La Soupe de Courgettes et Fromage frais

Coucou les amis !!

On va être dans du réconfortant, du chaud, du cocooning aujourd’hui…

Une bonne soupe de courgettes et fromage frais, ça vous tente ?

La recette idéale

Des légumes, des produits laitiers, ne serait-ce pas en plus une bonne idée pour un repas léger mais gouteux ?

On est en plein dans la saison des soupes de printemps et d’été, parce que c’est bon, parce que c’est bien pour notre alimentation et celle de nos chers enfants. Alors on essaie de varier…

Cette soupe de courgettes et fromage frais est vraiment la bonne idée pour vos dîners ou vos entrées. Et en apéro, c’est top aussi. Ça permet de mettre du végétal bien gourmand sur la table.

Consommer les courgettes au bon moment : printemps et été

C’est vrai que la courgette est le légume qu’on a souvent dans nos réfrigérateurs mais qu’on n’arrive pas toujours à mettre bien en avant dans une assiette.

Et pourtant, les courgettes sont des légumes incontournables de la cuisine estivale, et leur consommation est particulièrement recommandée à la fin du printemps ainsi qu’en été. À cette période de l’année, les conditions climatiques sont idéales, ce qui permet une croissance naturelle et rapide, garantissant ainsi une meilleure qualité gustative.

En effet, grâce à un ensoleillement optimal, les courgettes développent une texture plus tendre et un goût délicat. Par conséquent, elles sont bien plus savoureuses que celles produites hors saison. En revanche, les courgettes cultivées sous serre présentent souvent une saveur plus neutre et une qualité nutritionnelle légèrement inférieure.

De plus, consommer des courgettes en été permet de profiter pleinement de leurs apports nutritionnels. Riches en eau, en fibres et en vitamines, elles contribuent à une alimentation saine et équilibrée, tout en favorisant l’hydratation durant les fortes chaleurs.

Par ailleurs, la saison estivale correspond à une forte production locale. Ainsi, les courgettes sont plus fraîches, plus accessibles et souvent moins coûteuses. Cela encourage également une consommation responsable et soutient l’agriculture locale.

En cuisine, elles offrent une grande polyvalence. En effet, elles peuvent être grillées, farcies, intégrées à des salades ou encore cuisinées en ratatouille. De ce fait, elles s’adaptent facilement aux repas légers et variés de l’été.

En conclusion, choisir les courgettes en saison permet non seulement de profiter d’un meilleur goût, mais aussi d’une qualité nutritionnelle optimale et d’un impact environnemental réduit.

Une recette qui met la courgette en valeur

Ici, on répond à ce point. Rehaussée d’herbes comme la coriandre fraîche ou encore la ciboulette, cette soupe est délicieuse. Validée par 100% de mon équipe de testeurs !!

Certaines personnes n’aiment pas la coriandre pour des raisons à la fois génétiques, sensorielles et culturelles.

La principale explication est génétique. Certaines personnes possèdent des variantes de gènes liés à l’odorat. Ces variations les rendent plus sensibles à certains composés de la coriandre. Elles perçoivent alors une odeur désagréable.

Cette odeur est souvent décrite comme savonneuse ou métallique. Elle est liée à des molécules appelées aldéhydes. Ces composés sont aussi présents dans certains produits ménagers.

Ensuite, l’expérience personnelle joue un rôle important. Le goût de la coriandre dépend de l’exposition dès l’enfance. Plus on y est habitué tôt, plus elle est appréciée.

Les différences culturelles influencent également les préférences. Dans certaines cuisines, la coriandre est très utilisée. Par exemple dans les cuisines asiatique, mexicaine ou moyen-orientale.

À l’inverse, dans d’autres régions, elle est moins présente. Cela peut renforcer le rejet de son goût.

Mais comme je le disais plus haut, pas de souci. Prenez de la ciboulette, du persil ou même de la menthe et votre soupe sera tout aussi délicieuse.

(Présentation : Cocotte Bahia basalte par Degrenne)

L’intérêt du fromage frais

Le fromage frais est un excellent ingrédient pour sublimer une soupe de courgette. Il apporte de l’onctuosité, de la douceur et un meilleur équilibre en bouche.

Dans une soupe à base de courgettes, le fromage frais permet d’adoucir le goût végétal. Il réduit aussi l’amertume légère que peuvent avoir certaines courgettes.

Grâce à sa texture crémeuse, il améliore la consistance de la soupe. Celle-ci devient plus veloutée sans ajouter trop de matières grasses. Cela en fait une option intéressante pour une cuisine légère.

Le fromage frais apporte également une note acidulée subtile. Cette touche permet de relever les saveurs sans masquer le goût des légumes. L’équilibre global du plat est ainsi renforcé.

Il s’intègre facilement dans la préparation. Il suffit de l’ajouter en fin de cuisson et de mixer le tout. Cela garantit une texture homogène et lisse.

