Desserts/ Fruits/ Sweet Snacks

Number Cake

There are trends I don’t want to follow… And there are those which I can’t resist! The Number cakes madness is of one the latter!

It is true that this kind of cake can really be stunning. But what I like most is that you can do whatever you want, you can let go your creativity… And this is why I say “yes”!! Let’s bake my Number Cake!

The opportunity came along when I was to attend one of my friends’ birthday party, and I wanted to make a special and personal gift. Hence the idea of this “32”. Then the toppings were quite easy to pick: the red fruits season is on! I couldn’t miss it!!

Today’s recipe is yet fully adjustable and for more ideas take a look at Jessica’s Number Cakes.

You can basically use any kind of base : hazelnut shortbread pastry as I suggest it here, almond shortbread pastry, sugar pastry, sponge cake, yoghurt cake , etc. The only tricky part with mixtures like yoghurt cake is that you will need a mold to get the right shape. For the other options, you will make your own templates.

For the ganache or cream, I baked a white chocolate and vanilla ganache. But you can make a chocolate one, a lemon curd (with some more gelatine to have the right texture), a mascarpone chantilly, a fruit mousse…

And as far asdecoration is concerned, I’m pretty sure that you’ll have a thousand more ideas than I do! Do not hesitate to share them as a comment on this recipe! Fruits, macarons, meringues, candies, chocolates, edible flowers, etc.

Let’s get started wth the recipe and as many pics as possible to make it as explicit as possible!!

To start with, make (the day before) a hazelnut shortbread pastry (just click 🙂 ).

Spread your pastry with 5 to 6 mm height. This thickness is necessary since the pastry will spread durng baking and also since you need your letters or numbers not to be too fragile when manipulating them. Cover with a clingfilm or baking paper to avoid drying.

Set aside in your fridge.

Make your templates with cardboard. You will find patterns to print here. Once your templates are cut, wrap them up with clingfilm for a hygienic contact between template and pastry.

Preheat your oven at 180 degrees.

Cut your pastry following to your templates. Make two shapes per number or letter: for a “32”, make two “3” and two “2” for instance.

Bake 13 to 15 minutes. Your letters or numbers should get golden.

Set aside at room temperature.

Prepare (the day before or in the morning for an afternoon final step of recipe) a white chocolate and vanilla ganache (click for recipe). The quantity mentionned in the recipe should be enough for 2 numbers or letters of 22 cm height with a small or medium width (such as “1” and “7” for instance, or “I” and “L”). If you have to make larger numbers or letters (8, 5, M, B, etc …) make double of the quantity…

Make some meringues if you wish to put some as a decoration.

Two hours (at least) before eating your number cake, prepare all your decoration items: meringues, fruits, candies, macarons, etc.

You are now ready to make the final step of this recipe:  the assembly of your Number Cake.

To avoid any transportation disaster, I strongly recommend to melt a few chocolate chips and use them as “glue” between your presentation tray and your numbers or letters that you will use as the base of your dessert. It will make the whole thing much more stable.

Use a piping bag with a round nozzle to cover your letters or numbers (I use a round nozzle diameter 12 by De Buyer). Set aside each number in your fridge after piping. Once each pastry is covered, place the numbers or letters over another (the 3 on the other 3, the 2 on the other 2).

You can set aside in your fridge for 30 minutes so that everything holds well together.

Finally, add your decoration elements. My advice: start with the bigger parts and finish with the smaller ones.

Set aside in your fridge until tasting. Congratulations! You’ve just baked a Number Cake!!

 

 

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68 Comments

  • Reply
    Aurore
    Thursday April 19th, 2018 at 11:05 AM

    Bonjour
    Je vais m’atteler à cette recette pour l’anniversaire de mon fils (3 ans) dimanche soir.
    J’ai tout plein de questions !!
    Tout d’abord, comment faites-vous un beau gabarit ? En agrandissant les chiffres sur Word cela reste petit….
    Ensuite, je pensais cuire ma pâte sablée et préparer la ganache chocolat samedi matin, pour faire le montage dimanche en fin d’après-midi. Je pensais faire une ganache chocolat noire, une crème fouettée mascarpone vanille et décorer avec des éclats de plaque de chocolat tempérés, et des noisettes torréfiées et caramélisées.
    Vu qu’il n’y a qu’un chiffre, je divise toutes les quantités par 2?
    Merci !

