La Quiche Poulet au Curry et Épinards

Avant-hier soir je voulais un repas convivial, plutôt équilibré et j’avais envie de curry. Ça ne se discute pas, une envie de curry …

Il me restait un beau filet de poulet, j’avais des épinards frais au réfrigérateur … Et hop ! l’idée était là !

Une quiche poulet au curry et épinards !

La quiche poulet au curry et épinards, votre dîner vous attend

C’est vraiment le genre de repas que j’aime particulièrement le soir, accompagné d’une bonne salade verte. Du simple, du facile à faire et du sain ! En plus, c’est super bon. Vous allez adorer !

C’est un repas complet, équilibré et pas trop lourd.

J’en profite pour vous donner quelques conseils justement pour un dîner en mode rééquilibrage alimentaire.

L’objectif est de privilégier la satiété sans alourdir la digestion. Commencez par une assiette de crudités variées : carottes râpées, concombre, radis ou une petite salade verte avec un filet d’huile d’olive et de citron. En plat principal, choisis une source de protéines maigres comme du poisson vapeur, du blanc de poulet grillé ou des œufs brouillés, accompagnés de légumes de saison cuits à la vapeur ou rôtis, tels que courgettes, brocolis ou haricots verts. Un peu de quinoa ou de lentilles peut compléter l’assiette pour l’apport en fibres et protéines végétales.

En dessert, optez pour un yaourt nature, éventuellement agrémenté de quelques fruits frais ou d’un filet de miel. Ce type de dîner, équilibré et digeste, favorise un sommeil réparateur tout en restant gourmand.

Le choix de la pâte

Je me suis lancée dans la réalisation de ma pâte feuilletée minute, elle convient parfaitement à cette quiche poulet au curry et épinards. Vous pourrez aussi opter pour ma pâte brisée salée, dont les quantités sont parfaites pour un moule à tarte rond de 28 cm de diamètre, ou encore ma pâte brisée à l’huile d’olive. Je l’ai laissée reposer une bonne heure au réfrigérateur déjà étalée entre deux feuilles de papier sulfurisé … Et puis j’ai démarré les quelques rapides préparations pour ma quiche avec de bons produits !

Les quiches, c’est toujours la bonne idée

Le truc pratique avec les quiches, c’est qu’on peut préparer séparément tous les ingrédients en avance et finaliser le montage en dernière minute. C’est le plat idéal pour un soir de semaine où on doit jongler entre les activités de la maison, les occupations sportives ou artistiques des enfants et, éventuellement, une grosse flemme de fin de journée !!

Vous trouverez d’ailleurs ici même de nombreuses recettes dont, par exemple, la quiche sans pâte au chorizo, la quiche au poulet, fenouil et sauge, la quiche sans pâte aux asperges vertes et jambon cru (je suis assez fan des quiches sans pâte !! 😉 ), la quiche lard et épinards ou encore la quiche lorraine !

Et si vous voulez voir en un clin d’oeil toutes mes recettes, il vous suffit de cliquer ici.

Le curry

Longtemps j’ai cru que le curry était une épice ‘telle quelle ». Ce n’est que depuis que j’ai créé ce blog et je cherche à toujours donner un maximum d’informations, que j’ai découvert que c’était plus complexe que cela.

Le curry n’est pas une épice unique, mais un mélange aromatique complexe, originaire du sous-continent indien. Le terme vient de l’anglais curry, dérivé du mot tamoul kari, qui signifie « sauce » ou « plat mijoté ». Introduit en Europe par les colons britanniques au XVII? siècle, il a ensuite désigné, de manière générique, les plats indiens riches en épices.

Un curry se compose traditionnellement d’une combinaison d’épices séchées ou fraîches, grillées puis moulues. Les ingrédients varient selon les régions et les recettes, mais on retrouve souvent du curcuma, du cumin, de la coriandre, de la cardamome, du gingembre, de la cannelle, des clous de girofle, du fenugrec et du piment. Ces épices sont parfois préparées en pâte avec de l’ail, de l’oignon et du gingembre frais.

En Inde, chaque famille ou région possède son propre mélange, appelé masala. Le curry peut donc être doux, parfumé, piquant ou très relevé. Sa richesse réside dans cette diversité, qui reflète l’histoire et la culture culinaire indienne. Aujourd’hui, le curry s’est répandu dans le monde entier, donnant naissance à de nombreuses variantes, de la Thaïlande au Japon, chacune avec ses particularités.

Les ustensiles nécessaires :

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office,

Une poêle avec couvercle,

Un petit saladier

Et un fouet.

Rien de plus, vous avez forcément tout ça dans vos placards…

Alors sans plus tarder, la recette, Cheffe !

Print Recipe

La Quiche Poulet au Curry et Épinards

( Vote !)

Loading...

Dîner – française

Serves: 5-6 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 30 min

Une quiche poulet au curry et épinards, simple et équilibrée, portée par des épices parfumées et une pâte maison savoureuse, parfaite pour un dîner convivial accompagné d’une salade verte.

Ingredients

• 1 pâte brisée salée
• 2 œufs
• 1 blanc d’œuf
• 200 g d'épinards frais
• 15 g de beurre
• 200 g de filet de poulet fermier
• 150 g de lait ou 15 cl
• 100 g de crème ou 10 cl
• 70 g de comté
• Sel
• Poivre
• Curry en poudre
• Du beurre pour le moule

Instructions

1

Étalez la pâte et disposez-la dans votre moule beurré.

