Pâtes crémeuses au Potiron et à l’Ail

Coucou les amis,

Voici une recette qui tourne pas mal sur les réseaux sociaux en ce moment. Elle m’a fait de l’oeil direct, il fallait que j’essaie… Verdict après la dégustation : il faut que je partage la recette en urgence !!

Allez, on envoie les pâtes crémeuses au potiron et à l’ail !

Mes pâtes crémeuses au potiron et à l’ail, une recette « tendance »

Quand vient l’automne, je cuisine beaucoup les courges, j’adore ça ! et si vous me suivez depuis quelques temps déjà, vous l’aurez certainement remarqué ! 😉

Alors quand j’ai vu passer cette recette soir sur Pinterest, soit sur TikTok ou encore sur Instagram, j’ai flashé direct ! Il fallait que je teste ! Et franchement, je n’ai pas été déçue !!

ESt-ce que toi aussi tu fais souvent des pâtes au dîner ?

Chez moi, les pâtes c’est souvent une composante du dîner. J’ai des ados, ils ont faim le soir. Surtout si en plus, il y avait foot ou Hip-hop avant… 😉 Pour ne pas les servir toujours de la même manière, j’essaie de trouver des variantes sympa, et qui amènent aussi une petite dose de légumes… On feinte comme on peut…

Quelques recettes de pâtes assez originales déjà disponibles pour vous

Pour rappel voici quelques recettes qui pourraient vous intéresser : les pâtes à la tomate et à la vodka (une de mes recettes de pâtes préférées), le one pot pasta (une recette ultra pratique puisqu’on met tous les ingrédients dans une casserole et tout cuit ensemble.

Si vous ne connaissez pas, allez y jeter un oeil), les pâtes crémeuses à la Burrata et aux tomates cerises, les pâtes au pesto d’asperges vertes et crevettes, le pad thaï aux crevettes, les spaghettis aux poivrons confits et artichauts, ou encore les pâtes aux asperges vertes et crème de parmesan.

Revenons à notre recette de pâtes crémeuses au potiron et à l’ail…

Mon truc à moi pour cette recette

Comme bien souvent, j’ai ajouté ma petite touche personnelle…

Tout d’abord dans la famille courge, j’ai choisi le potiron. Vous pourrez, bien sûr, prendre d’autres variétés : butternut ou encore potimarron.

Ensuite, j’ai voulu amener un petit twist qui fait voyager. J’ai donc choisi l’association ail et zaatar, et j’avoue que ça fonctionne à merveille !

Qu’est-ce que le zaatar ?

Petite info sur le zaatar si vous n’êtes pas familier avec ce produit… Le Zaatar est un mélange traditionnel d’épices et de plantes aromatiques du Moyen Orient (on en trouve particulièrement au Liban), doux et parfumé. Appelé aussi Zahtar ou Za’atar, ce délicieux mélange se compose de thym, graines de sésame et sumac. Il parfumera vos viandes, poissons, pizzas, salades…

Voilà qui est dit… Dernière touche perso façon Casserole & Chocolat à cette recette : habituellement vous la trouverez avec de la crème. J’ai choisi de ne pas en mettre pour avoir un plat un peu plus léger. J’ai néanmoins ajouté du parmesan qui amènera du liant et de la gourmandise…

Les ustensiles nécessaires :

Un plat à gratin,

Un mixeur plongeant ou un blender,

Une planche à découper,

Un bon couteau d’office

Et un casserole.

D’autres idées gourmandes

Et si vous aimez les saveurs automnales, je vous recommande vivement d’explorer d’autres recettes réconfortantes qui sauront réchauffer vos soirées.

Par exemple, le Pâtisson farci au Lard et à la Tomme de Savoie est un plat qui marie à merveille les saveurs rustiques et fondantes. Pour les amateurs de pâtes, les Linguine aux Épinards, Champignons et Curry offrent une touche épicée et végétale qui saura séduire vos papilles.

Si vous préférez une option plus légère, la Soupe de Lentilles est idéale pour un dîner sain et nourrissant. En quête d’un accompagnement savoureux ? La Poêlée de Pommes de Terre et Cèpes est parfaite pour sublimer vos plats principaux. Enfin, pour un repas convivial, les Lasagnes, façon Cannelloni, aux Épinards et Ricotta sont un classique revisité qui ne manquera pas de plaire à toute la famille.

Bon, je ne vous en dis pas plus. On est prêt à enfiler le tablier pour faire mes pâtes crémeuses au potiron et à l’ail ? Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

La recette, Cheffe !

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Pâtes crémeuses au Potiron et à l'Ail

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végétarien – française

Serves: 4 Difficulty: Simple Price: €

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 35 min

Des pâtes crémeuses au potiron et à l’ail parfumées au zaatar et au parmesan, un plat automnal tendance, à la fois réconfortant, léger et plein de saveurs pour régaler toute la famille au dîner.