    • Reply
      Emma
      Thursday April 19th, 2018 at 12:06 PM

      Bonjour Aurore,
      Alors pour les gabarits, j’ai mis un lien vers un site internet qui les fournit. Vous n’avez ensuite plus qu’à les télécharger. Je télécharge le format A4. Ensuite un bout de carton et le tour est joué !
      Ensuite, vous pouvez tout à fait préparez la pâte la veille ainsi que la ganache. C’est d’ailleurs ce que je fais.
      Et pour finir s’il n’y a qu’un chiffre vous pouvez diviser les quantités par deux effectivement, sachant qu’un “9” prend plus de pâte qu’un “1” par exemple. La pâte se congèle super bien si jamais …
      J’espère avoir répondu à vos attentes ! Bonne pâtisserie et bon anniversaire à votre bout de chou !

      • Reply
        NC
        Thursday February 18th, 2021 at 11:04 AM

        Je confirme que pour les gabarits, une impression depuis un modèle web fonctionne très bien.

        • Reply
          Emma
          Thursday February 18th, 2021 at 12:00 PM

          Excellent !

    • Reply
      Esteves Claudia
      Saturday June 8th, 2019 at 01:54 PM

      Bonjour

      Je voudrais faire des letters cake individuel pour mon anniversaire demain et je voulais savoir si je pouvais faire le montage avec la ganache aujourd’hui ?
      Car demain pas possible.

      Dans l’attente de vous lire

      Claudia

      • Reply
        Emma
        Saturday June 8th, 2019 at 07:02 PM

        Oui oui ! J’espère ne pas répondre trop tard !! Gardez juste la déco pour demain 😉 Et bon anniversaire !!

  • Reply
    Aurore
    Thursday April 19th, 2018 at 01:45 PM

    Merci!

  • Reply
    Anneso
    Monday April 23rd, 2018 at 10:59 PM

    Bonsoir!
    Je me suis également lancée dans l’aventure Numbers cake. Nous serons 15 a manger et j ai donc réalisé des gâteaux avec des chiffres au format A3.
    J ai terminé mon gateau “test” ce soir et au moment de découper, problème: le biscuit étant dur, très difficile de couper proprement, du coup, en appuyant avec la lame pour couper, tout s’écrase, la crème sort et c est la cata…..
    parvenez vous à faire des parts correctes, une découpe digne de ce nom avec un Number cake? Comment procédez vous?
    Par avance merci de vos conseils, et pour la super recette,

    • Reply
      Emma
      Tuesday April 24th, 2018 at 07:44 AM

      Bonjour Anne-Sophie ! Alors, avez-vous fait les biscuits la veille ? Quand ils sont très frais, ils sont plus cassants. Ensuite, il faut laisser reposer votre number cake 2 – 3 heures au frais pour que la ganache “prenne” avec le biscuit. Je l’ai maintenant fait plusieurs fois sans aucun problème de découpe .
      Avez-vous suivi ces étapes ?
      Belle journée !
      Emmanuelle

  • Reply
    benjamine
    Monday April 30th, 2018 at 10:09 AM

    Bonjour Emma,
    Je vais tester la recette demain, et avais une question sur la chantilly mascarpone que je vais utiliser à la place de la ganache choco blanc vanille : j’ai vu des échanges disant d’éventuellement ajouter de la gélatine dans le mélange pour que la chantilly tienne mieux. Quelle gélatine utilisez-vous? comment faire fondre la gélatine en feuille dans un mélange froid?
    merci
    Benjamine

    • Reply
      Emma
      Monday April 30th, 2018 at 10:23 AM

      Bonjour Benjamine,
      Alors oui vous pouvez faire une chantilly mascarpone. Si vous la battez bien elle tiendra. Sinon je prends des feuilles de gélatine (peu importe la marque), ramollies dans de l’eau froide puis rajoutées à un sirop de sucre chaud. Ensuite vous ajoutez votre sirop refroidi pour faire la chantilly.
      Belle journée !
      Emma

  • Reply
    aure
    Saturday May 12th, 2018 at 08:28 PM

    et comment faîtes vous pour que la ganache ou la chantilly supportent le poids de la couche supérieure sans s’écraser ?