De plus, le fromage frais est riche en protéines. Il apporte donc une valeur nutritionnelle supplémentaire à la soupe. Cela la rend plus complète et rassasiante.

Enfin, il se marie parfaitement avec les herbes aromatiques. Basilic, menthe ou ciboulette renforcent encore la fraîcheur du plat.

Ainsi, le fromage frais transforme une simple soupe de courgette en une recette gourmande, équilibrée et savoureuse. On y est, non ?

Les ustensiles nécessaires

Idéalement un robot type Thermomix,

Ou sinon une casserole,

Un mixeur plongeant,

Une planche à découper

Et un bon couteau d’office.

On se fait une p’tite soupe ? Allez, c’est parti pour ma soupe de courgette et fromage frais.

La recette, Cheffe !

Print Recipe

La Soupe de Courgettes et Fromage frais

( Vote !)

Loading...

soupe – française

By Emma – Serves: 5-6 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 25 min

Ingredients

• 6 courgettes de taille moyenne
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 bouillon cube de volaille
• 1/2 cuillère à café de gros sel
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (optionnel)
• 1 belle poignée de coriandre fraîche
• 40 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe de fromage frais
• Poivre

Instructions

1

Si vous n'avez pas de Thermomix, allez au point 6.

2

Si vous avez un Thermomix, mettez l'huile d'olive, l'oignon épluché et coupé grossièrement dans le bol. Programmez 4 minutes, vitesse 2, 80 degrés.

3

Ajoutez ensuite 40 cl d'eau, le bouillon cube de volaille, les courgettes coupées, les pommes de terre épluchées et coupées, les feuilles de coriandre, le gingembre et une demi cuillère à café de gros sel. Programmez 20 minutes, 100°C, vitesse 1,5.

4

Au bout des 15 minutes, mixez 1 minute vitesse 10.

5

Ajoutez le fromage frais et un peu de poivre, faites tourner sur 4 pendant 10 secondes et c'est prêt ! (ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée).

6

Si vous n'avez pas de Thermomix, faites blondir l'oignon épluché et coupé grossièrement dans une casserole avec l'huile d'olive.

7

Ajoutez ensuite les 40 cl d'eau, le bouillon cube de volaille, les courgettes coupées, les pommes de terre épluchées et coupées, les feuilles de coriandre, le gingembre et une demi cuillère à café de gros sel. Cuisez à couvert pendant 20-25 minutes.

8

Mixez avec un mixeur plongeant.

9

Ajoutez le fromage frais et un peu de poivre et c'est prêt ! (ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée).

Notes

Vous pouvez ajoutez en présentation de la coriandre ciselée, des pignons de pin, des graines de tournesol ...

FAQ

Quel fromage frais utiliser pour une soupe de courgettes ?

Je prends du St Môret, du Philadelphia ou du mascarpone, et vous pouvez aussi utiliser un chèvre frais selon vos goûts.

Peut-on mettre du Philadelphia dans la soupe de courgettes ?

Oui, le Philadelphia fonctionne très bien dans cette soupe, il la rend bien onctueuse, vous l’ajoutez simplement en fin de cuisson avant de mixer une dernière fois.

Comment adapter la recette si je n’ai pas de Thermomix ?

Si vous n’avez pas de Thermomix, faites revenir l’oignon dans une casserole, ajoutez l’eau, le bouillon, les courgettes, les pommes de terre, la coriandre et le gingembre, cuisez 20 à 25 minutes à couvert puis mixez au mixeur plongeant avant d’ajouter le fromage frais.

Comment obtenir une soupe de courgettes bien veloutée ?

Mixez longuement (au Thermomix ou au mixeur plongeant) et ajustez ensuite avec un peu d’eau jusqu’à la consistance souhaitée avant d’ajouter le fromage frais.

Peut-on préparer cette soupe de courgettes et fromage frais à l’avance ?

Oui, vous pouvez la cuisiner à l’avance, la conserver au réfrigérateur et la réchauffer doucement, en rallongeant avec un peu d’eau si elle a épaissi.

Comment relever la soupe de courgettes et fromage frais ?

Le gingembre et les herbes fraîches comme la coriandre ou la ciboulette la relèvent très bien, et vous pouvez ajouter un peu de poivre en fin de préparation.

Peut-on parfumer cette soupe avec du yuzu ou d’autres agrumes ?

Oui, un peu de yuzu râpé au moment de servir apporte un parfum très frais, comme le suggère une lectrice qui en met aussi dans ses veloutés de céleri ou de butternut.

Cette soupe de courgettes convient-elle pour un repas léger ?

Oui, avec les courgettes, les pommes de terre et le fromage frais, c’est une soupe complète, légère mais goûteuse, parfaite pour un dîner réconfortant.

Comment ajuster l’assaisonnement de la soupe de courgettes ?

Je vous conseille d’ajouter une demi-cuillère à café de gros sel pendant la cuisson, puis de rectifier avec un peu de poivre et éventuellement un peu plus de sel après avoir mixé.