avec crochet pour un pétrissage régulier et une pâte bien travaillée, surtout si vous manquez de force dans les bras.
• Garnissez généreusement les pitas tout en gardant une extrémité libre pour pouvoir les plier facilement en cornet.
• Servez ces pains pita avec des mezzés (houmous, caviar d’aubergine, sauces au yaourt) pour un repas complet et convivial.

FAQ

Puis-je préparer la pâte à pains pita pour gyros à l'avance ?

Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au frais, mais pas plus longtemps, puis reprendre avec le façonnage et la cuisson le jour J.

Pourquoi ne faut-il pas mettre la levure en contact direct avec le sel et le sucre ?

Le sel et le sucre peuvent affaiblir ou tuer la levure s’ils sont en contact direct, il vaut mieux les répartir dans la farine avant d’ajouter les liquides.

Comment obtenir une pâte bien souple et homogène pour les pains pita ?

Commencez à pétrir lentement en ajoutant les liquides en filet, puis augmentez la vitesse une fois la pâte amorcée et continuez jusqu’à ce qu’elle se détache des bords du bol.

Combien de temps faut-il laisser lever la pâte avant de façonner les pains pita ?

Laissez pousser la pâte 1h30 à 2 heures, couverte d’un torchon humide, avant de diviser en pâtons et d’étaler en disques.

Comment cuire les pains pita pour gyros à la poêle ?

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et cuisez chaque pita environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Comment conserver les pains pita si je les prépare la veille ?

Je vous conseille de cuire les pitas, de les garder dans un sac congélation zippé et de les réchauffer rapidement à la poêle ou au four le lendemain.

Peut-on laisser la pâte reposer 48 heures au réfrigérateur ?

Non, 48 heures c’est trop long, je recommande de préparer la pâte au maximum la veille seulement.

Comment éviter que les pains pita ne se dessèchent avant dégustation ?

Une fois cuits, réservez-les dans un film alimentaire ou un sac bien fermé pour garder leur moelleux jusqu’au moment de les garnir.

Quel type de poêle utiliser pour une bonne cuisson des pains pita ?

Utilisez une poêle d’au moins 20 à 22 cm de diamètre, idéalement une bonne poêle type crêpière comme une Mineral B ou équivalent.

Comment servir et garnir ces pains pita pour gyros ?

Servez-les en cornet et garnissez-les de viande marinée type gyros ou souvlaki, de crudités, de sauce au yaourt ou houmous, ou même avec des restes de viande rôtie.

Et pour la recette en anglais, allez ici.