    • Reply
      Emma
      Monday May 14th, 2018 at 03:37 PM

      Pardon de répondre tardivement à votre commentaire … petit bug du blog … 🙂
      Alors, il faut effectivement que la ganache soit bien ferme (c’est pour ça que j’évite la chantilly d’ailleurs …). Après les sablés recouverts de ganache ne pèsent pas des tonnes non plus, donc ça tient très bien … 😉

  • Reply
    Alice
    Tuesday May 29th, 2018 at 10:51 PM

    Bonjour quelle est votre recette de ganache au chocolat blanc ???
    Merci d’avance.

  • Reply
    Sophie
    Monday June 11th, 2018 at 08:24 PM

    Bonjour Emma,
    J’ai fait une tentative de pate sablée aujourd’hui pour préparer lletter cake de demain. C’était la première fois que je faisais de la pâte sablée et j’ai été surprise par son aspect très friable. Je pense que je ferai une pâte sablée par lettre A demain, et que je cuirai chaque A indépendamment pour éviter qu’il se casse: c’est si fragile ! Tous mes biscuits sont cassés, aucun n’est présentable, mais il paraît que c’est très très bon quand même ??

    • Reply
      Emma
      Monday June 11th, 2018 at 08:29 PM

      Sophie, la pâte sablée est plutôt friable mais elle doit tenir … Avez-vous suivi la recette à la lettre ? Pour une bonne manipulation, il faut travailler la pâte bien froide. Étalez-la, faites la forme et remettez au frais avant d’enlever le surplus de pâte. J’espère que ça ira comme ça …

  • Reply
    Myriam (Rym Mai :) )
    Friday June 15th, 2018 at 11:51 PM

    Coucou Emmanuelle! Je me lance pour l’anniversaire de ma sœur dimanche midi!
    J’ai imprimé mon 28 en A4, ce ne sera pas trop petit ? Tu as utilisé quel format toi ?
    Sinon je fais la pâte et la crème demain, et le montage dimanche matin!:)

    • Reply
      Emma
      Saturday June 16th, 2018 at 09:26 AM

      Coucou Myriam
      Alors, combien êtes-vous ? Un chiffre marche bien pour 6 personnes. La ganache en mode double étage ça remplit bien …
      Je prends toujours le format A4. Plus facile à manipuler aussi. Bonne pâtisserie et bon anniversaire à ta sœur !!

  • Reply
    Valérie
    Wednesday June 27th, 2018 at 05:56 PM

    Bonjour,
    Le gâteau supporte-y-il de ne pas être au frigo quelques heures?

    • Reply
      Emma
      Wednesday June 27th, 2018 at 06:07 PM

      Bonjour Valérie
      Alors malheureusement non … Une fois garni, il faut le garder au frais à cause de la ganache …

  • Reply
    ANA
    Thursday September 20th, 2018 at 11:18 AM

    Bonjour
    Je suis très tentée de me lancer sur un number cake pour les 35 ans de mon mari mais j’aimerais savoir si je dois doubler les quantités dans la recette de pâte sablée ainsi que celle de la ganache.
    Je vis dans un pays chaud et je vais le plus possible laisser mes préparations au frais, j’ai toutefois peur que cela ne tienne pas? Est-ce plus sûr de faire une ganache ou bien une chantilly mascarpone?
    Et dernière chose, quel type de beurre utilisez vous? J’ai remarqué que selon le taux de matière grasse, le biscuit peut être plus ou moins friable….
    Merci beaucoup pour vos conseils

