Hello les amis !
Si comme moi vous pensez que les pâtes c’est trop bon, que les pâtes c’est la vie, alors cette recette est carrément faite pour vous !
Aujourd’hui je vous propose de varier des pâtes bolognaises… Voici les spaghettis aux poivrons confits et artichauts.
Ma passion pour les pâtes
J’ai déjà de nombreuses recettes de pâtes sur le blog, parmi lesquelles :
les pâtes au pesto d’asperges vertes et crevettes
la salade de pâtes au poulet mariné au soja et sésame
les pâtes aux asperges vertes et crème de parmesan
Mais encore…
la soupe « pasta & fagioli »
mes linguine aux épinards, champignons et curry
ou encore les rigatoni à la sauce Alfredo.
Cela fait déjà un bon éventail de recette, mais là ça valait vraiment le coup que je vous partage mes spaghettis aux poivrons confits et artichauts !
Végétarienne ou vegan
Une recette végétarienne, voire végan pour les intéressés, qui met en avant les légumes (poivrons confits et artichauts) et qui va régaler toute la famille ! Comme nous sommes encore en hiver, j’ai opté pour des poivrons confits en bocal. Mais une fois l’été venu, je ferai mes poivrons confits moi-même.
Pour réaliser vos poivrons confits
Pour cela, rien de plus simple ! Vous faites chauffer votre four en mode grill. Vous disposez vos poivrons entiers sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et vous enfournez. Dès que la peau des poivrons commence à noircir, vous les tournez d’un quart ou d’un tiers de tour (selon la forme de vos poivrons) et vous poursuivez la cuisson jusqu’à avoir des poivrons bien grillés. Vous les mettez encore bien chauds dans un sac plastique (ou un sac congélation), vous fermez le sac et vous patientez 20 minutes. Ensuite il suffit d’enlever la peau qui doit se détacher très facilement, vous retirer la queue et les pépins, et le tour est joué !
Petit focus sur l’artichaut
L’artichaut est un légume singulier qui intrigue autant par sa forme sculpturale que par sa richesse gustative. Originaire du bassin méditerranéen, il est apprécié depuis l’Antiquité pour ses qualités nutritives et sa délicatesse en cuisine. Derrière ses feuilles épaisses et parfois intimidantes se cache un cœur tendre et savoureux, considéré comme la partie la plus raffinée du légume.
Sa saveur douce, légèrement amère, en fait un ingrédient polyvalent qui s’adapte aussi bien aux plats simples qu’aux recettes plus élaborées. L’artichaut se prête à de multiples associations, que ce soit avec des vinaigrettes légères, des sauces onctueuses ou même des préparations gourmandes à base de fromage ou de charcuterie.
Au-delà de son goût, il possède des vertus reconnues : riche en fibres, en minéraux et en antioxydants, il est souvent associé au bien-être digestif. Véritable trésor végétal, l’artichaut incarne un équilibre subtil entre santé, plaisir et convivialité.
Et pour sublimer vos spaghettis aux poivrons confits et artichauts
Je sers ces spaghettis aux poivrons confits et artichauts avec un peu de parmesan râpé (ou du gruyère râpé pour mon fils qui ne jure que par ça !!) et on se délecte ! Vous allez vous retrouver avec un gros rayon de soleil sur la table et des sourires sur les visages !!
Vous pourrez bien sûr prendre d’autres variétés de pâtes : penne, fusilli et autre linguine !
Déguster les artichauts et poivrons en été
Consommer des artichauts et des poivrons en été est idéal pour profiter pleinement de légumes de saison aux saveurs fraîches et ensoleillées.Ces légumes sont particulièrement appréciés durant les mois estivaux, lorsqu’ils sont récoltés à maturité.
En été, les poivrons développent une chair plus sucrée et plus parfumée grâce au soleil, tandis que les artichauts offrent une texture tendre et délicate. Ces légumes s’intègrent parfaitement dans une cuisine légère et colorée, très recherchée pendant les périodes chaudes.
Leur polyvalence permet de les consommer aussi bien crus que cuits, dans des salades, des grillades ou des plats méditerranéens. Choisir des artichauts et des poivrons en été permet également de privilégier des produits locaux et de saison, souvent plus savoureux et disponibles sur les marchés.
Ainsi, consommer ces légumes en été permet donc de profiter de produits frais, gourmands et parfaitement adaptés à la cuisine estivale.
Les ustensiles nécessaires :
Une grande casserole pour cuire vos spaghettis,
Une sauteuse,
Une planche à découper,
Un bon couteau d’office
Et une spatule en bois.
Vous avez tout ça en stock, j’en suis sûre, alors munissez-vous de votre tablier et filez en cuisine !
