Pains Pita pour Gyros

Hello les amis !

Voici une nouvelle recette aujourd’hui faite à partir d’une pâte levée.

Je vous propose les pains pitas pour gyros.

Une spécialité grecque

Alors là c’est direction la Grèce immédiatement !!

Je vous ai déjà partagé une recette de pain pour pita, qu’on viendra couper en deux et qu’on garnira de viande, de légumes, de sauce blanche …

Les pains pita pour Gyros sont un peu différents : on va les cuire à la poêle (et pas au four) et ensuite on les présentera garnis en cornet.

Les pains pita pour gyros : l’allié moelleux de la street food grecque

Incontournables de la cuisine grecque, les pains pita pour gyros sont bien plus que de simples galettes de pain. Ils incarnent à eux seuls la convivialité et la gourmandise de la street food méditerranéenne. Souples, légèrement épais, avec une texture moelleuse et dorée, ces pains sont spécialement conçus pour envelopper les garnitures généreuses du célèbre gyros.

Le gyros, proche cousin du kebab turc ou du shawarma libanais, se compose généralement de viande marinée cuite à la broche, de tomates, d’oignons, de frites croustillantes et de sauce tzatziki. Le pain pita joue ici un rôle fondamental : il doit être suffisamment résistant pour contenir cette farandole d’ingrédients, tout en étant assez tendre pour se plier facilement et offrir une bouchée agréable. C’est cette alchimie parfaite entre structure et souplesse qui rend la pita pour gyros si particulière.

Contrairement aux pitas plus fines et sèches que l’on trouve parfois en grande surface, la pita grecque est traditionnellement plus dense et onctueuse, souvent badigeonnée d’un peu d’huile d’olive avant d’être grillée ou réchauffée à la poêle. Ce traitement lui confère un parfum et une texture irrésistibles.

Polyvalente, cette pita ne se limite pas au gyros. Elle peut accueillir des falafels, du halloumi grillé, ou même être servie seule, en accompagnement de mezzés comme le houmous ou le tarama. Son format individuel et sa facilité de préparation en font un support idéal pour des repas rapides mais savoureux.

Symbole d’un art de vivre détendu, ensoleillé et généreux, le pain pita pour gyros fait voyager dès la première bouchée. C’est l’élément discret mais essentiel qui transforme un en-cas en véritable festin méditerranéen.

(Ici la cuisson est fait dans ma poêle à crêpes Mineral B par De Buyer).

Les pains pitas pour gyros, une recette qui me ramène en adolescence

J’avais des souvenirs d’un lointain voyage en Grèce, et la dégustation de gyros avait été une de mes grandes découvertes là-bas! L’Acropole, Korfou, Mycène, Olympie et … les gyros !!

Je me vois encore, âgée à peine de 14 ans, déambulant dans les rues d’Athènes ou visitant les temples crétois, toujours avec l’idée que la gourmandise suivrait chaque visite !

Tout ça, c’est pour vous

Bref, ça faisait un moment que ça me trottait dans la tête, il fallait que je fasse des pains pitas pour gyros. Et surtout, que je vous en partage une délicieuse recette…

Vous le savez, tout ce que je fais ici, c’est pour vous !

Comment sublimer vos pains pitas pour gyros

Je les ai garnis de brochettes de poulet mariné (ou souvlakis), de crudités (essentiellement tomates et concombre) et de raïta de concombre. C’était à tomber !! Vous pourrez aussi prendre ces pains pitas pour gyros avec de l’houmous, du caviar d’aubergine, de l’agneau grillé … C’est vraiment délicieux.

Ils seront également fantastiques avec des restes de shawarma d’agneau ou de porc effiloché !Croyez-moi sur parole…

Les ustensiles nécessaires :

Un robot pâtissier avec crochet (vous pourrez aussi pétrir la pâte à la main mais ça vous demandera un peu d’énergie),

Un rouleau à pâtisserie

Et une poêle de 20/22 cm au minimum.

Des recettes, glanées lors de mes voyages

Ah, la Grèce ! Ses saveurs ensoleillées et ses plats réconfortants me font toujours voyager sans quitter ma cuisine. En parlant de voyages culinaires, si vous êtes d’humeur à explorer d’autres horizons, pourquoi ne pas essayer de préparer des Buns ou Pains à Burger pour une soirée à thème américaine ? Ces petits pains moelleux sont parfaits pour accompagner vos créations de burgers maison. Que ce soit pour un barbecue entre amis ou un dîner en famille, ils ajoutent une touche de gourmandise à n’importe quel repas. Et si vous êtes comme moi, toujours à la recherche de nouvelles inspirations, vous trouverez que jongler entre ces différentes recettes est un véritable plaisir pour les papilles ! Changeons de continent… Direction l’Asie avec la soupe Tom Yam Kung thaïlandaise ! Ou encore direction le Mexique avec le véritable guacamole ! Chaque voyage est pour moi une opportunité pour vous ramener un petit souvenir…

Ça vous tente ? Oui ?

Alors, la recette, Chef !

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Pains Pita pour Gyros

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boulangerie – Méditerranéen

Serves: 8 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 2 heures – Cooking Time: 6 min

Ingredients

• 400 g de farine (T45 ou T55)
• 5 g de levure de boulanger déshydratée ou 10 g de fraîche
• 4 g de sel (1 cuillère à café)
• 8 g de sucre (2 cuillères à café)
• 150 g de lait tiède
• 100 g d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Thym frais (optionnel)

Instructions

1

Versez la farine, la levure, le sel et le sucre dans votre bol. (ne mettez pas la levure en contact avec le sel et le sucre).

2

Commencez à pétrir à vitesse lente (2 sur 6) et versez le lait et l'eau en filet.

3

Versez ensuite l'huile d'olive tout en continuant à pétrir.

4

Quand la pâte commence à être homogène, augmentez la vitesse à 4 sur 6. Ajoutez éventuellement les feuilles de thym.

5

Pétrissez 3 à 4 minutes ainsi jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol.

6

Couvrez le bol d'un torchon humide et laissez pousser 1h30 à 2 heures.

7

Après la pousse, faites 8 pâtons et étalez-les en disques de 18 cm de diamètre environ. Piquez les disques avec une fourchette (comme pour une pâte cuite à blanc).

8

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuisez chaque pita 3 minutes environ sur chaque côté.

9

Dégustez immédiatement ou réservez dans un film alimentaire.