La Salade Mangue et Avocat

Coucou les gourmands !!

Alors ça y est !! La saison des barbecues est franchement lancée et on cherche toujours de quoi sublimer nos merguez, côtes de bœuf et autres filets de poulet marinés !! Et si on essayait quelque chose d’un peu différent tout en saveur et fraîcheur ? La salade mangue et avocat …

Quelques idées de salades

Je vous ai déjà listé quelques idées qui changent de la salade tomate-mozza (que j’adore avec de belles feuilles de basilic de mon jardin, fraîchement coupées) :

– la salade de pommes de terre alsacienne

– la salade de concombre

– le taboulé au quinoa et grenade

– la salade de quinoa au citron vert

– le taboulé

Des saveurs bien associées

Avec cette salade de mangue et avocat, on change de style ! Du citron vert, de la coriandre fraîche, des oignons blancs … Une délicate association de saveurs avec une certaine dose de peps !!

Proposez-la en entrée et vous allez étonner vos convives !

Le visuel qui donne envie

Le petit plus : la couleur !! J’aime quand le visuel s’accorde au goût … Et dans ce bol Guy Degrenne je trouve ça top !

Et pour finir, cette salade ultra saine se prépare en 5 minutes.

D’autres idées fraîcheur

J’adore l’idée d’associer des fruits à mes plats, et cette salade est un véritable festival de couleurs et de textures. En parlant de mélanges savoureux, si vous n’avez pas encore testé ma Salade de Quinoa, Pistache et Grenade, je vous la recommande vivement ! Elle apporte une touche croquante et originale qui ravira vos invités. Et pour ceux qui préfèrent les associations plus classiques, ma Salade Burrata, Tomate et Pamplemousse est un incontournable qui ne manquera pas de séduire les papilles. Alors, prêts à ajouter un peu de fraîcheur à vos barbecues ?

Et si vous recherchez encore plus d’idées de salades, cliquez ici !

Allez, on file en cuisine ! La recette, Chef !

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La Salade Mangue et Avocat

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végétarien – française

By Emma – Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Cooking Time: 5 min

Une salade mangue et avocat pleine de fraîcheur, relevée par le citron vert, la coriandre et les oignons blancs, au visuel coloré et sain, idéale pour surprendre et ensoleiller vos barbecues entre amis.

Ingredients

• 1 mangue
• 2 avocats moyens
• Un peu de mâche
• 1 oignon blanc frais
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1/2 citron vert
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de graines de sésame doré
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Disposez vos feuilles de mâche dans le saladier ou dans les bols.

2

Épluchez les avocats et coupez-les en tranches.

3

Découpez la mangue en morceaux.

4

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

5

Ajoutez les avocats, la mangue et l'oignon à la mâche.

6

Saupoudrez de sésame et de coriandre ciselée.

7

Mélangez le jus du demi citron vert à l'huile d'olive. Salez, poivrez et versez sur la salade.

8

C'est prêt !

Notes

On peut ajouter un peu de piment d'Espelette pour relever un peu plus cette recette.

Tips

• Coupez la mangue en morceaux de taille régulière pour une présentation harmonieuse et une répartition équilibrée des saveurs dans chaque bouchée.
• Taillez l’oignon en fines lamelles pour apporter du peps sans dominer le goût de la mangue et de l’avocat.
• Versez la vinaigrette juste avant de servir pour garder la mâche croquante et la salade bien fraîche.
• Saupoudrez le sésame et la coriandre ciselée au dernier moment pour préserver leur croquant et leur parfum.
• Servez cette salade dans des bols individuels ou un joli saladier pour mettre en valeur ses couleurs très contrastées.
• Adaptez la quantité de jus de citron vert selon l’acidité souhaitée, surtout si votre mangue est très sucrée.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre après avoir mélangé la salade, car la mangue et l’avocat adoucissent la vinaigrette.
• Si vous réalisez une version avec crevettes, ajoutez-les à la fin pour éviter qu’elles ne se gorgent de vinaigrette.
• Pour varier, remplacez la coriandre par une autre herbe fraîche comme le basilic, tout en conservant la base mangue-avocat-oignon.
• Préparez tous les éléments à l’avance et gardez-les séparés, puis assemblez juste avant le repas pour gagner du temps le jour J.

FAQ

Puis-je préparer la salade mangue et avocat à l’avance ?

Vous pouvez préparer et disposer la mâche, la mangue, l’oignon, le sésame et la coriandre à l’avance, mais je vous conseille de couper les avocats et d’ajouter l’assaisonnement au dernier moment pour éviter qu’ils ne noircissent.

Comment éviter que l’avocat noircisse dans cette salade ?

Coupez l’avocat au dernier moment et nappez-le rapidement avec le jus de citron vert de la vinaigrette, l’acidité aide à limiter l’oxydation.

Peut-on conserver cette salade au réfrigérateur ?

Cette salade est bien meilleure juste après préparation, mais si besoin gardez-la au frais, bien couverte, et consommez-la rapidement car l’avocat et la mâche ramollissent vite avec la vinaigrette.

Peut-on remplacer la coriandre dans cette salade mangue et avocat ?

Oui, vous pouvez remplacer la coriandre par une autre herbe fraîche : une lectrice a par exemple utilisé du basilic à la place de la coriandre et s’est régalée.

Quels ingrédients supplémentaires s’associent bien avec cette salade ?

Une lectrice a ajouté des crevettes et préparé une vinaigrette au jus d’orange, balsamique et huile d’olive, ce qui donne une variante plus gourmande tout en restant fraîche.

Quel type de vinaigrette utiliser pour cette salade ?

Je mélange simplement le jus d’un demi citron vert avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, mais vous pouvez adapter les quantités selon vos goûts.

Quel matériel faut-il pour préparer la salade mangue et avocat ?

Un bon couteau pour éplucher et trancher la mangue, l’avocat et l’oignon, un saladier ou des bols de service et une petite cuillère ou fourchette pour émulsionner la vinaigrette suffisent.

Peut-on utiliser un autre type de salade que la mâche ?

Vous pouvez remplacer la mâche par une autre salade tendre de votre choix, en gardant l’idée d’un lit de feuilles pour accueillir la mangue, l’avocat et l’oignon.

Et pour la recette en anglais, allez ici.

Bol de présentation par Guy Degrenne.