Toujours plus de recettes pour vous
Je dois avouer que j’adore expérimenter avec des ingrédients frais et colorés pour donner une nouvelle dimension à mes plats de pâtes. Les poivrons confits et les artichauts apportent une douceur et une texture incroyables à cette recette. Et c’est un vrai régal pour les yeux et les papilles.
Si vous êtes comme moi et que vous aimez explorer de nouvelles saveurs, je vous recommande vivement d’essayer le Dahl de Lentilles vertes et Épinards. C’est une explosion de saveurs épicées et réconfortantes.
Et pour ceux qui préfèrent une touche exotique, le Riz frit à la Singapourienne est une merveilleuse option pour un repas rapide et savoureux. Ces recettes sont parfaites pour varier les plaisirs tout en restant dans l’univers des plats réconfortants et délicieux.
La recette, Cheffe !
Spaghettis aux Poivrons confits et Artichauts
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Loading...Des spaghettis ensoleillés aux poivrons confits et artichauts, une assiette de pâtes colorée, végétarienne ou vegan, qui met les légumes à l’honneur et promet un vrai moment de convivialité en famille.
Ingredients
- 400 g de spaghettis
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 2 petits artichauts frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bocal de poivrons confits (avec 3 poivrons environ)
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 50 g de coulis de tomate
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel
- Poivre
Instructions
Faites bouillir un grand volume d'eau dans la casserole avec le gros sel.
Faites cuire les spaghettis 2 minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet.
Une fois les spaghettis cuits, réservez 2 louches d'eau de cuisson et égouttes-les.
Pendant ce temps, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans la sauteuse.
Enlevez les feuilles dures des artichauts puis coupez les feuilles plus tendres aux 2/3 de leur hauteur. Détaillez les cœurs obtenus en 4, retirez les foins (s'il y en a).
Faites revenir dans la poêle pendant 5 à 6 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau). Réservez.
Versez une cuillère à soupe d'huile dans la sauteuse et ajoutez l'oignon finement émincé et l'ail râpé.
Ajoutez ensuite les poivrons coupés en carrés, le coulis de tomate et faites cuire à feu moyen en mélangeant de temps à autres pendant 5 minutes.
Salez, poivrez et ajoutez le curcuma et le gingembre.
Versez les 2 louches d'eau de cuisson des pâtes, et au bout de 2 minutes ajoutez les spaghettis. Mélangez bien.
Déposez les artichauts par-dessus pour qu'ils remontent en température et servez au bout de 2-3 minutes.
FAQ
Puis-je préparer ces spaghettis aux poivrons confits et artichauts à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance (poivrons, oignon, ail, coulis de tomate, épices et artichauts) puis cuire les pâtes au dernier moment et les mélanger à la sauce pour garder une belle texture.
Comment réchauffer les restes de spaghettis aux poivrons et artichauts sans les dessécher ?
Réchauffez doucement à la sauteuse ou à la poêle avec un filet d’eau ou d’huile, en mélangeant régulièrement pour que les pâtes se détendent et que la sauce enrobe bien l’ensemble.
Est-ce que je peux congeler cette recette de pâtes ?
Il est préférable de congeler uniquement la sauce (poivrons, artichauts, coulis de tomate, oignon, ail et épices), puis de cuire les pâtes au moment de servir et de les mélanger à la sauce réchauffée.
Quels types de pâtes peuvent remplacer les spaghettis ?
Vous pouvez utiliser d’autres pâtes longues ou courtes comme les penne, les fusilli ou les linguine, en gardant le même principe de cuisson al dente.
Comment réussir la cuisson des spaghettis pour cette recette ?
Je vous conseille de cuire les spaghettis 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, puis de terminer la cuisson directement dans la sauce avec l’eau de cuisson réservée.
Pourquoi faut-il garder de l’eau de cuisson des pâtes ?
Les 2 louches d’eau de cuisson ajoutées dans la sauteuse aident la sauce à bien enrober les pâtes et à lier le tout sans dessécher.
Comment savoir si les artichauts sont bien cuits ?
Après 5 à 6 minutes de cuisson à la poêle, vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement dans les morceaux d’artichaut.
Comment faire mes poivrons confits maison pour cette recette ?
Faites griller les poivrons entiers au four en mode grill en les tournant dès que la peau noircit, puis enfermez-les encore chauds dans un sac plastique 20 minutes avant de retirer peau, queue et pépins.
Cette recette est-elle végétarienne ou vegan ?
La recette est végétarienne, et elle peut être totalement vegan si vous la servez sans parmesan ni gruyère râpé ou en utilisant une alternative végétale.
Quels ustensiles sont indispensables pour préparer ces spaghettis aux poivrons confits et artichauts ?
Prévoyez une grande casserole pour les pâtes, une sauteuse, une planche à découper, un bon couteau d’office et une spatule en bois.
(Recette réalisée avec I Love Fruit & Veg From Europe)
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