La Tarte au Fromage Blanc et Myrtilles

Amis de la gourmandise, bonjour !

Aujourd’hui, je vous présente un bon dessert d’hiver : la tarte au fromage blanc et myrtilles. Un dessert tout en surprenante légèreté, avec ce qu’il faut de douceur et acidité.

Un vrai régal pour vos papilles !

L’origine de la tarte au fromage

La tarte au fromage est un plat à la fois simple, réconfortant et profondément ancré dans de nombreuses traditions culinaires européennes. Si ses origines exactes sont difficiles à tracer avec précision, elle puise ses racines dans des pratiques rurales anciennes, où les produits laitiers, notamment le fromage, constituaient une base essentielle de l’alimentation quotidienne.

On retrouve des versions de tartes au fromage dès l’Antiquité. Les Romains, grands amateurs de produits laitiers, préparaient déjà des gâteaux et tartes à base de fromage frais, de miel et de farine. Ces préparations sucrées-salées se sont peu à peu transformées au fil des siècles pour donner naissance à des recettes plus proches de celles que l’on connaît aujourd’hui.

Au Moyen Âge, en Europe, la tarte au fromage devient un mets courant dans les campagnes comme dans les monastères. Elle est alors surtout salée, préparée avec des fromages locaux — souvent de chèvre ou de brebis — mélangés à des œufs, de la crème et parfois des herbes aromatiques. Cette tradition s’est perpétuée, donnant naissance à des spécialités régionales comme la quiche lorraine, qui bien qu’également composée de lardons, repose sur la même base de tarte garnie d’un appareil aux œufs, à la crème et au fromage.

En parallèle, la tarte au fromage sucrée s’est développée, notamment dans les pays germaniques et anglo-saxons. Le fameux cheesecake, par exemple, trouve ses origines dans les recettes médiévales allemandes ou anglaises, avant de se populariser aux États-Unis.

Aujourd’hui, la tarte au fromage, qu’elle soit sucrée ou salée, est un classique universel. Elle incarne une cuisine de terroir, familiale et généreuse, et continue de se décliner à l’infini selon les traditions, les saisons et les envies des cuisiniers du monde entier.

L’origine de cette tarte au fromage blanc et myrtilles

C’est une recette déclinée de la tarte au fromage blanc que je vous avais déjà proposée. L’ajout de myrtilles amène une légère note d’acidité qui change tout !!

Vous pourrez l’agrémenter d’un coulis de myrtilles. Pour cela, je vous conseille d’adapter la recette de mon coulis fraises framboises en remplaçant les fruits rouges par des myrtilles, tout simplement …

Mon conseil pour une tarte réussie

Ce dessert reste plutôt léger, idéal après un bon repas. Je vous parie que vos convives seront surpris !!

Pour un rendu parfait, je vous conseille ma pâte sablée qui donnera tenue et croustillant à votre tarte. Vous pourrez également tester ma pâte sucrée amande ou, pourquoi pas, une pâte feuilletée minute.

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier (ou un fouet électrique),

Un moule à manqué de 24 cm,

Un rouleau à pâtisserie,

Un bon couteau d’office,

Une bassine « cul-de-poule »

Et une petite spatule coudée.

D’autres idées gourmandes

C’est une recette déclinée de la Tarte au Fromage Blanc de Tante Marthe, que j’ai adaptée pour y intégrer des myrtilles, apportant une touche fruitée et colorée. Si vous êtes fan de desserts au fromage blanc, je vous recommande également d’essayer la Tarte au Fromage Blanc et Rhubarbe, qui marie à merveille l’acidité de la rhubarbe avec la douceur du fromage blanc. Pour les amateurs de saveurs plus exotiques, le Gâteau au Fromage blanc et Agrumes est une autre option délicieuse à explorer. Et si vous cherchez à compléter votre table de douceurs, pourquoi ne pas accompagner votre tarte de quelques Sablés aux noisettes croquants ? Un vrai festin pour les sens !

Pas de long discours aujourd’hui. La recette, Chef !

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La Tarte au Fromage Blanc et Myrtilles

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pâtisserie – alsacienne

Serves: 8-10 Difficulty: Simple Price: €€

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 45 min

Ingredients

• 300 g de pâte sablée ou brisée
• 600 g de fromage blanc
• 15 cl de crème fraîche entière
• 4 œufs
• 200 g de myrtilles
• 30 g d'amandes en poudre
• 60 g de Maïzena (ou de farine si vous n'avez pas de Maïzena)
• 225 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Un peu de sucre glace

Instructions

1

Pré-chauffez votre four à 210 degrés.

2

Dans un grand saladier, mélanger avec un fouet le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé et la Maïzena.

3

Battez les blancs en neige bien ferme.

4

Incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule au mélange de fromage blanc.

5

Étalez votre pâte en prenant garde à lui donner une belle épaisseur et disposez-la dans votre moule.

6

Saupoudrez de poudre d'amande. Disposez les myrtilles.

7

Versez le mélange de fromage blanc sur les myrtilles.

8

Faites cuire 45 minutes.

9

Au bout des 45 minutes, éteignez votre four, ouvrez la porte et laissez votre gâteau à l'intérieur pendant quelques minutes.

10

Laissez refroidir à température ambiante une vingtaine de minutes avant de le démouler en disposant une grille sur le dessus du gâteau et en le retournant. Puis retournez-le une seconde fois pour le remettre à l'endroit.

11

Quand votre tarte a bien refroidi, saupoudrez de sucre glace.

Notes

Je déconseille d'utiliser des myrtilles congelées car elles vont perdre beaucoup d'eau à la cuisson, votre pâte risque de prendre un coup ...