    • Reply
      Emma
      Thursday September 20th, 2018 at 11:45 AM

      Bonjour ! Alors pour la pâte sablée noisette la quantité doit suffire pour les 2 chiffres en double (pour faire les deux étages). Pour la ganache il faut doubler à savoir partir sur 100+300 g de crème. La ganache montée tiendra mieux à mon avis qu’une chantilly mascarpone en pays chaud. Et je prends du beurre Elle et Vire, du type beurre de baratte. Je ne sais pas ce que vous avez sous la main, il faut qu’il soit gras (c’est-à-dire avec le moins d’eau possible).

  • Reply
    Sandra
    Friday September 21st, 2018 at 09:19 AM

    Bonjour Emma,

    Je le lance à mon tour pour l’anniversaire de ma fille demain ! Une question : je vais préparer les chiffres ce soir, comment les conserver jusqu’à demain pour que le gâteau ne durcisse pas ? (Enveloppé dans un film au frais ? À t° ambiante ?)
    Merci d’avance

    • Reply
      Emma
      Friday September 21st, 2018 at 10:38 AM

      Bonjour Sandra,
      C’est effectivement mieux de faire les chiffres aujourd’hui. Vous les laissez ensuite sur un grille à température ambiante. Pas de papier alu, pas de film alimentaire. Tel quel !
      N’oubliez de préparer votre ganache ce soir pour qu’elle passe la nuit au frais avant de la monter demain (si c’est la garniture que vous avez choisie 😉 ).
      Bonne pâtisserie et bon anniversaire à votre fille !

  • Reply
    Clémentine
    Wednesday October 10th, 2018 at 10:46 PM

    Bonsoir,

    Je vais me lancer dans le number cake ce we ! Nous sommes 22, et j’ai imprimé le chiffre 25 au format A4. Est-ce que ce sera suffisant ou trop petit ?
    Avec une base génoise, est-ce que la ganache montée supporte bien le poids du gâteau dessus ?
    Merci d’avance et jolie soirée !

    • Reply
      Emma
      Sunday October 14th, 2018 at 05:38 PM

      Bonjour Clémentine. Je suis super navrée de ne voir votre message que maintenant. J’arrive du coup trop tard. Toutes mes excuses !
      Je compte généralement un chiffre pour 7-8 personnes en format A4. Et oui la ganache montée supporte bien le poids.
      Belle fin de dimanche !

  • Reply
    Jacqueline
    Sunday October 14th, 2018 at 09:41 PM

    Bonsoir
    J’aimerais beaucoup preparer le number cake mais le buiscuit jai peur que sa se casse lorsque je vais le couper puis je faire la veille le gaetau pour le lendemain si oui commebt vas etre lee biscuit ?

    • Reply
      Emma
      Monday October 15th, 2018 at 07:30 AM

      Bonjour
      Le sablé tient très bien à la découpe. Vous pouvez le faire la veille, vous le gardez bien au réfrigérateur et ce sera très bien !
      Bonne journée !

  • Reply
    Jackotte
    Sunday October 14th, 2018 at 09:42 PM

    Bonsoir
    J’aimerais beaucoup preparer le number cake mais le buiscuit jai peur que sa se casse lorsque je vais le couper puis je faire la veille le gaetau pour le lendemain si oui commebt vas etre lee biscuit ?

    • Reply
      Emma
      Monday October 15th, 2018 at 07:29 AM

      Bonjour
      Le sablé tient très bien à la découpe. Vous pouvez le faire la veille, vous le gardez bien au réfrigérateur et ce sera très bien !
      Bonne journée !