2

Préchauffez votre four à 200 degrés.

3

Plongez vos épinards dans un grand volume d'eau bouillante préalablement salée. Laissez cuire pendant 5 minutes.

4

Au bout des 5 minutes, égouttez les épinards et passez-les sous l'eau très froide pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau.

5

Déposez les feuilles d'épinards sur du papier absorbant pour enlever un maximum d'eau.

6

Faites revenir le poulet coupé en petits morceaux avec les 15 g de beurre dans une poêle. Saupoudrez de curry et mélangez. Retirez du feu au bout de 3-4 minutes.

7

Battez les œufs et le blanc puis ajoutez le lait, la crème, le sel, le poivre. Et mélangez. Si vous aimez beaucoup le curry, vous pouvez ajoutez du curry dans votre préparation.

8

Disposez les morceaux de poulet, puis les épinards sur votre pâte. Saupoudrez avec le comté et recouvrez avec la préparation œufs+lait+crème.

9

Faites cuire au four pendant 30 minutes.

10

C'est prêt !

Notes

Vous pouvez remplacer la crème par du lait si vous voulez une quiche un peu moins riche.

Tips

• Laissez reposer votre pâte, déjà étalée entre deux feuilles de papier sulfurisé, au réfrigérateur pendant au moins une heure pour une meilleure tenue à la cuisson.
• Coupez le poulet en petits morceaux pour qu’il cuise rapidement et s’imprègne bien du curry dans la poêle.
• Passez systématiquement les épinards cuits sous l’eau très froide afin de fixer leur couleur et d’éviter qu’ils ne continuent à cuire.
• Essorez vraiment bien les épinards, d’abord à l’égouttoir puis sur du papier absorbant, pour limiter l’eau dans la quiche.
• Ajoutez éventuellement un peu de curry dans le mélange œufs+lait+crème si vous souhaitez un goût plus prononcé, en ajustant selon vos préférences.
• Disposez d’abord les morceaux de poulet, puis les épinards, avant de saupoudrer le comté pour une répartition homogène des ingrédients.
• Préparez à part la garniture (poulet, épinards) et l’appareil aux œufs en avance, puis assemblez et enfournez au dernier moment pour gagner du temps le soir.
• Servez la quiche avec une bonne salade verte ou des crudités pour obtenir un dîner complet et équilibré.
• Surveillez la fin de cuisson de la quiche à 200 degrés et prolongez légèrement si nécessaire, selon la puissance de votre four.
• Utilisez un moule à tarte de 28 cm de diamètre pour que l’épaisseur de la quiche soit idéale et cuise uniformément.

FAQ

Puis-je préparer la quiche poulet au curry et épinards à l’avance ?

Vous pouvez préparer la pâte, cuire le poulet et les épinards à l’avance, puis faire le montage et la cuisson au dernier moment. Vous pouvez aussi cuire complètement la quiche et la réchauffer ensuite au four, en surveillant pour ne pas la dessécher.

Comment bien cuire et égoutter les épinards pour la quiche ?

Faites-les cuire 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis rincez-les aussitôt sous l’eau très froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les de nouveau et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever un maximum d’eau avant de les mettre sur la pâte.

Comment remplacer la crème dans l’appareil de la quiche ?

Vous pouvez remplacer la crème par du lait en gardant un total de 25 cl de liquide, comme je le précise dans les commentaires. La texture sera un peu plus légère mais la quiche restera très bonne.

Comment avoir une quiche bien parfumée au curry sans qu’elle soit trop forte ?

Saupoudrez le poulet de curry pendant qu’il revient dans la poêle pour bien enrober les morceaux. Si vous aimez beaucoup le curry, vous pouvez en ajouter un peu dans la préparation œufs+lait+crème, en ajustant la quantité selon vos goûts.

Quel type de pâte utiliser pour la quiche poulet au curry et épinards ?

Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée minute, une pâte brisée salée ou une pâte brisée à l’huile d’olive, adaptées à un moule de 28 cm de diamètre. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur, déjà étalée entre deux feuilles de papier sulfurisé, pour un meilleur résultat.

Quels ustensiles sont vraiment nécessaires pour cette quiche ?

Une planche à découper, un bon couteau d’office, une poêle avec couvercle, un petit saladier et un fouet suffisent. Vous aurez aussi besoin d’un moule à tarte et de papier absorbant pour bien sécher les épinards.

À quelle température et combien de temps cuire la quiche poulet au curry et épinards ?

Préchauffez votre four à 200 degrés et faites cuire la quiche pendant environ 30 minutes. Adaptez légèrement la durée selon votre four pour obtenir une quiche bien dorée.

Comment éviter que la quiche soit détrempée au fond ?

Séchez soigneusement les épinards sur du papier absorbant pour retirer un maximum d’eau avant de les déposer sur la pâte. Veillez aussi à bien préchauffer le four pour que la pâte saisisse dès le début de la cuisson.

Peut-on alléger la quiche pour un dîner plus léger ou en rééquilibrage alimentaire ?

Vous pouvez utiliser uniquement du lait à la place de la crème et accompagner la quiche d’une belle assiette de crudités ou d’une salade verte. Cela permet de garder un repas complet, plus léger et digeste.