Ma Salade de Fenouil, Pamplemousse rouge et Crevettes

Opération « c’est bientôt les vacances, faut penser au maillot de bain !! » tout en ayant du plaisir à table. Telle était ma mission en réalisant cette recette.

Oui ça va être bon, et oui c’est pauvre en calorie. Mais c’est surtout bon !

Voici ma salade de fenouil, pamplemousse rouge et crevettes.

Une salade faible en calories

Alors je dis ça en plaisantant, même si on essaie toujours de perdre quelques kilos avant les vacances … Il faut bien anticiper les photos sur la plage …

Mais il n’y a pas que cette raison de manger léger : il fait chaud, notre corps fonctionne parfois un peu au ralenti et faciliter la tâche de notre estomac est souvent une bonne idée.

J’essaie de m’appliquer cette règle, ça permet aussi de compenser mon amours inconditionnel pour les glaces !! 😉

Alors, cette salade de fenouil, pamplemousse rouge et crevettes justement …

J’avais envie de changer la base de mes salades (vu que je ne mange presque que ça en ce moment). Je suis donc partie sur le fenouil.

Vous pourrez apprécier cette salade en plat unique ou en entrée, c’est à vous de voir. Ce sera évidement une salade de plus à mettre dans la liste de mes salades pour barbecue …

Point culture générale sur le fenouil …

Il existe au moins une quinzaine de variétés de fenouil, celui que nous consommons est le fenouil commun. La plante peut atteindre jusqu’à 2,50 mètres de hauteur … C’est une plante vivace très rustique, qui supporte très bien la sécheresse et qui se récolte d’août à novembre. Et on peut tout consommer : Racines, tiges et graines.

Le fenouil a un goût proche de l’anis, et il est souvent associé aux poissons, aux mélanges de légumes, en salade ou aux soupes… On peut le consommer cru ou cuit (sur le blog : le fenouil selon Pierre Gagnaire, le rôti de porc aux figues, panais et fenouil en version cuite et la salade asperges, fenouil et Saint Jacques pour la version crue). Les graines de fenouil (en graines ou poudre) sont utilisées comme épice ou aromate. Les graines sont d’ailleurs utilisées dans la fabrication du Pastis.

Les « vertus » médicinales du fenouil sont souvent mises en avant et ne sont pas ou peu avérées … C’est bon à savoir …

Les bienfaits du pamplemousse

Le pamplemousse est l’un de ces fruits qui divisent?: certains l’adorent pour sa saveur à la fois acidulée et amère, d’autres le trouvent trop corsé au petit-déjeuner. Pourtant, au-delà de son goût rafraîchissant, le pamplemousse regorge de bienfaits pour la santé qui méritent toute notre attention.

Tout d’abord, c’est une véritable mine de vitamine C. Un seul demi-pamplemousse couvre largement les besoins quotidiens, renforçant ainsi le système immunitaire et aidant à lutter contre les infections saisonnières. Sa richesse en antioxydants, comme les flavonoïdes, contribue également à protéger les cellules du vieillissement prématuré et à prévenir certaines maladies chroniques.

Le pamplemousse est aussi un allié minceur de choix. Faible en calories, riche en eau et en fibres, il procure rapidement une sensation de satiété et favorise une bonne digestion. Consommé régulièrement, il peut aider à réguler l’appétit et à maintenir un poids de forme. Certaines études ont même suggéré qu’il pourrait contribuer à abaisser le taux de cholestérol et à stabiliser la glycémie.

En plus de ses effets internes, le pamplemousse est apprécié en cosmétique?: son extrait est utilisé pour ses propriétés purifiantes et tonifiantes, notamment pour les peaux mixtes ou grasses.

Seule précaution?: le pamplemousse peut interagir avec certains médicaments en modifiant leur assimilation. Il est donc conseillé de demander l’avis de son médecin en cas de traitement médical.

En somme, déguster un pamplemousse, c’est offrir à son corps un concentré de vitalité, tout en profitant d’une note fruitée et vivifiante?!

D’autres salades rien que pour vous

En créant cette salade, j’ai voulu marier des saveurs fraîches et acidulées qui évoquent l’été tout en restant légères. Le fenouil croquant et le pamplemousse juteux se marient à merveille avec les crevettes, créant une harmonie parfaite dans l’assiette. Si vous êtes comme moi et que vous aimez explorer de nouvelles combinaisons, je vous recommande vivement d’essayer La Salade de Tomates et Grenade (presque comme Ottolenghi), qui offre une explosion de saveurs en bouche. Pour ceux qui préfèrent des options plus réconfortantes, la Salade tiède de Carottes nouvelles est une excellente alternative. Et n’oublions pas les amateurs de légumineuses, qui apprécieront sans doute la Salade d’Été aux Lentilles vertes, parfaite pour un déjeuner équilibré. Chaque salade a son propre caractère et peut être une belle addition à vos repas estivaux.