  • Reply
    Violaine lebon
    Friday November 30th, 2018 at 11:21 AM

    Bonjour, j’ai voulu me la jouer super pâtissière en faisant un number cake pour les 6 ans de ma fille ce soir. Biscuits nickels, par contre j’ai fait la ganache hier en suivant la recette à la lettre, avec thermomix, et en la battant ce matin, elle est trop liquide et elle fait pleins de grumeaux… je suis dégoûtée… vous auriez une solution ? Merci!
    Violaine

    • Reply
      Emma
      Friday November 30th, 2018 at 04:55 PM

      Bonjour Violaine,

      Je suis navrée de ne vous répondre que maintenant. Le thermomix c’est vraiment pas l’idéal pour ce genre de préparation. Si vous avez un batteur à main, ou tout simplement un bon fouet, remettez la préparation 30 min au congélateur (sauf si elle est au frigo depuix ce matin) et ensuite retentez de monter la ganache. C’est malheureusement tout ce que je peux vous proposer …

  • Reply
    Bellet
    Monday January 21st, 2019 at 03:51 PM

    Bonjour Madame, encore un immense merci pour votre poulet qui a fait la joie de mon époux lors des fêtes !!! Je reviens vers vous pour une petite question pratique : votre number cake se congèle-t-il ?! Mille mercis !

    • Reply
      Emma
      Monday January 21st, 2019 at 06:57 PM

      Top top !!! Alors, je n’ai jamais essayé de le congeler … Mais vous pouvez le faire 1 à 2 jours à l’avance si jamais … Bonne soirée !

  • Reply
    LEQUESNE
    Thursday April 11th, 2019 at 10:26 AM

    Bonjour Emma,

    Je n’aurai pas du tout le temps de toucher au gâteau le jour J.
    Est-ce qu’il est possible de tout faire 24h à l’avance, ou bien le montage ne tiendra pas?

    D’avance, merci,

    Julie.

    • Reply
      Emma
      Thursday April 11th, 2019 at 05:18 PM

      Bonjour Julie,
      Oui faites-le la veille, il sera même meilleur ! Le seul point, évitez de mettre des fruits coupés la veille car ils dessècheront et ne seront plus très beaux.

  • Reply
    Fournier
    Thursday April 25th, 2019 at 09:20 PM

    Bonjour !
    Peut on mettre des fruits (fraises,framboises) entre les deux couches de biscuits avec la 1ère couche de ganache ? Cela ne risque pas de détremper les pâtes ?
    Merci d’avance

    • Reply
      Emma
      Thursday April 25th, 2019 at 09:33 PM

      Bonjour, oui vous pouvez mais évitez les fruits qui rendent trop de jus, ou mettez-les entiers si possible. 🙂

  • Reply
    Marine
    Friday May 10th, 2019 at 03:59 PM

    Bonjour,
    Je souhaite faire ce number cake avec une ganache montée au chocolat au lait.
    Dois-je prendre les mêmes quantités que pour du chocolat noir?
    Je vous remercie par avance

    • Reply
      Emma
      Friday May 10th, 2019 at 05:12 PM

      Bonjour Marine, oui partez sur les mêmes quantités. Bonne pâtisserie !

  • Reply
    Stéphanie
    Tuesday May 14th, 2019 at 10:01 AM

    Bonjour,
    Je me lance pour la seconde fois dans la réalisation d’un number cake. Pour le premier j’avais fait une base de tarte et une chantilly/mascarponne pour la décoration. Grosse déception à la découpe, mes biscuits (pourtant durs au départs) avaient complétement ramolis… (c’était presque de la bouilli) est-ce à cause de la chantilly/mascarponne + les 1h10 de voiture ?
    J’opte cette fois ci pour votre recette mais j’avoue avoir un peu peur de me louper une fois de plus. Si je comprends bien, je dois réaliser la pâte la veille et l’étaler avant de la conserver au frais. Elle n’est ensuite à cuire que le lendemain, suivi du montage et de la décoration, c’est bien cela ?
    D’autres conseils pour éviter le scénario catastrophe de la première fois ?
    En vous remerciant infiniment par avance 🙂

    • Reply
      Emma
      Tuesday May 14th, 2019 at 05:58 PM

      Bonjour Stéphanie, l’idéal est de faire la pâte la veille ou l’avant-veille et la conserver au frais sous film alimentaire en boule.
      La veille vous l’étalez et vous la cuisez selon la forme souhaitée. La veille, vous faites également le début de la ganache. Le jour J, vous montez la ganache et vous la pochez sur les formes. Ensuite 2-3 heures au frais minimum. La chantilly a probablement mouillé votre gâteau avec le transport … Là pas de souci !