Ingredients

• 600 g de potiron
• 6 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de zaatar (ou de mélange cumin et gingembre moulus)
• 320 g de pâtes
• 50 g de parmesan râpé ou en copeaux
• Sel
• Poivre

Instructions

1

Préchauffez votre four à 210 degrés.

2

Épluchez et découpez le potiron en cubes.

3

Mettez-les dans un plat à gratin, ajoutez les gousses d'ail, le zaatar, salez et poivrez.

4

Enfournez pendant 30 bonnes minutes. Vos cubes de potiron doivent être bien fondant en fin de cuisson.

5

Pendant la cuisson du potiron, faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet moins 2 minutes. (Si le temps de cuisson est de 10 minutes, cuisez 8 minutes).

6

En fin de cuisson, récupérez deux louches d'eau de cuisson. Réservez-les.

7

Égouttez les pâtes.

8

Mettez les cubes de potiron et les gousses d'ail épluchées dans une casserole.

9

Mixez finement à l'aide d'un mixeur plongeant.

10

Ajoutez les deux louches d'eau de cuisson des pâtes, mélangez et mettez sur la plaque à feu moyen.

11

Ajoutez les pâtes, cuisez 2-3 minutes puis versez le parmesan.

12

Mélangez et servez !

Tips

• Taillez le potiron en cubes de taille régulière pour qu’ils cuisent et fondent de manière homogène au four.
• Veillez à ce que les cubes de potiron soient bien fondants avant de les mixer, c’est ce qui donne la texture ultra crémeuse à la sauce.
• Salez et poivrez directement les cubes de potiron dans le plat à gratin pour bien assaisonner la base de la sauce.
• Mixez longuement le potiron et l’ail au mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse et enveloppante.
• Gardez toujours au moins deux louches d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter, c’est elle qui permet d’ajuster la consistance de la sauce.
• Faites finir la cuisson des pâtes dans la sauce au potiron pour qu’elles s’enrobent bien et absorbent les saveurs.
• Ajoutez le parmesan en fin de cuisson, hors gros bouillons, pour qu’il fonde correctement et épaississe la sauce sans faire de grumeaux.
• Adaptez la quantité de zaatar selon vos goûts, en gardant à l’esprit qu’il apporte un parfum doux et légèrement acidulé.
• Servez les pâtes immédiatement après avoir ajouté le parmesan pour profiter d’une sauce bien crémeuse et filante.
• Utilisez un bon couteau d’office et une planche stable pour éplucher et découper la courge en toute sécurité.
• Si vous utilisez un blender à la place du mixeur plongeant, laissez tiédir un peu le potiron pour mixer plus facilement et en sécurité.
• Choisissez un plat à gratin assez large pour que les cubes de potiron soient en une seule couche et rôtissent mieux.

FAQ

Puis-je préparer ces pâtes crémeuses au potiron et à l’ail à l’avance ?

Vous pouvez préparer la sauce au potiron à l’avance et la garder au frais, puis cuire les pâtes au dernier moment et les mélanger avec la sauce chaude pour garder une belle texture.

Comment conserver les restes de pâtes au potiron et à l’ail ?

Laissez refroidir puis conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau pour détendre la sauce si besoin.

Peut-on congeler cette recette de pâtes crémeuses au potiron ?

Je vous conseille plutôt de congeler uniquement la sauce potiron-ail et de cuire des pâtes fraîches au moment de servir, car les pâtes déjà cuites supportent mal la congélation.

Par quoi remplacer le potiron dans cette recette ?

Vous pouvez utiliser d’autres courges comme la butternut ou le potimarron, en gardant le même principe de cuisson au four jusqu’à ce que les cubes soient bien fondants.

Que faire si ma sauce au potiron est trop épaisse ?

Ajoutez un peu plus d’eau de cuisson des pâtes ou, si vous n’en avez plus, un peu d’eau chaude, jusqu’à obtenir la texture crémeuse désirée.

À quelle température cuire le potiron pour cette recette ?

Faites cuire les cubes de potiron au four à 210 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

Comment éviter que les pâtes soient trop cuites ?

Cuisez-les dans l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet, puis finissez la cuisson directement dans la sauce au potiron pendant 2 à 3 minutes.

Peut-on faire cette recette sans crème ?

Oui, cette version se fait sans crème, le liant et la gourmandise viennent de la cuisson du potiron, de l’eau de cuisson des pâtes et du parmesan ajouté en fin de préparation.

Par quoi remplacer le zaatar si je n’en ai pas ?

Vous pouvez réaliser la recette sans zaatar pour rester sur des saveurs potiron-ail plus simples, ou utiliser un autre mélange d’épices douces que vous aimez, en adaptant selon votre goût.