Bon maintenant qu’on est incollable sur le fenouil 😉 , je vous propose de passer à la dégustation !!

La recette, Chef !

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Ma Salade de Fenouil, Pamplemousse rouge et Crevettes

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salade – Méditerranéen

By Emma – Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min

Ingredients

• 20 crevettes cuites
• 1 pamplemousse rouge
• 1 quartier de grenade
• 1 fenouil
• 1 poignée de pousses d'épinards
• 1 tronçon de concombre
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Nettoyez et découpez le fenouil en tranches très fines (si vous avez une mandoline c'est idéal).

2

Disposez les tranches sur votre plat à servir.

3

Ajoutez les pousses d'épinard.

4

Détaillez les quartiers de pamplemousse au-dessus de votre plat pour récupérer le jus. Disposez ensuite les quartiers.

5

Ajoutez le concombre (ici coupé à la mandoline).

6

Ajoutez les crevettes, les graines de grenade et les pignons de pin à votre fenouil.

7

Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez.

8

C'est prêt !

Tips

• Tranchez le fenouil en lamelles ultra fines pour adoucir son goût anisé et le rendre très agréable cru.
• Utilisez la mandoline aussi pour le concombre afin d’obtenir une texture homogène dans toute la salade.
• Détaillez les quartiers de pamplemousse directement au-dessus du plat pour que le jus parfume naturellement la salade.
• Ajoutez les crevettes, les graines de grenade et les pignons de pin en dernier pour qu’ils restent bien visibles et gourmands à l’œil.
• Salez et poivrez seulement après avoir versé l’huile d’olive pour bien enrober tous les ingrédients.
• Servez la salade juste après l’assemblage pour profiter au maximum du croquant du fenouil et du concombre.
• Si vous servez cette salade en entrée, disposez le fenouil en fine couche sur le plat et répartissez les crevettes par-dessus pour un joli dressage.
• Adaptez la quantité d’huile d’olive à votre goût en gardant en tête que la salade se veut légère et fraîche.
• Gardez les pousses d’épinard au frais jusqu’au dernier moment pour qu’elles restent bien croquantes dans la salade.
• Choisissez un pamplemousse bien juteux pour apporter à la fois acidité, fraîcheur et un assaisonnement naturel au mélange.
• Pour un repas plus léger en période de chaleur, servez cette salade en plat unique, elle reste gourmande tout en étant facile à digérer.

FAQ

Est-ce que le fenouil se mange cru dans cette salade fenouil pamplemousse crevettes ?

Oui, ici le fenouil se mange cru, détaillé en tranches très fines, ce qui le rend très croquant et agréable en salade.

Comment obtenir une texture bien croquante pour ma salade de fenouil, pamplemousse et crevettes ?

Je vous recommande de couper le fenouil et le concombre le plus finement possible, idéalement à la mandoline, et de préparer la salade juste avant de servir.

Puis-je préparer cette salade de fenouil, pamplemousse et crevettes à l’avance ?

Vous pouvez laver et couper le fenouil et le concombre à l’avance, mais je vous conseille d’assembler la salade, de détailler le pamplemousse et d’ajouter l’assaisonnement au dernier moment pour garder tout le croquant.

Cette salade fenouil pamplemousse crevettes est-elle vraiment faible en calories ?

Oui, le fenouil, le pamplemousse, le concombre, les pousses d’épinard et les crevettes sont des ingrédients légers, et l’assaisonnement se limite ici à un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Quel matériel est le plus pratique pour réussir cette salade de fenouil ?

Une mandoline est idéale pour trancher très finement le fenouil et le concombre, mais un bon couteau bien aiguisé fonctionne aussi si vous prenez le temps de couper en lamelles fines.

Comment éviter de perdre le jus de pamplemousse dans cette salade ?

Je détaille les quartiers de pamplemousse directement au-dessus du plat de service, ce qui permet de récupérer tout le jus dans la salade.

Peut-on servir cette salade fenouil pamplemousse crevettes en plat principal ?

Oui, vous pouvez la servir en plat unique ou en entrée selon votre appétit et le reste du menu.

Cette salade convient-elle pour un repas de barbecue ?

Oui, c’est une salade très fraîche et légère que j’ajoute volontiers à ma liste de salades pour barbecue, pour accompagner des grillades.

Puis-je adapter les quantités d’huile d’olive dans cette salade faible en calories ?

La recette prévoit 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, mais vous pouvez légèrement diminuer ou augmenter selon vos goûts et vos besoins, sans trop en mettre pour garder la salade légère.