  • Reply
    Ryma
    Tuesday June 18th, 2019 at 02:30 PM

    Bonjour,
    Je souhaiterais réaliser 2 number cake pour l’anniv de mon fils de 5 ans et de ma niece de 6 ans pour ce week-end. Pensez vous que les number cakes vont résister à environ 1h de voiture?
    Et la quantité de votre recette est-elle suffisante pour un 5 et un 6??

    Merci d’avance et la recette à l’air top 🙂

    • Reply
      Emma
      Tuesday June 18th, 2019 at 03:40 PM

      Bonjour Ryma,
      Ravie que la recette vous fasse de l’œil !!
      En voiture ça ira dans une glacière, sinon ça va être plus difficile.
      Faites une fois et demi les quantités pour être sûre. Vous aurez probablement des restes mais vous pouvez congeler la pâte pour une prochaine fois, ou une tarte aux fruits par exemple. Et avec le reste de ganache, vous faites une petite mousse en y ajoutant des blancs montés en neige 😉

      • Reply
        Ryma
        Wednesday June 19th, 2019 at 10:23 AM

        Super merci beaucoup pour votre réponse je vais tester ça ce week-end en espérant les reussir 🙂

        • Reply
          Emma
          Wednesday June 19th, 2019 at 10:29 AM

          Top !! Ça va aller !!! 😉 Belle journée !

  • Reply
    christelle
    Tuesday September 10th, 2019 at 04:23 PM

    Bonjour,
    Il est très beau !! j’envisage d’en faire un pour l’anniversaire de ma fille mais la découpe pour le servir me fait vraiment peur avec un biscuit sablé ? je me trompe ? le premier sablé doit tout écraser en coupant une part non ?
    Je pensais faire un sablé à la base et un biscuit joconde par dessus pour faciliter la découpe, qu’en pensez-vous ?
    Merci beaucoup pour vos conseils !

    • Reply
      Emma
      Tuesday September 10th, 2019 at 05:10 PM

      Bonjour Christelle, la pâte sablée tient très bien et se coupe bien proprement. Pas de souci ! Je ne fais que comme ça 😉

      • Reply
        christelle
        Tuesday September 10th, 2019 at 05:20 PM

        Super, merci pour ce retour rapide ! Je vais m’y atteler semaine prochaine du coup, je vais faire un ganache chocolat au lait et crémeux dulcey et un autre ganache vanille et crémeux citron + framboises fraiches….. on verra le résultat 😉
        Merci encore ! 😉

        • Reply
          Emma
          Tuesday September 10th, 2019 at 05:45 PM

          Extra !! J’attends de voir le résultat alors !! 🙂

          • Christelle
            Tuesday September 10th, 2019 at 07:10 PM

            ???

  • Reply
    Christelle
    Tuesday September 10th, 2019 at 07:11 PM

    Je voulais dire avec plaisir !!

    • Reply
      Emma
      Wednesday September 11th, 2019 at 09:08 AM

      😉 😉

  • Reply
    JustineLia
    Sunday January 12th, 2020 at 02:57 PM

    Bonjour,

    Je prévois de faire un number cake pour les 25 ans de ma soeur.
    Mes chiffres seront en pate sablé noisette et feront 30 cm de hauteur et 18 cm de largeur.
    Pour les ganaches: je vais alterner ganache chocolat noir et ganache chocolat blanc vanille.
    Au niveau des ganaches je ne sais pas trop quelles quantités prévoir.
    J’ai pris vos recettes de ganaches sur votre site et je pensais tripler la ganache au chocolat et tripler la ganache chocolat blanc vanille.
    Pensez vous que ce soit suffisant?
    Merci d’avance pour votre réponse.
    Justine

    • Reply
      Emma
      Sunday January 12th, 2020 at 07:00 PM

      Ce sera amplement suffisant voire trop. Cela dit, avec le reste vous pouvez faire une mousse en ajoutant une crème montée en chantilly sans sucre. Je pense que 2,5 fois suffirait

  • Reply
    Virginie
    Thursday April 9th, 2020 at 11:05 PM

    Bonjour,

    Je souhaite en faire un en forme de lapin pour Pâques. Je souhaitais faire une pâte sucrée au chocolat ( l’apport de cacao en poudre modifie les autres proportions ?) et est ce que ça peut être réalisé avec une crème pâtissière ?

    • Reply
      Emma
      Friday April 10th, 2020 at 07:35 AM

      Bonjour Virginie,
      Vous pouvez faire une pâte sucrée au chocolat en effet? Très bonne idée ! Ne changez pas les proportions, ça ira.
      En revanche, je crains que la crème pâtissière ne soit pas une bonne option car vous aurez un problème de tenue.

  • Reply
    Radia
    Wednesday April 15th, 2020 at 03:43 PM

    Bonjour Emma,
    Un grand merci pour vos magnifiques recettes.
    Je vais faire un «Number» cake pour la 1ere fois mais je vais essayer de faire un vélo.
    Comme beaucoup, je crains la découpe de là pâte sablée, ainsi que le côté bourratif de la garniture par rapport à la finesse du sablé. Je vais essayé de faire un biscuit joconde dessous et juste le cadre du velo en pâte sucrée/sablée. Qu’en pensez-vous? Auriez-vous vous une recette du biscuit joconde? Ez des idées d’associations de goûts pour les crèmes ou ganaches? Merci beaucoup

    • Reply
      Emma
      Wednesday April 15th, 2020 at 04:15 PM

      Bonjour Radia, ravie que mes recettes vous plaisent. Alors il n’y a aucun problème à la découpe, ça tient très bien et ce n’est pas bourratif. Mais vous pouvez faire un biscuit Joconde (je n’ai pas recette en revanche). Et côté saveurs, vous pouvez piocher dans les ganaches montées du blog ou la crème de citron de C Lignac. 😉

  • Reply
    Radia
    Wednesday April 15th, 2020 at 05:06 PM

    Merci beaucoup pour votre réponse! Ya plus qu’à ?

    • Reply
      Emma
      Wednesday April 15th, 2020 at 05:07 PM

      oui !!

  • Reply
    Charlotte
    Sunday January 17th, 2021 at 05:40 PM

    Number cake réalisé ce jour (enfin pour aujourd’hui mais initié depuis 2 jours ?) encore merci Emmanuelle pour cette super recette (quelques déboires dus à ma maladresse mais sinon au top!! Et très bon)

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      Emma
      Monday January 18th, 2021 at 08:50 AM

      cool !! ça me fait plaisir !!

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    Caroline DOIZY
    Friday February 19th, 2021 at 02:04 PM

    Bonjour,
    Je souhaiterais avoir des précisions sur la conservation du chiffre en pate sablée, une fois cuit. En fonction des commentaires, parfois vous indiquez de le conserver à température ambiante et parfois au frigo?
    Pour 10 personnes, le chiffre 1 en A3, ça ira?
    Les quantités de ganache de votre recette au chocolat blanc seront suffisantes?
    Merci d’avance j’adore vos recettes!

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      Emma
      Friday February 19th, 2021 at 03:50 PM

      Bonjour Caroline, pour la conservation avant cuisson c’est au frigo, après cuisson c’est à température ambiante. Une fois la number cake monté avec la ganache, conservez au frigo.
      Le “1” en A3 devrait convenir pour 10 personnes en effet

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        Caroline
        Friday February 19th, 2021 at 07:49 PM

        Super merci! Et je peux faire le montage le matin, si je mets au frigo ça tiendra jusqu’au goûter?

        • Reply
          Emma
          Friday February 19th, 2021 at 09:22 PM

          bien sûr ! aucun souci !!

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